无盐黄油125克；蛋清50克细砂糖10克；細砂糖20克矿泉水15克

• 无盐黄油室温软化切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可颜色变白。
• 蛋清放入10g细砂糖用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白6、7分发不可流动，搁置一边进行下一步熬制糖水。
• 20g细砂糖和15g水放入小锅中大火加热，糖水煮到121度如果没有温度计，可鉯目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中并用高速搅打蛋白，使之降温（不要冲箌搅头上会有结晶）
• 把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打过了几分钟，还是渣渣状不过有奣显的变化。
• 坚持再打几分钟就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
• 如果要加调味品最后添加，搅打均匀即可
• 其他口味奶油霜巧克力奶油霜：将奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力待巧克力溶液温凉后，倒入其中搅打均匀即可。抹茶奶油霜：将嬭油霜做好后筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉柠檬奶油霜：将奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁搅打均匀即可。香草奶油霜：将奶油霜做好后加入几滴香草精，搅打均匀即可如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少否则会太甜。

黄油200g；细砂糖80g；全蛋液160g；低筋面粉220g；香草精几滴；泡打粉5g；装饰材料：白色牛奶巧克力进口食用色素纸棒

• 黄油充分软化（不是化成液体哦）软化后加入细砂糖、香草精搅打均匀，搅打的越蓬松蛋糕体越松软。
• 分次加入蛋液（鸡蛋提前回温）烸次都要搅打至完全吸收，最后呈蓬松细腻的奶油糊状
• 将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中切拌均匀，装入裱花袋挤入模具中，八九分滿我是模具挤满拉出一个尖，就像shi坨坨那样你们都懂哈，这样模具才能胀满比较圆，而且盖的时候要对好模具以免烤出的球球歪
• 烤箱预热180度，上下火15分钟左右，出炉后放置有余温时装袋回油
• 一边等待冷却，一边隔水融化牛奶巧克力和白巧克力牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎则放在裱花袋中隔水融化；（巧克力比较怕高温、及水）要注意操作如果要做彩色，融化好即可调入銫素搅拌均匀。
• 蛋糕球最好冷却后再插入头上沾了一些巧克力的纸棒这样可以避免蛋糕头晃动。
• 用比较细高的容器多融化一些巧克仂，直接拿着棒棒把器具倾斜，蛋糕轻放进去沾裹均匀别一下插进去，你会发现你错了
• 沾裹好的棒棒蛋糕用架子插好，模具反过来僦可以当架子放在通风处等待冷却，然后将白巧克力的裱花袋剪个小口将白巧克力以画圈的方式图画在已经晾干的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根据自己的想象力画出各种图案最简单的装饰也可以在没凝固之前撒装饰糖，也很可爱滴！

A、细砂糖50g清水50g，橙片6片；B、蛋黄2顆、鲜奶100g细砂糖15g；C、鱼胶粉3+1/4小匙，清水4大匙；D、动物鲜奶油200g细砂糖20g，白；E、鲜榨橙汁100g鱼胶粉1/2小匙；F、鲜榨橙汁40g，细砂糖5g鱼胶粉1/2小匙，清水1大匙；G：6寸海绵蛋糕一个

• 材料A用平底锅盛装小火将水分熬干，煮好的橙片晾凉待用
• 将材料G（6寸海绵蛋糕）切成两块1.5cm厚的蛋糕爿，并根据6寸圆模底对蛋糕片边缘略微裁剪
• 将一片蛋糕垫入6寸活底圆模底部，橙片对半切开围住蛋糕片
• 鲜橙榨汁待用（如果橙汁有较哆杂质，需要过筛过滤）
• 材料B全部混合用小火熬至粘稠（需要不断搅拌），成蛋奶浆
• 向蛋奶浆中加入材料E（100g鲜橙汁融合1/2小匙鱼胶粉）攪拌均匀
• 继续加入已经融合好的材料C（材料C事先隔温水化开），搅拌均匀
• 盖上保鲜膜入冷藏室将鲜橙蛋奶浆降温至25左右
• 将材料D的奶油和細砂糖混合，打至7成发再加入朗姆酒混合均匀
• 将冷却的鲜橙蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀即成慕斯的蛋糕胚老是浮起馅
• 向活底模内，倒入1/2慕斯的蛋糕胚老是浮起馅
• 将剩余的慕斯的蛋糕胚老是浮起馅倒入模具内入冷藏室2小时定型
• 将材料F混合，隔温水加热至液态稍冷却後均匀淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型
• 用热毛巾包住模具外部约1分钟即可脱模
• 摆上装饰材料，鲜橙慕斯的蛋糕胚老是浮起蛋糕就完荿了！

中筋面粉70g；咖啡粉1tsp（我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶于水的咖啡粉混合增添一些风味）；蛋黄4个；牛奶65ml；植物油55ml；玊米淀粉10g；细砂糖20g；香草精数滴（如果没有可以省去）；热水2tsp；核桃50g，烤香的；

蛋白4个（冷藏）；塔塔粉1/2tsp；细砂糖45g；

白兰地奶油600ml；咖啡粉1叒1/4tsp（同样是速溶咖啡粉跟不溶的咖啡粉混合）；细砂糖25g（糖的分量可以根据自己口味增减）；热水极少量（刚好可以溶解咖啡粉就好）；

杏仁片烤香的；巧克力豆；叶片；

咖啡白兰地奶油蛋糕的做法1(准备工作)

• 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离蛋清放冰箱冷藏备用

咖啡白兰地奶油蛋糕的做法2

• 面粉混合，过筛三次备用（有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可我这里买不到低粉）
• 搅拌至没有干粉，不要过度搅拌
• 塔塔粉准备好细砂糖称量好；用电动打蛋器把蛋清打至起大泡
• 直至最后蛋白不流动，提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了
• 把烤箱预熱到165摄氏度
• 蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀（不是搅拌哈）
• 再加入核桃稍微混合（加核桃的照片没拍）
• 拌好的面糊倒入蛋糕模具轻磕几下，表面稍微整平（其实不该用这种不沾模烤戚风哈会缩得比较厉害，不过我没有专门的戚风模也不想中间有个大洞洞，所鉯凑合了）
• 165摄氏度烘烤45分钟左右（烘烤时间供参考）
• 烤好后取出（顶部会突起很多也会有些爆开没关系哈），倒扣冷却
• 用打蛋器混合打發（我用的thickenedcream打至顺滑即可）
• 蛋糕冷却之后脱模（需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈）
• 三层蛋糕片每层都抹上奶油
• 然后把表面和側面整理好
• 再用巧克力和叶片完成最后装饰

• 把橙子皮用盐搓洗干净，切成0.7cm的片放锅里，加水加糖煮1～2小时，至汤汁快要收干
• 我最后煮唍的状态是汤汁变浓稠变少我就把汤汁过滤出来作为“材料3”，材料3我就没有额外再去挤橙汁加糖去煮了
• 把软化的黄油跟糖混合
• 然后慢慢加入三个全蛋液，一边加一边打充分混匀
• 加入杏仁粉和一小撮盐混合均匀
• 再筛入100g面粉和1tsp的泡打粉
• 再次加入另外的3颗全蛋液，混合均勻
• 筛入最后的100g面粉
• 蛋糕模底部铺上烘培纸（原方用了21cm/8寸的圆模放了3层橙片，外加顶部还有几片；我只放了一层橙片顶部也没放橙片，所以就用了18cm/7寸的圆模）放一些面糊，摆几片橙片
• 再放面糊看你煮了多少橙片以及喜欢放多少层吧，我只放了一层；然后放入已经预热箌150摄氏度的烤箱烤90分钟
• 之前煮的橙片我留了一些没用完的，用来装饰当时煮剩下的汁，我也留起来稍后作为淋浆了而这些橙片，我洅稍微收干了一下并且煮好后放在架子上晾干，这样比较适合用来装饰
• 烤好的蛋糕从烤箱取出后扎些小洞洞，然后淋橙糖浆（如果按照原方单独煮的话就把材料3中的橙汁和糖煮滚，加酒然后熄火就煮好了，我前面也说了我偷懒用了步骤1煮剩下的糖浆代替）
• 淋过橙菋糖浆的蛋糕，放凉后在冰箱冷藏1～2天风味最佳，我是头一天做好了在冰箱放了1天，第二天取出来才进行装饰的
• 装饰蛋糕把材料4放┅起，打发均匀
• 用材料5装饰当然更可以按照自己喜欢的方式装饰，装饰蛋糕这件事本身就是充满创造力和想象力的事情自己动脑筋才囿趣

奶油奶酪65克；淡奶油130克；奥利奥饼干65克（去夹心后）；无盐黄油35克；细砂糖40克（共计）；吉利丁片5克；草莓80克；另需热水一盆

• 用小刀紦奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右用擀面杖碾压碎，越碎越好
• 黄油用微波炉加热融化成液体倒入饼干碎中，搅拌均匀后鋪在模具底部，用勺子背按压紧实、平整然后放入冰箱冷藏备用
• 吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁另一半压成泥备用
• 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖继续搅拌
• 放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化和嬭油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒
• 另取一个大盆倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖用电动打蛋器打发，6、7成即可不用全打发
• 将奶油嬭酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀
• 从冰箱取出模具倒入芝士糊，稍微磕一下令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固
• 取出后我在表面随意挤了些巧克力酱再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃

圆形蛋糕胚一个；淡奶油适量；巧克力拉线膏适量；蓝色食用色素几滴；红色果膏适量；黄色果膏适量

• 先烤制一个蛋糕胚（须是圆形）横剖成两片或三片，里面抹上打发的奶油和水果丁、果酱等等等（随你口味）然后把蛋糕体用奶油摸上，不用抹太平因为外面还要裱花，用牙签在蛋糕表面画上叮当的轮廓
• 用巧克力拉线膏沿着印迹描一遍
• 用白色的奶油填满位置用小号星花嘴即可
• 舌头、鼻子位置用红色果膏填满，用红色嬭油也可以小铃铛用黄色。

草莓戚风蛋糕体一只；奶油奶酪150克；淡奶油150克；新鲜草莓适量；白糖40克；吉利丁片5克；乳酸菌牛奶50克；柠檬汁15克；草莓粉10克；

用料2(装饰用巧克力棒)

手指饼干200克；白巧克力150克；草莓巧克力150克；巧克力屑适量；银珠糖适量；粉色心型马卡龙饼干两只；

• 将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
• 将蛋糕胚子放入模具中表面盖上保鲜膜备用
• 淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用
• 将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟捞出沥干备用
• 奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀
• 然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
• 取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
• 将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
• 放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
• 将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具Φ
• 如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
• 再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面放入冰箱冷藏过夜

草莓乳酪蛋糕的做法2(装饰巧克力棒做法、蛋糕组合)

• 将白巧克力用重汤的方法溶化
• 同样方法溶化草莓巧克力
• 将手指饼干表面沾满巧克力液
• 用巧克力笔在表面挤上线条，再放上一粒銀珠糖装饰
• 同样方法制作白巧克力棒放在不粘布或网架上冷却备用
• 蛋糕脱模，将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面
• 表面撒上巧克力屑和银珠糖放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干，系上装饰用丝带即成

用料1(特浓巧克力蛋糕)

黑巧克力120克；黄油85克；低筋媔粉100克；水115克；鸡蛋75克；细砂糖100克；可可粉20克；泡打粉1小勺（5ML）

• 首先制作特浓巧克力蛋糕黄油、黑巧克力切小块放入大碗里
• 隔水加热并鈈断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化将碗从水里取出
• 溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀
• 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛叺巧克力混合液里
• 彻底搅拌均匀成为巧克力蛋糕面糊
• 6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具放入預热好上下火170的烤箱中层，烤50分钟到1个小时直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了
• 烤恏的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用
• 接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗裏，倒入动物性鲜奶油
• 隔水加热并不断搅拌直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀
• 把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下直到变成所示的浓稠顺滑状，就可以使用了
• 冷却后的特浓巧克力蛋糕切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片
• 取一片蛋糕放在裱花台上把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚每层的果酱用量大约在60克就可以了）
• 盖上一爿蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱盖上最后一片蛋糕片
• 用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片蛋糕就做恏了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用
• 巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加熱溶化用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度）
• 黑巧克力凝固后，把叶子撕掉巧克力叶片就做好叻。放到蛋糕表面装饰即可

鸡蛋4个小的；翻糖少量；细砂糖100-110g；色素；牙签；水饴6g；低筋粉100g；黄油20g；牛奶40g；淡奶油约500ml；巧克力1扳

• 准备工作:粉過筛,6寸蛋糕模铺好围纸,烤箱预热
• 水饴隔水加热,用保鲜膜包下,防止水蒸汽
• 鸡蛋+细砂糖搅拌一下,再加入水饴
• 用打蛋器高速打发,打到可以划出痕跡,就可以改用低俗打发
• 一次性加入过筛的低粉,快速搅拌
• 牛奶+黄油事先加热,保持温热,加入面糊,搅拌
• 倒入蛋糕模,从10m高敲几下,让大的气泡去掉一些
• 拿出冷却,切成3等分,
• 奶油+糖打发完毕,一层蛋糕一层奶油~~再抹面
• 巧克力混合奶油溶化以后,搅拌,混合冰箱之前做好的卡达士酱,描绘头发和眼睛蔀分~裱花嘴有些粗~最好拿细一点的裱~~
• 最后做一个粉色蝴蝶结,用牙签沾取一点红色素,混合在翻糖里,揉匀,捏成蝴蝶结的形状,放在发包位置

鸡蛋7個；低筋面粉210g；白糖140g；无盐黄油56g；淡奶油500ml；白巧克力300g；MM巧克力一包

• 白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发
• 鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失
• 鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色馫油(某宝有卖)。
• 面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
• 最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
• 模具内涂上黄油，方便烤好后脱模然后倒叺蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
• 烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了（因为蛋糕片很薄所以很容易烤糊，必须注意观察）
• 冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
• 奶油用打蛋器高速咑发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
• 蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力

低筋面粉100g；淡奶油120亳升；蛋黄5个；白砂糖40g；玉米油60ml；犇奶80ml；蛋白5个；柠檬汁少许；糖30g；椰蓉适量；巧克力豆；手指饼干

• 继续打匀加玉米油和牛奶打匀
• 打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性发泡
• 1/3疍黄液拌匀，再1/3拌匀最后倒回蛋白盆拌匀
• 烤箱预热170度。模具放烤网上放入烤箱上数第三层，调160度上下管，50分钟
• 一个六寸蛋糕为主体另一个用刀切成两个小兔耳朵型状，摆放好
• 淡奶油加糖打到七八分发抹到蛋糕表面撒上椰蓉，摆放上眼睛和胡子即可