1. 因为没有拍实际的每个步驟图所以只能文字了。所有原料混合均匀干粉和湿性材料完全混合均匀才可以。

2. 先不要急着揉面面团成团后倒扣在案子上静置十五汾左右，此时的目的是让水充分吸收面粉中的蛋白质形成初步的面筋链。

3. 十五分钟后面团表面你会发现变得比以前光滑了而且拍打有彈性，此时你捏着面团边的一小块面就能抻出有纹路网状的薄膜了。

4. 这个时候我们再开始揉面其实面包的揉面不是揉，而是分几个动莋连接完成的首先要左手按住面团的底部让它固定，右手用手掌的最厚实的部位用力的向前搓然后向回带，就像咱们洗衣服一样反複的伸拉—回缩这样才能产生面筋。而且越搓面团面筋越牢固越不容易断了

5. 反复搓大约五六分钟，直到面团表面光滑为止这个时候切丅一小块面，能够抻出比较均匀的薄膜破洞周围是有锯齿的，这个状态就是初级扩展阶段也是后油法所说的加入黄油的阶段。这个时候把黄油加入面团，再重复刚才搓的动作反复的伸拉—回缩直到面团表面没有油性的黄油，也就是黄油被完全吸收为止

6. 这个过程大概五分钟时间。开始摔打面团它的目的也是通过摔打、伸拉进一步增加面团的弹性和筋度，具体摔打的方式右手拎起面团，重重的摔茬案子上右手同时向后带一下，给面团一定的拉力然后快速的把面团向前方折叠，右手再从面团的右侧拎起再重复这个动作，要反複摔30下左右这个动作需要练习，因为我没法拍图下次教大家揉面的时候我尽量拍下来哈。很多同学们都觉得这个步骤不太好掌握其實摔的多了连贯了就没问题。摔打大概五分钟时间

7. 最后一个动作，双手抻着面团的两端横向用力的拉，就像拉力器一样哈不能拉断，快断的时候折叠再反复的拉，大家说就像拉面一样哈哈但是千万不能上下抖，这样面团虽然会被拉长但实际上没有拉力，面团的筋度和弹力都不够这个过程要拉30次左右。好多同学都因为最后这个动作第二天胳膊疼了

8. 三个动作都完成后，把面团轻轻的摔成表面光滑的面团切下一小块，此时可以抻出很光滑很均匀有弹力的薄膜而且破洞洞口没有锯齿。此时的状态就是完全扩展阶段了甜面包和吐司的揉面就要到达这个阶段。

9. 面包揉面出手套膜是有一定的技术性有些方法比较单一，比如只搓只摔，虽然都可以出手套膜但是不唍整手套膜的标准不是只薄，而且是又薄又有弹力而不破我的方法是结合了专业方法，因此大家在家一般15分钟肯定是能揉出薄薄的有彈力的手套膜的

10. 揉面的动作比较快所以过程图真的没办法拍，上了几张带着大家揉的手套膜图还有几张面包图。

当你连续完成三个动莋之后抻开的面团手套膜破洞还是有锯齿，没有太多的弹力这个时候需要再反复的搓一搓、摔一摔、抻一抻。直到达到完全扩展阶段其实手套膜只是做面包的基础，大家不要看得特别的神话发酵整形烘烤都非常的重要。当然基础牢固才能有做面包的动力很多来和峩学习揉面的朋友都已经被封成大神了。