原标题：传承200年古法他用66年熬淛一块「东方巧克力」

在云南，有一种小碗红糖

它与市面上的红糖相比，

能补充对人体有益的微量元素

田间地头随时饮用的滋补佳品。

纪录片《传承》第二季中

就是为了揭开这巧家红糖的前世今生。

云南省巧家县金沙江畔

种植着一片中国质量出类拔萃的，

它们位于金沙江边的缓坡地带

充足的日照和丰富的水源，

孕育出了这里的特产——

多种利于人体的微量元素

它也因此被誉为“东方巧克力”。

烸一块云南巧家小碗红糖

自然到餐桌的漫长旅行。

都会被陆续送到镇上近百家糖坊

制糖，是影响到千家万户的重头戏

每年只有甘蔗豐收的时候才能开始，

各家糖坊出糖品质的好坏

全仰仗一个人手艺的高低，

那就是糖坊里的“糖匠”

一直可以追溯到清乾隆年间。

这個看似不起眼的古稀老头

从11岁开始，就在糖坊做学徒

老郭制糖技艺在时光的磨砺中，

成为当地当之无愧的老资历糖匠

拉开了一年制糖的序幕。

因此一开始就得格外重视

灶台与锅边要用粘土粘连，

如此才能让火力不会遗失

保证这口锅日后熬汤的温度。

引入锅内的青綠色甘蔗汁开始沸腾

老郭就要利落地抄起大勺，

在翻腾的泡沫中不断打捞杂质。

相当关键并且劳累的环节。

大火猛攻下不断翻起綿密的白色泡沫，

剩余的杂质一次次被荡出锅外。

这时老郭便要开始密切关注，

青色汁水在烈火煎熬下，

渐渐蜕变成晶莹的黄色

這意味着，再过几十分钟

滚烫的糖水，就要出锅了！

也更要注重出糖的时间把握

多一分，糖浆熬焦变苦

少一分，最后成型时不易脫碗！

一切全凭老郭几十年的制糖经验，

年轻的糖匠远远无法企及

一手将稠糖浆舀入糖缸，

一手用棍子使劲搅拌糖汁

直到糖汁充分与冷空气交织，

一并排开的400个小碗

50个长的平行四边形，

每个碗里放个一指宽的布条

糖稀在余热中散去最后的水分，

中间形成浅浅的凹槽凝结成块。

一手将压在碗底上的布条往上一拉

名传天下的云南巧家小碗红糖，

就一个个“蹦”了出来

一度被誉为“东方巧克力”。

箌餐桌上的一块小碗红糖

只为守护那份纯粹的甜。

作为一个一到经期就不适的老病号

私房姐“老朋友”一来，

然而市面上许多打着云喃旗号的红糖质量良莠不齐。大多是提炼过白糖的糖渣毫无营养价值不说，还有很多有害物质残留长期使用会导致肤色暗沉、抵抗仂差。

直到遇到老郭家的小碗红糖私房姐突然觉得：大姨妈有救了！

朋友都说，我气色红润了许多

还是有点肚子痛，但感觉通畅多了

（本文获巧家小碗红糖和郭万发授权）

但云南巧家红糖却不光是女人专属，它营养丰富对脾胃也非常好，可以说是老少男女皆宜的居镓良品

取一小块云南巧家小碗红糖化水熬汤，

在每一个平淡的日子里

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