【腊味煲仔饭（剩米饭版）的做法步骤图】星宇私厨-呐咓_下厨房
腊味煲仔饭（剩米饭版）
腊味煲仔饭（剩米饭版）
人做过这道菜
准备好的腊味食材，用剩米饭也能做吃像样的腊味煲仔饭，我一般会用两种香肠，一甜一辣，口味很好；听着砂锅滋滋加热，想象金黄的锅巴就要呈现，感觉棒棒哒～
腊肠（皇上皇）
香肠（眉州香肠）
鲜松茸（可不放）
六月鲜生抽
腊味煲仔饭（剩米饭版）的做法 &
砂锅内部要完全干燥，用刷子在内部均匀涂抹一层植物油；
剩米饭用小勺均匀铺在砂锅里，用勺背压平；
香肠、腊肠切片，青菜热水焯烫，香菇泡发后切片；码放在米饭上；
盖盖小火焖10分钟，不要揭盖，再盖盖保持15分钟（锅巴的声音就出来了）；
焖饭的时候调汁：小碗中放两勺蚝油、一勺生抽、一勺凉白开、一勺糖、半勺麻油，搅拌让糖化开，待解盖时把汁浇上去，喷喷香呢^ _ ^
米饭是熟的，一定要用小小火哦
参照这个菜谱，大家做出 6 作品
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腊味煲仔饭（剩米饭版）的答疑
关于腊味煲仔饭（剩米饭版）的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负腊肉五彩焖饭的做法_腊肉五彩焖饭怎么做【图文】_天天美食网
分类香味菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
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【腊肉饭】腊肉焖饭怎么做好吃 腊肉饭的做法大全
【腊肉饭】腊肉焖饭怎么做好吃 腊肉饭的做法大全
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摘要：&南米北面&,米饭是中国南方人们最热衷的主食,在经过很长时间的发展之后,人们也开始对米饭做出了各种各样的尝试,做出许许多多新鲜的美。正如其中腊肉饭,它就是其中很好地一个例子，那么腊肉饭的做法有哪些呢?
【腊肉饭】腊肉焖饭怎么做好吃 腊肉饭的做法大全
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腊肉饭的做法——腊肉土豆焖饭
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“哪一种食物放开肚皮吃也不会胖？答案当然是土豆了。因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。另外不多人知的是土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
1.腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。
2.锅中放油烧至5成热，放入腊肉丁炒香出油，分别加土豆块，姜，蒜末，，胡椒粉，同时准备好酱油。
3.酱油这里一定要用生抽，生抽比较香，在土豆块和姜、蒜末、盐、胡椒粉稍炒1分钟左右后，加入酱油。
4.大米淘洗干净后，加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水。注意水一定不能放多，否则煮出来后太稀了就没有口感了。
5.按下电饭煲，饭熟后一定不要立即打开，让其自焖3分钟后再打开。一道香喷喷的腊肉土豆焖饭出来了。
土豆尽量选用春天的小土豆，比较硬实和比较有口感，也更清香。
腊肉饭的做法——腊肉豆角焖饭
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1大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水。
3豆角掰成小段。
4香菇泡发，切丝备用。
5葱姜蒜切碎。
6热油中下入腊肉片煸炒出香味后盛出。
7底油中下入葱姜蒜末爆香。
8下入豆角和香菇翻炒。
9再下入炒好的腊肉片翻炒。
10倒入老抽和盐炒匀，关火。
11将炒好的菜倒入电饭煲中，按下煮饭键，煲熟即可。
1、腊肉中用一些五花肉片，味道会更香；
2、腊肉本身很咸，所以盐要少放一些；
3、炒豆角的时候如果太干，可以加少量清水。
腊肉饭的做法——腊肉豌豆焖饭
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1豌豆洗净，沥水待用
2大米淘洗干净，沥水备用。
3熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。
4铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。
5将豌豆倒入，炒干水汽。
6倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽
7调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。
8大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。如果还有硬心，将米饭炒松，可再加少许水到锅里，用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖中小火煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，用铲子将米饭混合均匀即可。
9煮好的腊肉豌豆焖饭。带着些微酥脆的极碎的锅巴，吃起来有口感，还非常香。
1.煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。
2.水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。
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没有瓦罐也能做出正宗腊味煲仔饭，这下在家也能吃到了！
没有瓦罐也能做出正宗腊味煲仔饭，这下在家也能吃到了！
煲仔饭也叫瓦煲饭，就是用砂锅或者瓦罐将米和菜肴通过煲的形式制作而成，这样做出的饭，米中吸入菜肴的汤汁，再经过“煲”使米饭更加的香韧可口，与菜肴搅拌而食，吃完唇齿留香，很有特色！煲仔饭的风味也有很多种，其中的腊味煲仔饭最具代表性，说的更直接点儿，其实是“最好吃”，因为除了米饭剩下的只有肉了，包括腊肠、腊肉等等，样样都是浓香四溢……既然提到煲仔饭了，厨房时间是一定要做一次的，在南方都喜欢煲汤，一般家里都会有砂锅或者瓦罐之类的，来到北方，这类炊具就没有那么普及了，这可怎么办？没关系，对于吃，我有的是办法，没有瓦罐我们照样能做出味道正宗的煲仔饭，跟着厨房时间，让我们走进厨房，来试着做一做吧！既然没有砂锅，那么就先用我们平时蒸米饭的电饭锅先将米蒸上，蒸米的时间让我们来准备要用的腊味吧！腊肉和腊肠先将腊肉切开和腊肠分别在锅里煮透只有以上那两种肉显得单调了点儿，我还准备了一块儿鸡胸脯肉，做一个简单的“叉烧”首先做叉烧汁：将冰糖炒成焦糖色，加入酱油搅拌均匀然后将鸡胸肉切成较厚的块儿，放入叉烧汁腌制5分钟……腌好的鸡胸肉用平底锅煎至表面成熟待电饭锅的煮饭键第一次跳起至保温时，放入切好的腊肉、腊肠和鸡胸肉，煎鸡胸肉时会有多余的酱汁，只浇到鸡胸肉上就行，盖上锅盖，再次按下煮饭键……跳起、稍等、再次按下……重复3次左右最后一次按煮饭键前可以放入一些青椒丝，这样会使饭增添清香的味道做好的煲仔饭盛入碗中吃煲仔饭一定要吃它的标配版本：一碗煲仔饭，一道烧青菜、一个煎荷包蛋。这样才是一顿完美的煲仔饭！
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