1. 炒这道菜所需要的兩个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆

2. 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

3. 不用换水還用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

4. 把煮好的笋切成丁再切一点葱花和姜末

5. 起锅做油，锅热后倒入油油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色更适合对葱姜忌口的人食用

6. 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

7. 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒

8. 调入盐和鸡粉淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了

1.鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。
2.把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味
3.超市有袋装的水煮笋，這样的笋已经被煮过了买回家后清洗一下就可以用了。
4.1大匙大约15毫升1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克