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简单好吃的烧茄子做法
时间： 16:53:00 来源：-
　　烧茄子
　　原料：
　　茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米
　　做法：
　　1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
　　2、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色
　　3、加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟
　　4、加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。
　　5、起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。
&&& 技巧：因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
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茄子的做法大全
茄子的百科知识
&&&&&&茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
&&&&&&茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 　　
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的食用效果
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的食用禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。
茄子的搭配宜忌
忌茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
忌茄子 + 红蟹，损肠胃
忌茄子 + 墨鱼，同食容易引起霍乱
忌茄子 + 河蟹，损肠胃
忌茄子 + 乌鳢，同食有损肠胃。
忌茄子 + 墨鱼(干)，一起吃容易引起霍乱
茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。
茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 　　
茄子的烹饪小技巧
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。75被浏览21858分享邀请回答02 条评论分享收藏感谢收起39 条评论分享收藏感谢收起新浪广告共享计划>
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不用一滴油烧出好吃下饭的茄子：烧素茄子
前段时间一直没时间更新博客，抽不出时间，也没心情。现在放假了，总算可以歇口气。妈妈回家了，我手上还有些工作需要做，得过十天才能回去。我现在每天都得趁着诺宝睡觉的时候才能做事，做饭什么的当然就越简单越好。之前用过的塔吉锅一直没派上啥大用，这会儿倒是有了大用处，几乎所有的菜拌上调料，往锅里一扔，盖上盖子，就可以等吃了。几乎所有的菜都无需掺水，也不担心会糊锅。
这个素茄子，简单得不能再简单。以前吃茄子，总觉得要舍得放油，把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放，也没掺水，全是食材本身的水分，调料的味道全吸进去了，吃起来绵软入味，非常拌饭。
材料：茄子2根&&
大蒜4瓣& 葱花少许
调料：酱油
茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
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