红薯酿甜酒的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
红薯酿甜酒的做法
红薯酿酒，质量不亚于糯米酒，色香味俱佳。制作方法 1.选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。红薯酒糟又是喂猪的好饲料。
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红薯酒制作过程
来源：互联网
红薯酒也称地瓜酒，是中国的一种民间制造的酒，最初是因为农民贫困又想喝酒而发明的制酒的方法。现在还有很多用老辈人流传下来老式工具酿酒。红薯酒的原料就是红薯，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。酿酒的师傅们先把红薯都蒸熟捣成浆，拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月后，再放到一个大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。发酵一个月后的原料。把用于酿酒的红薯原料倒进大铁锅里。搬起木桶放到铁锅上。木桶用来装蒸汽冷却后的酒滴。木桶上再装一个大铁锅，木通的下侧有个小孔，把酒接出来。倒上冷水，用来冷却蒸汽。锅底的酒滴会落到木桶中间的一个水槽上面，再流到外面的一个酒桶里。一个小时后，没有什么酒滴出了，起锅。搬开木桶。舀出红薯渣装在桶里放在一边用来喂猪。清洗后继续。这种方法是把蒸汽接到专门的冷却缸来冷却的。这种方法是用木桶上铁锅中的冷水来冷却蒸汽的。烧火煮沸，品尝新酒的味道!
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红薯酒，是唐三镜公司教过很多学员酿制的其中一种酒，当然也会酿制各种粮食酒，水果酒等。今天黄老师就给大家说说红薯酒的制作工艺吧！
红薯酒也称地瓜酒，顾名思义就是以红薯为原料，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。 操作步骤如下： 1、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵）， 2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆， 3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。 4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。 现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。 红薯酒的功效如下： 1、红薯中含有丰富的抗癌物质，抗癌功效位于二十多种蔬菜之首。 2、红薯能够有效预防心血管疾病，维持身体正常功能。 3、红薯能够有效抑制血糖的升高，对控制血糖有明显的作用。 4、红薯具有美体美容的功效，它的的热量仅是同等大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇，吃了不仅不会胖，反而还有减肥健美等功效，红薯中的绿原酸还能抑制肌肤老化。一般水果都属于酸性，而红薯是碱性食品，有利于调节人体内酸碱平衡。
红薯酒的酒香比较清淡，味甜，清冽如泉水，使人喝了还想喝，即便醉了也不会头痛。它还具有很好的强身健体和驱寒治感冒的作用。现在的红薯酒已经成为过节送礼的佳品。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。酿酒师黄丽娜百家号最近更新：简介:分享酿酒资讯，普及白酒知识作者最新文章相关文章红薯酒怎么制作，哪里有教学技术的公司？_百度知道
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一般约4—5天：将拌好曲的料坯，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。 　　三，放在木桶里。 　　炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上。 　　四、发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃红薯酒做法一：摊晾翻动地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。 　　五、拌糠，使它松散后装入蒸桶内蒸，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，边撒边搅拌均匀，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲，让料坯发酵、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水。 　　二、蒸料、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。 　　六，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润
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