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电饭煲戚风蛋糕(4)
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　　一个电饭锅成就一个大厨 那些用电饭锅做出来的美食！电饭锅是我们生活中最常用的烹饪厨具，如果你只会用电饭锅煮米饭，烧水，那你就太OUT了!电饭锅是一个神奇的存在，不仅能做日常的白米开水，还能做菜，而且特别美味!只要一个电饭锅，你就变成大厨啦!快来一起看看这些用电饭锅做出来的美食吧!
　　香菇炖鸡块
　　材料:鸡块,适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇,5,个,姜片,1片,水适量
　　1)鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
　　2)电饭锅里放2杯水的量。
　　3)把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖4)按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
　　【吃货必看】
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难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
玉米淀粉20g
柠檬汁3、4滴
电饭煲戚风蛋糕（超详细）的做法步骤
1. 准备材料 将蛋清蛋黄分离 注意?蛋清那个容器要无油无水 没有蛋黄
2. 将一勺白糖加到蛋黄的容器中 打散到白糖融化即可
3. 将油倒到盛有蛋黄的容器中 打散
4. 将奶倒入盛有蛋黄的容器中 打均匀 ?别水油分离
5. 将面粉过筛倒入盛有蛋黄的容器中 ?加抹茶粉和可可粉的同时筛入 ?然后翻拌 不要搅拌 将面粉与蛋黄液充分融合 无干粉
6. 蛋清加一勺糖 滴几滴柠檬汁稳定蛋白 打发
7. 打到鱼眼泡时再加一勺糖 继续打发
8. 打到比较细腻时将剩余的所有糖倒入 继续打发
9. 将蛋清打到干性程度 有纹路 提起有尖不倒
10. 将打发好的蛋白溶与蛋黄液中 上下切拌
11. 将拌好的蛋清蛋黄液倒入电饭锅内胆。做原味的时候忘记拍照了 补充抹茶的
12. 将电饭煲内胆离桌面2厘米左右处落下 轻轻震几下 消除大的气泡
13. 按蒸煮键加热 到一定程度自动跳到保温模式计时20分钟然后再按蒸煮键保温20分钟 开盖讲电饭煲内胆倒扣 脱模
14. 做了三个口味的戚风蛋糕
糖根据个人口味增减 我加了可可粉、抹茶粉做了三个口味 有好多说得用玉米油 大豆油有味道 但是我一直用大豆油 没觉得有什么特殊味道
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413用电饭煲做两种戚风蛋糕
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用电饭煲做两种戚风蛋糕
&& 准备材料：3个鸡蛋，9汤匙面粉（普通面粉，低筋面粉，中筋面粉都可以，就是不要高筋的),9汤匙白糖(其中3勺放蛋黄，6勺放蛋白)，牛奶(这个我没有认真量过，看着面粉的量慢慢加就行了），生粉1汤匙，泡打粉一点点(可放可不放，放多了会苦涩，尤其是搅拌不均匀)【鸡蛋，面粉和白糖的比例大概是1:3:3,这样的比例我实践过很多次了，效果还可以，有时1:4:4做出来的蛋糕会偏白色而且稍甜】
&& 制作过程步骤1：首先把蛋清蛋黄分离在两个容器里，放蛋清的容器要大一点。
&& 步骤2:打蛋黄，加2汤匙白糖,2汤匙牛奶
&& 步骤3：加一半调配好的面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，就像炒菜那样，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入1汤匙白糖，2汤匙牛奶，以及剩下的面粉。【如果太稠就加多点牛奶吧！】
&& 步骤4：面糊拌成这样子就可以了，一定不能太稀，要黏稠一些
&& 步骤5:接下来打蛋清，打蛋清的器具一定要保证无水无油，不然不容易打发，用打蛋器顺时针快速打几下，打到像这样起泡了加入3勺白糖。如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替(打到你手软，(*^__^*) 嘻嘻）
&& 步骤6：当蛋清打到有点稠时，再加入3汤匙白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素.(下面这张照片是我在网上找的)
&& 步骤7:蛋清打至奶油状，提起时末梢短而尖，容器倒扣蛋清不会掉下来，筷子插进去也不会倒就成功了。
&& 步骤8:把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不能转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，
直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀
&& 步骤9：蛋白和面糊搅拌完成
&& 步骤10：下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，
按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了。（刮花太严重，只好抹多点油）
&& 步骤11：倒入面糊，左右轻轻晃动一下，把气泡震出来，使面糊均匀的铺在电饭煲里（这个步骤也是忘记拍照了）步骤12：按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管它，让他焖30分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。【记得要用毛巾封住排气孔】
&& 步骤13：香喷喷，软绵绵的蛋糕出炉啦(*^__^*) 嘻嘻……
&& 温馨提示：1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。2、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。3、蛋清液中不能混进蛋黄液，否则很难打发。4、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入面糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。5、面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕；6、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。7、蛋糕出炉一定要倒扣，不能直接拿出来放着。因为电饭煲做蛋糕是会有一点回缩的.8、最好先做好蛋糊再去打发蛋白，如果蛋白先打发的话，要冷藏一会。因为放在室温待蛋糊做好后，蛋白霜会变化有液体流出的。美味提示：除了用电饭煲，还可以隔水蒸哦！1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
另一种做法
首先是原料准备：纯牛奶100~125毫升、面粉、鸡蛋4个，砂糖，盐巴小许。就怎么简单，绝对不含任何添加剂。
&& 开始动手，首先是筛面粉，其实不筛也可以，但是筛了更好，不筛的话，加进蛋黄时一定要把小面团压匀，
非常麻烦，筛过就很省功夫很多。
&& 把鸡蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清里一定不能有半点蛋黄、水和油，否着后面打不起泡来。
&& 先处理蛋黄，放砂糖4勺子，搅拌溶化，喜欢吃甜的就多放些糖，根据自己的口味。
&& 看，砂糖很快就溶化了。
&& 加入纯牛奶，我是拿儿子的燕糖牛奶来做的，其实盒装的蒙牛或者伊利纯牛奶也可以，放半盒刚好，大概是100~120毫升。
&& 搅匀，为了让大家看到效果，又拍了一张，够敬业吧。
&& 加入面粉，网上说低筋面粉最好，我没那么讲究，就用了冰箱里上个月大姑子在网上买的面粉，不知道是低筋还是高筋了，
面粉的量我也不大讲究，一直加加到糊状就可以了。
&& 对了，就是这种糊状，网上说，千万不能打圈搅拌，说会起筋，我是完全遵照网上的说法去做的，一点点的加面粉，上下的和，
非常小心，变成这种糊状就是完成了蛋黄和面粉的混合。
&& 再来就是处理蛋清了，先用打蛋器打起一些泡，我的打蛋器是在吉之岛买的，忘记多少钱，反正挺贵的，
没有打蛋器可以用三个筷子代替，
&& 打起一点泡后，加小许盐花，也可以用醋和柠檬汁代替，我也不知道为什么，网上是这样说的。
&& 加入3~5勺白砂糖。
&& 使劲的打呀打呀，一定要顺时针一个方向打，这个过程比较漫长和辛苦，家里有猛男的最好让猛男来效劳了，
让他知道美味是得来不易的，打蛋清是整过蛋糕是否成功最关键的一布。
&& 大概是不停的打15分钟，打到发泡，就跟发胶或者男人的剃须泡差不多的样子，倒过碗也倒不下来，或者插根筷子不倒，就成功了。
下图的样子就是可以了。
&& 下来就是把蛋清和蛋黄混合了，分三次把打好的蛋清加到蛋黄面粉糊里面。
&& 从下到上的搅拌，千万不要打圈搅拌，我也不懂，反正网上是这样说的。我可是做足功课的，认真的准备就是迈进成功的第一步嘛。
&& 加入葡萄干，喜欢吃苹果的可以加苹果，也可以加香蕉、芒果等，看自己的口味，但不要加太多，
前两天我做了个苹果蛋糕，加了好多苹果，结果呢，烘的时间多出一倍，差点就失败了。
&& 搅拌，完成，蛋清和蛋黄的混合一定要快，最后在8分钟之内完成，也是网上说的，我是照足网上说的做的。
&& 对了，在打蛋白的时候，要记得一边打蛋白，一边预热电饭煲，在锅里抹一层油，
牛油或者植物油都可以，然后按煮饭那一档，过一会就会自己跳到保温了。
&& 把糊糊放进事先预热好的电饭煲里。
&& 弄平。然后按煮饭的按钮，第一次跳后，不要理他，15分钟后，再按一次煮饭按钮，再跳，也不要理他，再过15分钟，再按一次煮饭按钮，等跳了以后，打开用牙签挑一下，蛋糕的面干了不再糊状，就大功告成了，今天忘记拍用牙签挑的照片，大家可以在网上查找一下。按多少此电饭煲视乎电饭煲的功能了，我家的电饭煲按两次就可以了。
&& 提子蛋糕出炉！
&& 大家请品尝！
馆藏&43142
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只要一台电饭煲，零失败巧克力戚风蛋糕也可横空出世！
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16:25:00来源：你好烘焙
德芙广告中巧克力入口的瞬间Baby享受的表情仿佛在告诉全世界巧克力是天下最好吃的美味小焙也是超级喜欢巧克力喜欢它的丝滑喜欢它入口的香浓香甜中略带苦涩像是热恋中夹杂的丝丝相思之味如此的巧克力美味融合软糯的戚风，那感觉，像是躺在棉花上，让人回味无穷。谁说烘焙一定要有烤箱，即使没有烤箱，也照样能做出这道巧克力戚风蛋糕，你信么？不信的话，跟小焙来~今天今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【♡安夏♡&】，来教大家做这款巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）！材料：步 骤:01、蛋黄加入一半的糖搅匀，依序加入牛奶、油、面粉、可可粉搅拌。02、蛋白分次加入一半的糖打至湿性泡发。03、把蛋白和面糊混合均匀，倒进电子锅内锅中。约5分钟会跳起来，等10分钟再按第二次煮饭键，跳起来后再闷15分钟就可以倒出来咯！04、家里的电子锅比较大，直接用内锅烤会比较扁，所以这次是把面糊倒在6寸烤模再放进电子锅，烤出来高度好蓬松喔！05、一般直接倒进电子锅的内锅即可，只是高度没那么高而已～每个锅子跳起来的时间不同，总共时间至少30分钟，用竹签插入蛋糕体，没有沾黏就可以起锅。用煮饭的电子锅简简单单就能做出美味的蛋糕唷&♡&蛋白打到湿性泡发即可，新手保证第一次就成功！&没有烤箱，又手痒的小仙女们，是时候大展身手了，做好的小仙女们记得来找小焙交作业哦~关注微信公众号「你好烘焙」跟着小焙（微信：hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。
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