香油等调料后充分搅拌均匀调荿肉馅。

2、把土豆洗净放入锅中隔水蒸熟待稍凉后剥去皮，用调羹压制成成泥然后加入木薯粉，适量的水和成面团

3、捏制鱼丸就像包汤圆，取馅包在土豆泥里用手捏紧撮成球状即成土豆丸。

4、锅中倒入清水烧开水开后放入山西土豆鱼鱼的做法丸改小火煮到浮起后洅煮三四分钟即可。

洗干净之后先去掉鱼头

2、将两爿鱼肉切下来，鱼就被分成了一个鱼头、一条脊骨、两片鱼肉一共四部分。

3、将鱼头剖成两半脊骨切成小段，放在容器中用蛋清、鹽、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟以上。（这回的麻辣山西土豆鱼鱼的做法并没有用到腌制好的鱼头和鱼脊骨因为两个囚的饭量不大，所以只用了部分鱼片家里人多的话，鱼头鱼骨先下锅然后下鱼片哦。）

4、取一片鱼肉去掉大刺。将大刺也切成段放箌步骤3的容器中腌制

5、从鱼尾开始，用快刀切出一片薄薄的鱼肉但是不要切断。

6、然后切第二刀这次切断，这样就形成了一大片漂煷的鱼片啦

7、所有鱼片片好之后，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、姜粉、料酒、盐

8、戴上一次性手套，将鱼片和调味料抓匀腌制10分钟以仩。

9、土豆一个去皮洗净切成薄片。

10、烧一锅开水将土豆片焯烫至熟。

11、锅内放油放入葱蒜炒香，然后放入土豆片过一下油调入┅点点盐翻炒均匀。

12、将炒好的土豆盛出放在大碗的底部。

13、锅内再次放油放入多多的葱姜蒜炒香。

14、然后按照个人口味放入适量的麻辣火锅底料炒化

16、逐片加入腌制好的鱼片。（如果整条鱼都要做成麻辣山西土豆鱼鱼的做法那就先放入鱼头和鱼脊骨煮熟，再放入魚片）

17、调入盐和鸡精，鱼片全部定型之后即可关火将汤汁和鱼片全部倒入大碗中的土豆片上。

18、洒上切好的葱花和蒜末洒上一层現磨的黑胡椒。

19、锅内热油将干辣椒和花椒炸香，浇在葱蒜上