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吃豆腐乳中毒
发布时间： 15:25:50 | 来源：北京晚报 |
　　近日有报道称，四川泸州一家三口食用自制豆腐乳导致中毒。后经调查发现，导致中毒的原因是腐乳中含有致命的病菌——肉毒杆菌。肉毒杆菌到底是什么？又是怎么进入到食用腐乳中的呢？　　302医院感染性疾病诊疗与研究中心副主任聂为民说，吃豆腐乳中毒是偶然事件，但可以肯定的是：制作过程中食材受到了污染。现在有些人特别喜欢“diy”，自己动手制作各种食品。他建议最好不要自制发酵豆制品，“如果制作环境达不到相关标准，很可能导致食材被污染。到商场购买正规厂家的腐乳产品更安全。”　　肉毒杆菌似乎很少见，实际上这种细菌分布较广，土壤当中就有肉毒杆菌。聂为民说，我国部分地区有食用自制发酵豆制品的习惯，比如臭豆腐、豆豉等。这些食物容易受到杂菌的污染，如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可引起肉毒杆菌中毒。肉毒杆菌在繁殖过程中会分泌出肉毒毒素，该毒素是目前已知的毒性最强的毒物，甚至可以用于制造生化武器。　　聂为民说，臭豆腐等腐乳制品实际上是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌作用使豆腐的蛋白质分解。许多食品的加工制造中都要利用微生物发酵，使食物更易于消化或产生不同风味。有些微生物可以增加营养，有些则可能产生有害的代谢产物，所以发酵加工的食品不宜食用过多，食用前最好经过充分的加热。如果看到包装盖子已经鼓起来，就不要再食用。　　戴欣 j146
来源：北京晚报
责编：宋志荣
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变质的发黑腐乳里有肉毒杆菌吗，昨天新开的...
变质的发黑腐乳里有肉毒杆菌吗，昨天新开的腐乳上面颜色发黑，暗红，吃了半块后就感觉肚子不舒服，反酸水的感觉，之后我就扣嗓子眼全吐了，不过已经六个小时了，不知道有没有问题，会不会肉毒杆菌中毒，今天感觉没什么事，略微有一点头晕。以前也发生过一次类似的情况，但很快就吐出来了。腐乳有没有问题呢，如果真的有肉毒杆菌现在有事吗？
重症肌无力, 中风, 帕金森, 脑萎缩, 头痛, 三叉神经痛, 截瘫, 神经内科, 脑外伤后遗症, 肌肉萎缩, 神经外科, 脑积水,
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：主治医师
专长：慢性胃炎,浅表性胃炎,萎缩性胃炎
&&已帮助用户：5028
问题分析：您好，您这样的情况可能是肉毒杆菌中毒，不过情况不严重身体应该是可以代偿的意见建议：您再观察一段时间看看，如果时间的不适症状消失了就基本没问题了。
祝您健康！
职称：医师
专长：心血管
&&已帮助用户：831
问题分析：你以上叙述的症状像是食物中的肉毒杆菌导致的，引起的以上的呕吐反酸。意见建议：建议：到医院查个大便常规检查，必要时查个胃镜检查看看。
问肉毒杆菌中毒.. 下午注射了脸部肉毒杆菌.一共8.9处.最大剂量为0.5g. 当天晚上人有些感觉不
职称：医师
专长：内科、糖尿病、
&&已帮助用户：48270
病情分析：根据你的病史有可能是肉毒杆菌食物中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。你既往治疗使用本药较多，容易引起中毒意见建议：建议结合临床症状，比如起病突然，病初可有头痛，头昏，眩晕，乏力，恶心，呕吐，口腔及咽部潮红，伴有咽痛，如咽肌瘫痪，则致呼吸困难，植物神经末梢先兴奋后抑制，汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少，血压先正常而后升高，脉搏先慢后快，等，建议及时就诊治疗
问肉毒杆菌中毒最有效的疗法，我们已经注射了11天的抗肉...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：2770
问题分析：如何判断肉毒杆菌食物易引起中毒　1、病者有食被污染食物史，常集体中毒。
　　2、此菌主要侵犯神经系统，引起复视、肌肉麻痹、呼吸困难等症，并有脑水肿和脑充血。
　　肉毒杆菌中毒时如何急救意见建议：　1、卧床休息，禁食，保持呼吸通畅，吸氧，必要时人工呼吸。
　　2、迅速用多价肉毒抗毒血清（A、B及E型）5-10万单位肌肉注射，必要时6小时后再重注一次，对肉毒杆菌食物中毒有特效。
　　3、用1：00高锰酸钾溶液洗胃。
问医生你好!我自从打了玻尿酸跟肉
职称：副主任医师
专长：脑出血,脑积水,脑瘤
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指导意见：您好;你的情　况应该是过敏反应。建议你到医院，用一下抗过敏药物治疗，用药，就能缓解。‘
问我女儿2岁4个月了，从去年入冬就得了支气管炎，且还喘...
职称：医生会员
专长：外科、骨折、
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问题分析：慢性支气管炎是一种慢性炎症性疾病。治疗上主要是对症治疗，比如祛痰、止咳等。如果急性发作期可以考虑进行抗炎治疗。该病目前没有办法根治，应该注意加强体质，预防感冒
建议意见建议：应该戒烟，注意保暖，进行适当体育锻炼，加强体质。
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评价成功！自制豆腐乳惊现肉毒杆菌，毒倒一家人
&豆腐乳不仅是营养价值高，而且制作工艺简单，是餐桌上必不可少的一大美食，因此很多人都自己制作豆腐乳，但是最近的一则新闻报道：一家三口实用自制豆腐乳后全中毒。究竟是怎么一回事？
事件回顾：
6月8日，西南医科大学附属医院收治了孕妇小陈（化名）和她母亲两名病人，两人均有头晕、视物不清、打干呕等症状。第二天，小陈父亲也因呼吸困难被送到了ICU。通过仔细排查，医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒，导致他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。
豆腐乳为什么会有肉毒杆菌？
肉毒杆菌是一种致命病菌。容易在长期密闭的情况下产生，在罐头食品及密封腌渍食物中，生存能力极强。成都医学院第一附属医院检验科许颖博士介绍，人们日常自制的腊肉香肠等腌制品、豆腐乳和皮蛋等食品尤其容易被肉毒杆菌污染，而且被污染的食品肉眼无法分辨。
据了解小陈的母亲做完豆腐乳后，用一个大罐子紧紧密封，之后打开便直接食用。“腌制品长期密封会产生毒素，食用之前也未打开透气，很可能就是小陈和父母将毒素摄入体内的原因。”消化内科主任医师邓明明介绍。
肉毒杆菌中毒症状：
吃了含有肉毒杆菌的食品可能引发食物中毒。人在感染肉毒杆菌后会出现视觉模糊、呼吸困难、肌肉乏力等症状，如病情严重可能导致死亡。
具体表现为：1.神经系统症状：开始时出现头晕（视物转动）、头痛、视物模糊，复视，全身无力，尤以颈部无力显著，继之有四肢麻木、舌硬、吞咽困难、呛咳，进而发生各种肌群麻痹。
2.消化系统症状：多见便秘及腹胀，少数病人有恶心、呕吐、腹痛及频繁腹泻等。
3.其他：一般不发热或微热，脉搏先慢后快，重症可发生心力衰竭。唾液腺、汗腺分泌先多后少。
豆腐乳很好吃，但自制的腐乳要注意肉毒杆菌的侵害，食用之前应该打开透气，而且其它的腌制食品应该经过高温煮食。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。一家三口吃自制豆腐乳 罕见肉毒杆菌中毒
患者情况相对稳定一个月前，泸州陈先生一家三口，疑因食用自家保存不当的豆腐乳，导致罕见的肉毒杆菌中毒，住进了西南医科大学附属医院。但四川重庆等地均无相应抗毒素，几经周折从北京307医院空运少量抗毒素，又按照抗毒素的厂家信息，再次从兰州空运抗毒素到成都，由医院派人取回。经过一个月的治疗，除一名病人极其危重、家属放弃治疗外，其余2位病人通过积极治疗四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。疑似食物中毒患者各项指标却正常7月14日，华西城市读本记者来到西南医科大学附属医院ICU病房，见到了陈大爷和他怀孕的女儿，他们都还插着管，意识也比较清醒。但由于气管切开，目前不能说话。据医生介绍，两名患者经过治疗，四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。陈大爷的妻子先前因为极其危重，家属放弃了治疗。据医院消化内科主治医生邓明明教授介绍，6月8日下午，科室接到两母女，均有头晕、视物不清、喉部不适、不能吞咽、打干呕等情况，从临床表现来看，可能是食物中毒引起的不适。“但又不像常规的食物中毒，因为经过肝功、肾功等检查，结果都是正常的。而且，一家三口都在一起吃饭，陈大爷却未出现这些状况。”邓教授立即邀请血液、神经内科、呼吸内科等相关科室专家进行全院会诊。不久后，两位患者开始呼吸困难，立即转到了ICU病房。第二天，陈大爷也因呼吸困难被送到了ICU。根据之前掌握的情况，大家确定是食物中毒，究竟是什么引起的呢？联想整容事故确定为肉毒杆菌中毒通过仔细询问发现，原来小陈怀孕想吃豆腐乳，母亲担心外面的食品不卫生就自制了豆腐乳。母亲做完豆腐乳后，用一个大罐子紧紧密封，之后打开便直接食用。“难道是豆腐乳内出现了肉毒杆菌？”邓教授想起了不久前看到的一个报道，说的是一些医学美容上会用到肉毒杆菌毒素，而个别不太正规的美容诊所不规范使用肉毒杆菌毒素引发了医疗事故，出现的症状和患者的症状极其相似。“肉毒杆菌中毒初期的临床表现不典型，而且案例十分稀少，从医以来还是第一次经手肉毒杆菌中毒的病人。”邓教授介绍，肉毒杆菌是一种致命病菌，繁殖过程中分泌肉毒毒素，该种毒素是目前已知的最剧毒物，可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹，这种毒素甚至可以用于制造生化武器。“腌制品长期密封会产生毒素，食用之前也未打开透气，陈大爷一家可能就是这样把毒素摄入了体内。”三次空运药品北京、兰州奔袭救人发现病因后，医院立即向市疾控中心和市卫计委报告，同时寻找肉毒杆菌抗毒素。但反馈信息显示，四川、重庆等邻近各大医院和中毒中心均无库存肉毒杆菌抗毒素，最后经过多方努力终于在北京307医院找到。恰好医院刘牧宇医生在国家卫计委上班，于是医院立即通知他，赶往307医院。通过一系列复杂的审批程序，刘牧宇携带药品紧急飞回泸州，6月10日上午，3名病人便用上了从307医院调拨的60支A型抗毒素。但抗毒素数量有限，当时中毒类型也没有确定，需要同时使用A、B两种抗毒素。按照307医院调拨的抗毒素上面的厂家信息，医院向上级汇报后，6月10日晚上，120支A型、240支B型抗毒素又从兰州空运至成都，医院采购部派又专人前往取药。6月12日，医院ICU通过电话请北京307医院邱泽武主任会诊，认为目前诊断较明确，继续目前的治疗方案。6月15日，疾控中心确认三人为A型肉毒杆菌中毒。6月21日，ICU专家向医务部汇报，抗毒素即将用完，但病人还需要继续抗毒素治疗。再次请示省卫计委，继续通过应急办途径申请调拨，采购部再次取回100支A型抗毒素。经过一个月的治疗，除一名病人极其危重、家属放弃治疗外，其余2位病人通过积极治疗四肢肌力基本恢复正常，自主呼吸功能正在恢复中。}