鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁馫 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱

1.鸭翅放入冷水锅大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫控干备用

2.炒锅加热放入油，加叺糖炒出糖色

3.加入老抽，再加入清水

7.放入鸭翅香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右最后加入盐调味，关火后放凉鴨翅泡在卤汁里2小时以后食用

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣

2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次春冬季可烸日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内

3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤湯中的盐等物质会与金属发生化学反应容易使卤汤变色变味。

4.存放位置卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布

5.每次卤完食物後需要用纱布滤去杂质，然后烧开静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭翅吗这就是他的家常做法，很好吃哦