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外卖火锅的七大讲究
　　火锅也可以外卖？是的，而且卖得越来越火。 　　冬天是吃火锅的季节，尤其是在寒冷的北方，家人好友围着热腾腾的火锅，身体热乎，心里也是温暖的。火锅在哪儿吃是个问题。在家吃的话，需要做很多准备工作，仅食材就得有肉、叶菜、菇类、豆腐、粉丝等，如果自制调料，还需要芝麻酱、韭菜花、辣椒酱等等，如果不落笔写到纸上，恐怕得跑好几次超市才能买齐。那就下馆子吧，想吃啥就点啥，省去了采买的麻烦，可是吃完以后呢？裹着羽绒服缩着脖子回家？这一路的寒风，把刚刚吃火锅的热乎气全吹没了。 　　火锅外卖，可以解决以上所有的问题，有人把锅底、菜品、调味料、锅具、炉具、碗筷等应用之物悉数送到家，吃完也会有专人来收拾残局，您只需在家踏踏实实地喝茶消食即可。所以，外卖火锅一经推出，就受到了许多消费者的青睐。营养师提示您，在闭一只眼享受生活的同时，我们还要睁一只眼来把握健康。外卖火锅有讲究，下面为您一一道来。 　　第一，锅的讲究 　　外卖随食材送到家的锅，一般是金属锅、不锈钢锅或者铜锅，最大的特点是传热快、易清洁。在正常情况下，这些锅是安全的，可是一旦有损坏，就可能会释放金属离子，而有些金属离子是氧化的“催化剂”。以铜离子为例，在加热的状态下容易溶进汤里，促进维生素、叶绿素、花青素等营养素的氧化，降低食物的营养。 　　所以，在使用之前，一定要认真清洗外卖店送来的锅，除去在加工过程中沾染的灰尘以及化工助剂，然后再检查清楚有没有坏点或者锈。 　　第二，火的讲究 　　常见的外卖火锅会为消费者送来较为安全和环保的电火锅或电磁炉。但也有部分商家为顾客送“铜炉”火锅的时候，会配送酒精、木炭等燃料。为了便于运输，酒精会选用固体酒精，容易掺杂一些杂质，尤其是有机溶剂，在燃烧的时候产生多种复杂的气体，可能包含了对健康不利的甲醛等，还会释放出刺鼻的味道。而木炭在不完全燃烧的情况下，将产生一氧化碳，人吸入后会产生恶心、头晕、呕吐等中毒症状。如果饮酒，人对特殊气味的敏感度将下降，很容易把症状误认为是酒精的作用，导致中毒更深。所以在使用酒精或者木炭来加热火锅的时候，一定要注意房间通风。 　　第三，底料的讲究 　　火锅底料曾经遭遇颇大的争议，其中“口水锅”“化学锅”都让人心惊胆寒。那么，这些快递到府的底料是不是安全的？我们可以分三步检查：一闻二看三尝。 　　一闻：食物的香味来自有着独特味道的挥发油，越加热挥发得越多，所以，自然调料的香气开始比较淡，随着加温后来会越来越香。如果调料上来就香气四溢，不要认为这是好事，很可能是添加了化学增香剂。而香气越煮越淡的有可能是经过了反复煮的“口水锅”。 　　二看：看透明程度，底料应该干净但是不透亮。因为制作锅底用的香料，无论是经过油炸还是水煮，都会使得汤料略带浑浊，但是并不会出现淀粉类的“团状”物质，如果底料特别浑浊甚至浓稠，可能就是“口水锅”。当然这是指以纯调味料制作的锅底，而番茄底、粥底等“有料”的浓稠锅底，不适宜用此法判断。 　　三尝：“辣椒精”“一滴香”等化学香精入口不带醇香，回味很短甚至略苦。而天然的辣椒油和调料的香气，则入口醇香，回味悠长。 　　第四，肉的讲究 　　北方人最常涮的首选羊肉，但是冷冻肉片却很容易掺假。有一个办法可以简单判别：真正的羊肉一经入锅，依然是一整片，而用各种杂牌肉压制出来的“羊肉”，入锅即散，尤其是肥瘦部分会各自分开，成为不好捞的肉碎。 　　羊肉、牛肉等畜肉的脂肪含量偏高，所以吃起来又香又嫩。再加上底料、调料中的油，吃一顿火锅摄入的热量非常容易超标。所以，建议您选择外卖火锅的时候，少点些红肉，以鸡肉、鱼虾等脂肪含量稍低的肉食作为补充。 　　另外，生肉在储存和运送的过程中容易滋生细菌，所以一定要彻底涮熟了再吃，切莫图“嫩”而食用刚刚变色甚至还带着血丝的肉。 　　第五，菜的讲究 　　涮菜最重要的就是多样化，叶菜、菌菇、淀粉类的菜样样都要有。这些菜含有丰富的膳食纤维，可以降低肠道对油脂的吸收。另外，各种维生素、矿物质等营养素还可以与肉类的营养相互补充。人们吃火锅经常忽略了主食，而在涮菜里加入淀粉类的食物，比如土豆、藕，就可以为我们提供足够的碳水化合物了，建议不再额外点火锅面或烧饼。 　　涮叶菜的时候要注意，不要长时间煮。因为维生素C、叶酸等维生素都是水溶性的，煮的时间过长会造成更多流失，而且持续高温还会破坏这些营养素。为了安全起见，也不建议生吃叶菜，煮软即可捞出食用。 　　第六，饮品的讲究 　　许多人都知道吃火锅不喝汤，因为火锅汤含有大量的嘌呤，会使人尿酸升高，有可能引发痛风。其实，这些嘌呤是从肉中而来的，涮肉之后火锅汤不再适宜饮用。而在涮肉之前，可以喝一小碗火锅汤，起到润滑消化道、唤醒肠胃的作用，有利于接下来的进食。 　　吃火锅不喝火锅汤，那我们喝什么？喝酒？会伤肝伤身体，要限量。喝饮料？会增加热量，最好不喝。喝茶？茶里的鞣酸会与蛋白质结合，不好消化，还会引发便秘，应饭后半小时再喝。喝果汁、蔬菜汁？这种选择最好，尤其是鲜榨、不加糖的，解腻又补充营养，是理想的“火锅饮品伴侣”。 　　第七，时间上的讲究 　　涮锅应该在1小时内结束，随着时间延长，锅里的亚硝酸盐含量会越来越高。亚硝酸盐是国家允许使用的食品添加剂，对肉有防腐保鲜固色的作用，使肉看起来颜色鲜红、吃起来口感更嫩，很多店家都会使用。但是亚硝酸盐超量摄入的话，会使人中毒。涮锅的时候，不仅肉类，蔬菜里也会释放亚硝酸盐。有研究表明，涮了1小时的火锅内亚硝酸盐高达10毫克/千克，远高于一般食品的含量。 　　了解以上“七大讲究”，我们就可以安心地叫外卖火锅，过一个温暖而健康的冬季啦。
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近两年，中国外卖业快速兴起，
江门人就餐方式发生巨大改变：
天气热不想出门，叫外卖
下雨不方便出门，叫外卖
不知道吃什么，叫外卖
懒得煮饭，叫外卖
中午吃饭，叫外卖
虽然外卖能满足不少餐饮需求，
但它也有一个明显的弊端——
大部分团餐菜都不提供外卖服务！
譬如，火锅和盘菜，
让很多吃货倍感遗憾。。。
等等！
谁说盆菜火锅不能外卖！
盘菜火锅外卖店—【鱼小港】已华丽上线，
外卖盘菜火锅，连锅、炉都给你送上门！
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【鱼小港】主打6种盘菜火锅，每一款锅都极具特色，风格各异，却又都大份兼抵食！
麻辣海鲜锅，食材非常丰富，里面有花蟹、濑尿虾、鱿鱼须、虾、八爪鱼、花蚬和鱼蛋，将市面上好吃的海鲜都集于这一锅！
做盘菜的关键就在于食材的新鲜度，【鱼小港】坚持“三个当天”——当天采购 当天加工 当天食用！
*上文中可能提到的店
不但食材新鲜，而且每款食材都饱满有肉，现在说起小编又想吃多遍了
虽然是叫“麻辣海鲜锅”，但辣酱是配送给客人，客人可根据需求自行调控辣度。
客人点海鲜锅，可提前告知店家增加食材或更换食材。另外，海鲜类盘菜会因品种供应情况作适当调配，点餐时工作人员会告知客人。
酸菜鱼锅，用鲈鱼起片，再加上酸酸辣辣的味道，超正！
淋上滚烫的秘制汤底，让鱼肉入味爽脆：
最后撒上芝麻、香菜，整个鱼锅香得让人酥软！
麻辣牛尾锅，牛尾为主料，搭配牛肚，牛腩，牛筋和牛筋丸等，量很大！
牛尾有什么作用，大家都懂啦~小编就不说了随便夹起一块牛尾肉，超大块！吃得我们的男同事大呼好爽！
还有牛肚，牛腩，牛筋，牛筋丸，每一样都很入味！和麻辣海鲜锅一样，麻辣牛尾锅的辣度都是客人自行调控，但老板主张麻辣会更正！
野味水鸭锅，水鸭有补中益气、消食和胃，利水消肿和解毒的功效，是一样食疗佳品。而且，水鸭肉肉味香浓，口感丰富，名副其实的好吃又有营养！
每一锅都用两只水鸭做成，绝对够份量！
胡椒猪肚鸽王锅，用猪肚，灰鸽，鸡脚，加上药材集成一锅，食材本身的鲜味搭配微辛的胡椒味和药材味，一般广东人都难以抵抗！
羊肉鲜虾白贝锅，看名字就知道这一款锅主要有三种食材：羊肉、鲜虾和白贝。羊肉有滋补功效，特别适合现在秋季食用。而鲜虾和白贝可不只是点缀哦，它们的量也是很够的！
一般的团餐菜无法送外卖，
原因就在于份量大，很难包装送上门，
即使送上门都很难保证新鲜。
而【鱼小港】则巧妙克服了以上问题，
将自家的盘菜火锅新鲜送达客人手上！
我们现在就来看看整个点餐到外卖上门的过程↓
接到客人订单后，立即动手做盘菜火锅：
盘菜火锅做好后，立即包装并真空处理：
将盘菜、干冰、酱料放进保温袋：
包装好后，立即启程送餐：
连锅炉送上门：
【鱼小港】提供卡式炉租赁服务，客人只需付10元租金和100元按金就可以租到卡式炉，退炉时拿回100元按金。
开炉，注水、加入酱料加热即可食用：
用家用式电磁炉或煤气炉加热盘菜也可以：
【鱼小港】的订单都是即点即做即包装即送上门，所以就保证了盘菜新鲜。
另外，由于每份盆菜火锅都做了真空处理，客人在收到盘菜火锅后，加水加热后就可以开动了！以后足不出户，就可以同家人朋友同事一起吃火锅吃盘菜了！想想都爽！
 点餐须知：
每一种锅分小、中、大三种规格，
小锅：2~3人份量
中锅：4~5人份量
大锅：6~8人份量
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【鱼小港】盘菜火锅外卖店
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订座、外卖电话：
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30~40元
中山总店
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滕州那个店能叫外卖火锅
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良心测评！出去吃火锅和在家里点火锅外卖哪种更爽？
　　冬天，最温暖的地方是什么？是家。冬天，最暖心的美食是什么？是火锅。在家吃火锅，是冬天里最暖的一把火。可是，在家做火锅，你需要：　　买至少十种菜 洗菜 摘菜 调制锅底 收拾一片狼藉的碗筷　　前面还能忍，但收拾吃完的火锅简直能要了亲命。　　咦，不是还有火锅外卖吗？　　大众点评订阅号（loveindp）测评小分队又出动了，他们代表着宇宙最挑剔的口舌。▼　　开吃前，小分队信誓旦旦的表示要一涮到天明，把锅底测穿！　　此前从没点过火锅外卖的测评小分队有这几点担忧：　　我家厨房常年无火，更别谈锅，这种情况能吃的上火锅吗？　　吃着吃着汤煮干了，怎么加汤？又没服务员...　　吃完家里弄得乱七八糟，我懒癌晚期，可不想收拾。　　从点餐到吃上，我，到底要等多久？！　　这次，我们选择了帝都三家品牌火锅店。　　事实证明，关于第一个问题，我们真是多虑了。在大众点评App外卖栏目，找到火锅店，一般只要交200元押金，锅碗瓢盆都不用愁。　　凑巧的是，这次外卖都由同一家配送公司负责配送。因为要送达到同一地址，为精简路线，配送公司告诉我们会让外送员分别去店里取餐然后同时送达，这样的话，比单个点要等待久一点。　　两个半小时之后，嗷嗷待哺的我们终于等来了这位外送小哥。核对完信息后，他拿出发套和手套，为我们摆放食材。　　此刻，我们有了第一个结论：火锅外卖最好不要等到饿了才点。　　关于汤底，我们同样多虑了。　　送来的汤底基本上能装两锅，不够再添，不用担心汤底会干的问题。作为一锅之魂，汤底的好坏是这顿火锅是否好吃的决定性因素，为方便测评，这次我们同时点了鸳鸯锅。　　清汤　　测评小分队评价说：　　东来顺的汤底中药味较浓，较咸，（事实上，涮到最后味道最醇厚)。▼　　Hi辣的清汤底味精味较浓▼　　王家渡的清汤没有其他两家有迷之乳白色，味道适中。▼　　红汤　　Hi辣和王家渡都是先加红汤再加火锅油，东来顺的则一包红汤料到底。　　王家渡的油料混合包　　Hi辣的火锅油　　测评小分队评价说：　　“Hi辣红汤果然最辣，加的火锅油有浓郁牛油香味”▼　　“王家渡红汤是让大部分人可以接受的辣度和味道”▼　　“东来顺红的红汤，没什么香味”▼　　十分钟之后，外送小哥把一切都布置好。　　第一单（Hi辣）中，我们使用了目前大众点评外卖点满100元减40元的优惠。　　hi辣▼　　王家渡▼　　东来顺▼　　但有一点，会让蘸料控们抓狂。　　通常到一个火锅门店，会有一个自助选料区供顾客自由选择。而在火锅外卖中，每一种你都得单独购买。　　小料贵而不全，是本次火锅外卖测评中令人遗憾的一点。　　三家除了各自的招牌蘸料，我们还同时选择了香油。　　王家渡的香油量最少，但味道最好；　　东来顺的香油量很多，偏咸，符合北方人口味；　　三家中，只有Hi辣附赠了葱花、香菜。　　关于涮菜　　送过来的肉类和蔬菜，除了包装都和店里点的没有任何区别。其中，毛肚的外观差别竟然很大！　　Hi辣的千层肚口感脆，号称空运，实际上新鲜度还是差了些；　　王家渡的毛肚单价最贵，量也多，切法不利于小嘴食客；　　东来顺的切工棒，但量少；　　总体王家渡的毛肚最受好评。　　其他肉类▼　　东来顺比较招牌的手切羊肉味道不俗；　　Hi辣招牌辣鱼，因为酱料味、辣味太厉害，导致测评团成员舌头短暂性失灵；　　王家渡的酥肉送过来时已经有点软，不如在店里好吃；　　此时桌上呈现着令人丧失判断力的画面，测评告一小段落，此处省略一千字...　　这是结束时的画面▼　　用除味剂喷喷衣服，含一枚薄荷糖，用湿纸巾擦擦嘴，完美！　　生理反应告诉我，在家吃完东西要收拾碗筷！可是，这不是火锅外卖么？！　　我们随后预约了收锅具的外送员，他如风卷残云似得把房间恢复了原样，挥一挥衣袖，不留下一片垃圾，消失在楼道转角。　　不想点外卖，就想出去聚？点评懂你。火锅季，5折起，每日10点开抢，手慢则无。点击阅读原文开抢！　　本期礼品　　创意西红柿复合不粘汤锅请到大众点评订阅号（loveindp）回复'火锅外卖 昵称 手机号码'。我们将从中选出1位幸运粉丝，送出以上礼物！　　↓↓↓点击“阅读原文”，火锅吃到爽！
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