辣子鸡腿的做法_菜谱_美食天下
您的位置： >
辣子鸡腿的做法步骤
1鸡腿洗净切块开水毛洗，然后煮熟沥干水分备用
2葱姜切丝，辣椒滚刀切块，备用
3锅内下油热后放入葱姜，爆出香味
4放入辣椒块翻炒
5淋入适量酱油，继续炒出椒香
6倒入备好的鸡腿，加入适量盐，翻炒均匀
1、鸡腿在烹饪之前必须先毛洗，去其外表脏东西和血沫
2、鸡腿煮熟在炒时可节省时间，作为上班族短时间内就可以享用的一道美味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
辣子鸡腿的更多做法
最新推荐的菜谱
最受欢迎的家常菜
微信公众号
手机客户端当前位置：
& 麻辣鸡腿的做法
用锅把水烧开后加入姜片，关小火（煤气炉最小的芯），把鸡腿放进去盖上锅盖，约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水就OK了。
把鸡腿取出，放进冰箱速冻那个，放半个小时后就拿出来。
将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子最下面，然后按横式将鸡腿切细。
爆炒蒜泥，随后放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会（油要放多一些），加入味士达酱油，把这个酱料淋在鸡腿上即可。
麻辣鸡腿，其实就是白切鸡的改良产品，哈哈
新鲜鸡腿的其它做法
你可能还喜欢鸡中翅的做法_家常做法大全_怎么做好吃_美食天下
为你介绍鸡中翅营养与选购，以及鸡中翅的414种做法
吃鸡中翅你要知道
您可能还喜欢的食材
微信公众号
手机客户端辣椒炒鸡腿肉的做法_辣椒炒鸡腿肉的家常做法_正宗辣椒炒鸡腿肉怎么做好吃
我的图书馆
辣椒炒鸡腿肉的做法_辣椒炒鸡腿肉的家常做法_正宗辣椒炒鸡腿肉怎么做好吃
5小贴士：1、传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；2、香料的顺序我没有全在第一步和姜片一起下，而是有一点用了倒炝锅，因为鸡腿肉带皮，煸炒后会继续释放一部分油脂，此时再下香料香味很足，成品中香料尤其是洋葱，也保持了一部分生气，口感更好；3、炒鸡时放洋葱是我的各人口味偏好，觉得这样搭口味更好，但我也记不得何时在那本书里看到的，炒菜时洋葱和大葱只放一种就好，反正我也考证不到了，姑且也放了一点大葱葱白，也是为了去腥增香；4、二荆条和青花椒都是很典型的川式食材，制作这道菜肴虽然颜色清淡，但也是典型川味小炒，只是要想将其做成自贡流派的，换成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法；5、没有二荆条辣椒和青花椒的朋友，可以用普通的青红辣椒代替，喜麻的来点干花椒或者直接在菜油里加一点花椒油增麻，口味上会有不同，但也会是一道好吃的菜肴；6、二荆条最后放一是量比较大，放早了怕辣味释放的太多，口味过辣，二是保持色泽口感带一点生气，好看一些；7、传统小煎鸡应该使用小公鸡的鸡胸肉，但现在的鸡肉大家都懂的，已无法和当年的真土鸡相比，手艺特别高超的勉强可以使用品质比较好的鸡胸肉试一试，务必保持肉不要炒老，口感不要太差，大部分朋友建议就直接用鸡腿肉，成品口感要好些，如果使用鸡胸肉就完全不必过水了。
TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢鸡腿做法_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩14页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢}