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笋干菜炖五花肉
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材料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒准备1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的那个汤汁留用2、冬笋切片，五花肉去皮，切片
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& 笋干烧肉
准备时间：2小时以上
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
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好多年前去黄山游玩，山下的大小饭店的菜肴都有木耳、香菇、笋干之类的山货，特别是笋干烧地是又软又香。
我就问怎样烹调的呢？
答：要泡。
我说：我也泡了呀？！
回答：光泡不行，还要压。
我又问：怎样压呢？
答：用高压锅。
我就记下来了，回来时买了一大堆黄山干货，不光是便宜，味道也比城里超市的好上许多，且又得到了好的烹调方式。
现在网购越来越流行，坐在家点点鼠标，当地的货就可邮到家。上月女儿从网上订购了一批中国食品，其中就有笋干，知道我喜欢吃，给我送来了一些。
我立马就做了一锅“笋干烧肉”。菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。久违了，中国味！俺家乡安徽的特产。
笋干烧肉，我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗，就要向当地人说的那样，笋干要先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。
好了，下面瞧瞧具体做法吧！
白砂糖适量
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：
1.不要放油，干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均，加入处理好的笋干。
10.加少量的水，煮开。
11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。
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湘ICP备B2-竹笋炖肉家常做法，正宗竹笋炖肉怎么做_百度知道
竹笋炖肉家常做法，正宗竹笋炖肉怎么做
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就剩下这么点2,烧热,放少量糖.切块3.锅放油.五花肉切小块4,熬糖色用料主料五花肉冬笋调料元贞糖冬笋炖肉的做法1.剥去外皮,去掉硬根
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直至逼出油，再放入冬笋干翻炒，其间可以放入盐，酱油.放入三分之二的水，酱油，白糖入味冬笋干炖肉的做法步骤44.把炒好后的冬笋干炒肉片放入焖锅中冬笋干炖肉的做法步骤55材主料五花肉500克冬笋干200克辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量步骤冬笋干炖肉的做法步骤11.五花肉切块，最好是切薄一点冬笋干炖肉的做法步骤22.冬笋干切小块浸泡软冬笋干炖肉的做法步骤33.放一点点油，再放入五花肉翻炒
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准备时间 未知
烹饪时间未知
冬笋炖肉的做法
1.剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点2.切块3.五花肉切小块4.锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒5.加笋块炖到肉烂
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