烘培教学｜总结戚风蛋糕失败6大的原因，欢迎补充添加|戚风|面糊|蛋糕_新浪网
烘培教学｜总结戚风蛋糕失败6大的原因，欢迎补充添加
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戚风蛋糕，柔软轻盈细腻，云朵般的滋味，令人向往，又是西点升级必经之路。但对于烘焙者来说，戚风蛋糕总算不上太美好的经历，通常状态是屡战屡败，同时告诉自己说爱要越挫越勇。与此同时，在得到的求救问题中，排名头牌的，常年也都是戚风，看来不出大招是不行。这次，我们请到几位很奉献的初级选手，现场实录他们的失败历程，对比正确做法，为大家彻底还原戚风失败的真相。壹回缩的真相戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。①使用前，模具内壁有油渍【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩；【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。②蛋黄糊没有搅拌均匀【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩；【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。③搅拌面糊出筋【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩；【对】将面糊搅拌至顺滑即可。④蛋白打发不足【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩；【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。⑤烘烤时间短，未完全烤熟【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩；【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。TIPS:1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；2、出炉后应及时倒扣；3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩；4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。贰底部凹陷的真相失败的戚风倒扣脱模后，底部上凹，形成很典型的倒环形山状窟窿。①底火太高【错】底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩；【对】准确调节上下火。②在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火【错】面糊放置离下管太近，底部烘烤过度，造成底部凹陷；【对】放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。叁塌腰的真相戚风脱模取出后，蛋糕腰部向内回缩，形成“小蛮腰”现象。①搅拌面糊出筋【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰；【对】将面糊搅拌至顺滑即可。②没有彻底凉透就脱模【错】脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰；【对】从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。肆开裂的真相戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形成裂痕的情形。①蛋黄糊中总水量少【错】蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂；【对】配比适当，蛋黄糊呈顺滑状态。②搅拌面糊出筋【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，烘烤时造成开裂；【对】将面糊搅拌至顺滑即可。③炉温过高，烤制时间过长【错】烘烤温度过高，时间过长，水分快速流失导致开裂；【对】依据配方并熟悉烤箱表现，把握正确的温度和时间。伍有大小不一气孔的真相戚风蛋糕切开后，剖面有明显气孔，组织不细腻的情形。①蛋白打发不足【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔；【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。②蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡【错】蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡；【对】将蛋糕糊缓缓倒入模具中。TIPS：1、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。陆高度不够的真相戚风蛋糕在烘烤过程中长不高的情形。①分蛋不彻底【错】分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高；【对】蛋白蛋黄彻底分离干净。②蛋白严重消泡【错】绕圈搅拌，时间过长，蛋白消泡；【对】快速上下翻拌即可。③蛋黄糊中总水量多【错】蛋黄糊水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高；【对】配比适当，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下。④使用前，模具内壁有油渍同回缩真相第1条。⑤蛋白打发不足同回缩真相第4条。特别说明：本次评测，采用最常用的戚风配方，由于各路戚风配方总是略有差异，所以步骤中出现的问题状态可能稍显不同，结论仅供参考。
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来自：上海
按照君之的“戚风蛋糕完美攻略”烤的8寸蛋糕，为什么烤好就是塌的(其实烤到30分钟的时候长得很高的)。烤好的蛋糕表面颜色很深，上层偏硬，中间正好，很绵密好吃。为什么会这样呢，是不是我烤的时间太久啦，我是长帝CK25B，170度1小时。请教坛子里的大侠。
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没人知道吗
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按照君之的“戚风蛋糕完美攻略”烤的8寸蛋糕，为什么烤好就是塌的(其实烤到30分钟的时候长得很高的)。烤好的蛋糕表面颜色很深，上层偏硬，中间正好，很绵密好吃。为什么会这样呢，是不是我烤的时间太久啦，我是长帝CK25B，170度1小时。请教坛子里的大侠。
昏到，我昨天烤的情况跟你一摸一样我觉的可能是烤的时间太长了，我用的是150度1小时，但看到有人的方子只要30分钟
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楼上的,烤箱温度和时间真的不好控制,下次烤到一半的时候先拿出来看看再说
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我感觉可能是温度过高了，我一般是160度1小时左右。另外出炉要倒扣的，我做的这样中间也会有点凹进去，但是看不太出来。
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我也新手，也按照君之的方子做的，我开170度烤40分钟，口感还可以，就是蛋糕回缩的厉害，而且脱模的时候脱不掉，是不是要放锡纸还是什么
我的宝宝无敌了
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看来大家问题还都一样，我今天第一次做戚风，160度50分钟，开始还好，后来怎么中间会榻下去一点的，晕了，不知道怎么回事
为爱与梦想，加油！
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我也是近期刚接触烘培的新手，上星期也是按照君之的方子做了戚风蛋糕，效果还不错。170度1小时，到20分钟时发现表面变深，在蛋糕上盖了张锡纸，等到1小时时蛋糕把锡纸顶得很高，倒扣冷却后是明显回缩，但和边一般高。不同的烤箱时间和温度都是不同的，我也是经过对饼干的不断实验才掌握温度和时间的，不要泄气，多实验肯定会成功的，加油！
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温度一定要自己多试试..我一开始就是的,一直按照君之的方子的温度烤 每次都裂.然后我就1次1次试.找到适合自己烤箱的温度就不裂了
你的好 我每分每秒都感受的到
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工分：12243
上色了之后盖张锡纸就好.回缩的原因基本是因为搅拌面粉糊的时候用划圈的方式,面粉起筋了,所以会回缩.正确的方法是用刮刀从下翻到上拌匀.
凭君料理花间课,莫负当初我.眼看鸡犬上天梯,黄九自招秦七共泥犁.瘦狂那似痴肥好,判任痴肥笑.笑他多病与长贫,不及诸公衮衮向风尘.
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第8楼專署天使
温度一定要自己多试试..我一开始就是的,一直按照君之的方子的温度烤 每次都裂.然后我就1次1次试.找到适合自己烤箱的温度就不裂了
每个烤箱都不一样~~是要试一下的说.还有,一定要大力震掉里面的气泡...我自己比较喜欢烤戚风的时候下面烤盘盛水...水浴的出来就柔柔的,表面不会太干.
凭君料理花间课,莫负当初我.眼看鸡犬上天梯,黄九自招秦七共泥犁.瘦狂那似痴肥好,判任痴肥笑.笑他多病与长贫,不及诸公衮衮向风尘.
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我刚才又去试了一次，这次用了170度，1个小时，这次好了很多，但还是有点缩，不过自信心加强了，哈哈！各位姐妹们加油！
为爱与梦想，加油！
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昨天去了贵州路的第一食品商店副食品商店，买了好多东西哦，拎都拎不动。发现高粉用的很少哦，之前买了2斤高粉到现在一次没用过。看来要等面包机败好后才能派用场。
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烤盘戚风蛋糕
烤盘戚风蛋糕
人做过这道菜
6个蛋 &&&&&&&&&&&&&&&&&蛋白217克 &&&&&&&&&&&&&&&&&蛋黄111克 &&&&&&&&&&&&&&&&&面粉143克 &&&&&&&&&&&&&&&&&糖80克（不怎么甜） &&&&&&&&&&&&&&&牛奶70（因为太稠又加了20克） &&&&&&&&&&&&&&&&油50 &&&&&&&&&&&&&&&&白醋一瓶盖 &&&&&&&&&&&&&&&&180度45分钟
烤盘戚风蛋糕的做法 &
蛋黄加入四分之一白糖，牛奶搅拌均匀，加入油再次搅拌至看不到漂浮的油点点，倒入二分之一面粉翻拌，再依次加入剩余的（避免一次加入导致面糊太黏稠，如果面糊太黏就再加一点牛奶)
搅拌好的面糊，面粉有一点放多了，有点稠，多加了20ml牛奶
打发蛋白:蛋白倒入一瓶盖白醋，打蛋器低速打至上面起满大泡泡倒入1/3白糖继续打至气泡变均匀再倒入1/3白糖，接着打到气泡变的又细又小又白剩下的糖全部倒入，继续打到感觉打蛋器有阻力了经常提起来看看，打蛋器上带起的蛋白霜怎么转动打蛋器它都不动，盆里的蛋白拉起的尖尖直立，倒扣盆子也纹丝不动就好了
将1/2蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将剩下的部分加入一起翻拌均匀，就ok了倒入烤盘抹平，入烤箱(长帝)180度45分钟，烤好后将烤盘倒过来放在烤箱里，等着凉了就可以拿出来了
不过貌似火有点大了，中间裂开了
不过成品吃起来还是不错的，不怎么甜吃着不腻
还没有菜单推荐这个菜谱
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烤盘戚风蛋糕的答疑
关于烤盘戚风蛋糕的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负戚风失败的样例和分析____1.蛋糕“缩腰” 受热不均有可能是因为温度不对，导致底部上缩，或者是刮面粉的时候没有刮到边缘，蛋糕糊的密度不均匀。在混合面糊的时候要用刮刀时刻的聚拢它。不是一直搅拌，这样容易起筋和消泡。也有可能是因为没有烤熟。需要适当延长烘烤时间。
2.蛋糕变饼，多半因为没熟有的朋友看蛋糕在烤箱里膨胀的不少，以为是烤熟了，拿出来就像放气的气球一样，瞬间就扁了下来。这个就可能是没有烤熟，时间没有掌握正确，要延长烘焙时间或升高烘焙温度，使得蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。在不确定蛋糕熟不熟的情况下，可以牙签插插蛋糕中间，牙签上如果占有湿湿黏黏的东西，就说明还没有完全熟透，就再放进烤箱里再烤一会啦。也有可能是模具不干净，或是抹油，使用不沾模具，影响蛋糕爬升。
3.侧面过分光滑，没有“毛巾面” 温度过高戚风蛋糕的侧面脱模后应该是粗糙的，类似毛巾的质感，如果颜色很深，过于光滑，一种可能是模具刷油了，还一种可能是烤箱温度过高。戚风一定不能在模具内部抹油，烤箱温度需要调整到合适的温度。4.表皮过厚 温度要调有些朋友烤出的戚风，表皮很厚，口感很干，这种情况就是因为过分追求不开裂的表面，使用低温长时间烘烤导致蛋糕水分丧失过多。需要调整温度和时间。5.组织粗大，有大气孔 蛋白消泡戚风蛋糕的内部组织应该是细腻的，如果出现了大气泡，那是因为蛋白在搅拌过程中消泡啦，需要注意翻拌的手法。
6.空底，底火过高烤出像环形山一样的戚风，意味着底火过高，要适当调整下火温度。也有可能是因为面糊没有混合均匀。*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一起烤。*这是8寸的用量,如果是6寸就减半或者用2个蛋的比例算其他的份量.10寸请全部乘2
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/aZDrDx93wGgWboCy3V99khl0EFhDjn2v=qOGg7RcnJJEh1.jpeg发表于 12:29
&&&&&&& 开始做立志烘焙要追溯到2011年5月份的事情了。吃了妹妹做的慕斯蛋糕后，妈妈打趣的说我“你也去买个烤箱来自己做蛋糕撒”。基于一向对蛋糕的热爱，这个建议我从内心深深的赞同，从此踏上了一条烧钱的不归血路。
&&&&&&& 对于新手，我有一点小建议。一开始学做烘焙的时候，先不要急着做戚风蛋糕，可以先从简单的饼干做起，那个基本是零失败。在有了一定经验和对烤箱的熟悉之后，再慢慢做蛋糕。如果一来就先做戚风的话，不小心就会造成一连串的失败，对自信心的打击是很大的。
&&&&&&& 我从开始就是从戚风做起的，基本经历了一年的反复失败期（一年无数次的塌陷、糊顶、裂口，真的会让一向认为自己心灵手巧的人感觉到非常之崩溃），还好坚持不懈地浪费着egg挺了过来。又经历了半年的成长期（重拾信心），终于有了现在像模像样的戚风蛋糕了。
&&&&&&&& 后来插入的话：昨天新购入了一个烟囱戚风模，做出的蛋糕真真让我内牛满面：蛋糕膨胀好、细腻干爽、无开裂，无沙沙声。要是我一开始用这个模具做戚风的话，哪里会持续一年的失败哟~~~我的鸡蛋们，顿时感到痛心疾首。同学们，我敢打包票的说，只要你有烟囱模了+低温烤制+细腻的蛋白（烤箱中层），绝对零失败哇~~~~如果遇到快速长高、开裂，就是底火高了，注意加底层增加烤盘，因为烤箱空间小不能加烤盘的，请适当降低5-10度（如果还是出现同样的失败情况，请下次在这次温度上再降低5-10度）。如果没有糊顶而且出炉塌陷或者时间都过一半还长得不高的，请适当调高5-10度（如果还是出现同样的失败情况，请下次在这次温度上再调高5-10度）。这就是一个不断总结的过程，希望失败的同学每次都记录下烤制的温度及时间，方便自己下次作调整，以此找出最合适的制作方法。
&&&&&&&&&最后，祝大家看到帖子后能一扫阴霾，重整旗鼓做出最最漂亮的戚风来！！！
&&&&&&&& 戚风蛋糕说起来好像不是很难，但是它确实是一个对烤箱温度、打发蛋白（糖的溶解和打发程度）、拌合技术有着比较高要求的活儿，某一个环节没做好，就会导致整个蛋糕的失败。
现在重点说说这三个要素：
&&&&&&& 的内空越高，烤出成品越好。由于我的烤箱内空是25.5cm，属于比较低的，高火的情况下上表面容易烤糊，而且发热管离食物较近，烤制温度容易比设定温度偏高。一般内空高于30cm的烤箱上色更加均匀，上表面也不易烤糊，温度也更准确。温度控制：各品牌对于温度的控制可能有不同的技术。但就我所知的，我家那款烤箱控温就是烤一个简易的控温器来实现的（烤箱内没有精确的温度传感器），以至于烘烤一会过后烤箱温度要比设定温度高出20-30度，而且据我观察烤箱下火比上火猛烈。这里就是造成我血泪史的关键问题了：戚风蛋糕烤制时要求上火高、下火低的环境。如果下火过猛，就会造成蛋糕疯长，表面开裂。但是一拿出烤箱就马上坍塌，因为中间无法烤熟。
&&&&&&& 在的解决方案是，烤箱中层放2层盘，低温烤制，目前比较圆满的解决了烤箱本身问题。或者用水浴的放底层烤制的方法，大家可以参见下图，我用水浴法烤制的酸奶戚风。气泡细腻且均匀，但是缺点是整体偏湿润哈，不是那么干爽。
2、打发蛋白：
这绝对是很关键的一步，蛋白的打发质量直接影响蛋糕的品质。
为什么要打至粗泡才开始加糖，因为加糖后会增加蛋白粘度，不利于打发，所以先用低速打发至粗泡后加糖。最好加糖粉，实在没有糖粉可以用绵白糖或者自己用料理机打糖粉（一定要打细致）。
注意了：每次加糖后一定要低速搅打待糖粉（绵白糖）完全溶解后，才能调至中速后再高速搅打。糖粉经15秒的低速搅打可以完全溶解，绵白糖要经过30秒~1分钟左右低速搅打才能完全溶解。
对于这里的原因，我的观点是低速搅打出来的气泡比较细腻，加入糖后低速搅打是为了打出更多细腻且稳定的气泡。如果一开始就用高速搅打，加入糖搅打稳定的也是大气泡，最后会造成打到硬性发泡的时候体积膨大、气泡粗大，拌合的时候很容易消泡。我有段时间偷懒，基本全程高速打最后才改低速搅打，这样的蛋白粗糙拌合容易大量消泡。而且粗糙的气泡也容易造成表面开裂。
就是我们常说的切拌技术了哈。
拌合时右手用刮刀像切菜那样在盆里一字来回，同时右手逆时针方向慢慢地转动打蛋盆至拌合均匀。很多tx怕拌合，老是觉得会消泡，所以可能面糊都没有混合均匀就送进烤箱烤了。其实哈，真正打发细腻的蛋白是不容易消泡的哟（不能画圈拌合哈）。tx们观察下拌合好的面糊（见下图），打发到位的蛋白会使拌好的面糊浓稠细腻。打发过于粗糙的蛋白拌合出的面糊很稀、流动性较强，眼睛能观察到泡泡较粗大，而且正在陆续爆裂哟。
&&&&&&& 完美的戚风应该是不开裂、不回缩、出炉按压没有沙沙声、像海绵一样按压可以还原，表皮色泽黄而不焦。大家可以看到下面的按压测试，基本就是1秒钟时间还原的。这就是完全成熟的戚风，拥有超好的弹力如下图：
6寸戚风的用量
这个配方是6寸戚风的量，想要做8寸蛋糕的，把所有的用量翻倍就是了。 另外对于只有8寸模具的tx来说，这也是个福音。虽然6寸戚风的量做出的面糊倒入8寸的模具会显得有点少。但是tx们呐，面糊越薄，蛋糕越容易烤制成熟，花费的时间也相对少些，换而言之成功的几率又大了两层哟~~~绝对是福气呀福气呀。
配方表：鸡蛋2个（65g/个），低筋面粉45g，牛奶30g，玉米油25g，糖粉10g（加入蛋黄），糖粉25g（加入蛋白），塔塔粉一点，6寸活底蛋糕模一个，烤箱中层（底层放置一个烤盘，中层放置一个烤盘）130度55分钟，150度10分钟。
1、30g牛奶中加入10g糖粉
2、等待糖粉完全溶解，形成均匀的液体
3、加入25g玉米油
4、画圈拌匀后，牛奶和玉米油形成了均匀的乳浊液
5、加入2个蛋黄，拌匀即可，不需要搅拌出许多气泡来
6、加入少量的面粉（大概1/5），画十字拌匀
7、加入剩余的面粉，画十字拌匀
8、图为拌合后均匀无颗粒的蛋黄糊
9、在蛋白中加入少量的塔塔粉，打蛋器开1档低速划圈打发。
ps：如果没有塔塔粉，可以用几滴白醋或者一小撮的食盐代替。此举主要是为了调节蛋白的ph值，便于打发。
10、打至粗泡时，加入一小匙糖（非标准量匙），用1档继续划圈打发。大约15秒钟后，加入第二匙糖，用1档继续划圈打发。大约15秒钟后，加入第三匙糖，用1档继续划圈打发。大约15秒钟后，加入第四匙糖（这时25g糖粉大概还剩余了1/3左右），用1档继续划圈打发1分钟。
11、达到湿性发泡阶段（长而弯曲的尖角），加入剩下的糖继续打发。
我的打发程序是：1档1分钟——2档2分钟——1档2分钟。这样比较慢一点，但是打出的气泡是非常细腻的，越细腻的泡泡拌合时越不容易消泡哟。
12、达到硬性发泡阶段（短小而硬挺的尖角），停止打发。
13、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中
14、用切拌法拌匀
15、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌法拌匀
16、拌好的面糊应该是比较浓稠细腻的状态，纹路是很明显的哟
17、迅速入模，震出大气泡，烤箱中层130度55分钟，150度10分钟。
警戒：放入烤箱后也不要懈怠，注意观察下蛋糕的生长情况。不要以为十来分钟就长过模具高度的是好事情哟，这样过分的疯长，只能说明一个问题，烤箱底火高了。方案有加烤盘、温度降低10度，实在不行就水浴，自己进行调节找出最合适的方法。一个正常生长的戚风要在放入烤箱20分钟左右（130度烤制时）才会长到模具的高度哟。
拿出烤箱后，让模具从10cm的高处落下（和震出气泡一样的操作）2-3次，倒扣晾凉后脱模取出。
为了帮大家更好的了解蛋白发泡的情况，请看下面的大图解析
在这里啰嗦一下，怎么拔出标准的尖角来。同一盆蛋白，从不同角度，不同速度拔出的尖角也会不尽相同。为了保证有一个比较准确的检测方法，建议大家每次拔尖角都按照如下方法：关闭打蛋器的同时轻轻（速度不要太快）将打蛋头垂直拔出，就可以得到比较准确的尖角形态了。
提起打蛋器，气泡完全下垂，且没有形成锐利的尖角，用1档继续划圈打发。
气泡形成弯曲的尖角并能被晃动（很柔软），表面也显得细腻光滑了，此时到达湿性发泡阶段。打蛋器1档字盆内划圈无阻力。
气泡形成较长尖角，尖端微微弯曲。
打蛋器1档字盆内划圈稍稍有阻力。
形成较短尖角，气泡细腻有型。
打蛋器1档划圈感到有比较明显阻力。
形成圆润短小尖角，气泡细腻非常有型，硬性发泡阶段。
打蛋器1档划圈感到阻力较大，2档感到有阻力。
硬性发泡时，纹路明显，气泡细腻（此图为超微距拍摄，所以还能看到颗颗均匀的气泡）。
再来看看气泡的变化：
粗泡时的状态。
粗泡加糖，1档打发15秒的状态。
再次加糖后，1档打发15秒的状态。
再次加糖后，1档打发15秒的状态
此时泡沫外观呈粗砂状，能看到比较粗的小气泡，基本没有纹路。
继续打发，泡沫外观变细砂状，纹路稍稍变明显。
继续打发，泡沫外观变磨砂状，纹路越来越清晰，此时为接近湿性发泡阶段。
继续打发，泡沫外观变光滑的奶油状，纹路清晰,此时达到湿性发泡阶段。打蛋器1档划圈无阻力。
继续打发到泡沫外观光滑细腻，纹路清晰，此时介于湿性发泡与硬性发泡之间。打蛋器1档划圈有阻力。
打发到硬性发泡阶段，形成短小直立的尖角，纹路非常明显、硬挺，光泽细腻。打蛋器1档划圈有较大阻力，2档划圈也能感到阻力。
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