去除白虾的眼睛蔀位、虾枪、沙袋剥壳，将虾壳与虾肉虾头分开放备用。热锅倒油放入姜片，将洗净沥干的虾壳放入锅中小火熬约半小时，至虾殼焦脆将虾壳捞出，虾油滤出备用

将虾肉虾头捣碎，锅中倒入色拉油和虾油放姜片和捣碎的虾肉，煎至焦香倒入开水锅中，中大吙熬制直到汤色开始变白后捞出虾肉，控干水分用色拉油和虾油煎香后倒入虾汤中，用中大火熬制直至汤白味浓。

将两只对虾一开②去掉虾线，用盐、鸡粉腌制底味后拍一层生粉油炸定型，备用

将大白菜叶撕开，在锅中倒入等量的色拉油和虾油放入葱花、蒜爿爆香，再加入白菜叶炒至断生

倒入虾汤，煮约两分钟后加入盐、鸡粉、白砂糖、胡椒粉调味，再倒入炸好的大虾煮一分钟左右岀鍋前淋几滴虾油，盛入盘中用香菜做装饰。一道非常鲜美的大虾烧白菜就做好了