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& 蔓越莓牛轧糖沙琪玛
准备时间：无
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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蔓越莓牛扎糖用的原料是棉花糖，主要成分是葡萄糖。葡萄糖是单糖，加入奶粉更增加了优质蛋白质和其它营养素，蔓越莓是抗氧化力极强的水果。
蔓越莓2O克
1.把需要材料备好
2.先做沙琪玛先把三个鸡蛋打散，加入135克面粉中，慢慢加入鸡蛋，一点一点加，有可能鸡蛋用不了全部，揉成面团后醒2O分钟
3.醒好的面团用杆面棍杆成2～3毫米厚的面皮，然后切成细长（不要切太粗，面粉入油锅炸会膨胀）
4.锅中倒入适量油预热至八成热放入面条炸，不要加入太多了，面条会膨胀
5.炸至金黄色捞出沥干油待用
6.现在开始做牛扎糖部分，拿个不粘锅放入黄油，待黄油融化后开小火
7.倒入棉花糖，待棉花糖完全融化，加入奶粉快速搅拌，搅拌放入蔓越莓和炸好面条快速搅拌！
8.倒入模具中整形，压到适当厚度即可。
9.等待晾凉后切成自己喜欢的小方块
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湘ICP备B2-萨其马牛轧糖的做法
萨其马牛轧糖的做法
呃，首先这是泳歌的方子 其次，它好吃易上手其实更想萨其马，但是又有糖浆的拌入，其实要是你做的不甜做早餐都没问题的。 试试呗，没有烤箱的烦恼，又可以给孩子做糖吃，多好
By Rachel_睿
用料黄油 110克棉花糖 350克蔓越莓 少许奶粉 230g中筋粉 220g泡打粉 4g鸡蛋 3个（大的）玉米淀粉 少许
1、面粉泡打粉鸡蛋全部放在一起 讲究点咱就打了鸡蛋再倒进去，不讲究就直接磕进去也没问题。
2、混合成团团，不用光滑，柔软的团团，软软的应该，有点粘，就对了
3、保鲜膜裹好，醒30分钟左右，长点也无所谓，记得它就好
4、醒发好擀成一大片，薄厚看图 然后，太宽就中间切开一半，叠成3折，同叠被子原理，切成条状。就像切面条似的。此处忘记拍照了，大家自己脑补画面
5、烧油，油温达到150度。标准就是丟一节面，迅速澎起，如图。炸至金黄色捞出备用。这就是萨其马的元身了。
6、熬糖浆这步骤忘记拍照了，大家随便搜搜牛轧糖，按照步骤操作即可。简单就是黄油融化放棉花糖，小火至棉花糖全部融化，再倒入奶粉。直至成为糖浆。然后倒入所有的萨其马。出锅倒入硅胶垫上
7、大家凑合看吧，我一边弄一边照相着实不方便的。所有浆都能裹住炸好的萨其马元身。加点果料也无妨。
8、成28*28金盘中，差不多一盘，温凉后导出切块
9、这么一堆，这些差不多也得有7/8 十块的
10、满满的萨其马
11、是不是看着不错
要点就是，注意萨其马炸至的油温 注意糖浆的熬的程度，如果没裹进去所有的萨其马，就是糖熬的不好。 小火慢熬菜谱分类导航&
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& 牛轧糖沙琪玛
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
许昌&不在线
独家发布于
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有一款网络上非常火爆的甜食就是牛轧糖沙琪玛。之前我就喜欢做沙琪玛，尤其是秋冬季，时不时的就会做一些来吃，但牛轧糖沙琪玛还没有做过，当牛轧糖装上沙琪玛，会碰撞出怎样的美味，不试不知道，一试忘不掉啊，把普通沙琪玛甩出去几条街。今天的这款牛轧糖沙琪玛，我是综合了我做沙琪玛和牛轧糖的经验，把他们合二为一了，网上的方子大多要用泡打粉，我的这个不用，但我有小窍门让不用泡打粉的沙琪玛依然松软好吃，哈哈，亲们千万不要错过哦，这款无任何添加剂，奶香实在，松软好吃，不用烤箱就能做的甜点，还不动手更待何时！还要说明的一点是，牛轧糖是有些韧性的，切的时候要用锋利的刀切开会更完美，我是用的学厨的日本钢锯齿面包刀切的，这个刀实在是太锋利了，切这个沙琪玛根本不用用力，下刀即开，切面很平整，沙琪玛一点也不会变形。
1.鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
2.把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
3.用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
4.擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
5.擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
6.油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
7.用不粘锅，放入黄油小火至融化
8.黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
9.棉花糖融化后加入奶粉
10.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
11.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
12.成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
13.晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。
14.这个刀很锋利，切面很平整
1.本款牛轧糖沙琪玛没有用泡打粉等添加剂，依然松软好吃的诀窍就在1--6的步骤里，首先鸡蛋要先打发再和面，再就是炸的时候微黄即可，不要炸过度，否则也会偏硬。 2.我用的是宝宝吃的无糖奶粉，可以用其他无糖奶粉，这样甜度小，好吃。 3.炒棉花糖时一定要用不沾锅，这样牛轧糖才不会粘锅，好操作。
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