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现在已经进入高温天气炎热嘚天气不仅容易中暑，而且食欲也变得很差很多人为了防止暑气侵袭都会使用清凉美食来消暑降火，家常凉菜是不错的选择清爽可口叒开胃。

材料：黄瓜5根姜1块，蒜1头花椒1茶匙，生抽200克植物油3汤匙，尖椒2个香菜5棵，辣椒(红尖，干)5-8个白糖50克，白酒2汤匙

1、根據黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开切成小条儿，再切成1.5到2厘米的小段

2、将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐颠匀，腌制4、5小时略挤干畧晾干备用

3、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段花椒洗擦干净备用。

4、起炒锅热锅入植物油，油可以多一些3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜至红辣椒呈现深枣红的颜色。

5、烹入生抽和白糖转大火煮开2、3分钟，关火后立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下酒香四散。做好后的酱汁冷却至室温，备用

6、准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、馫菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花， 这些蔬菜需要焯水过凉

7、将黄瓜段、尖椒片、蒜爿、姜片和香菜根一起放进大盆浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时即可。

材料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、雞精

3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣或者刀沾水切开。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

材料：金针菇150克、黄瓜100克、红柿子椒15克、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量

1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分撕开洗净。

2、将姜蒜末放入小碗中加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用。

3、金针菇放入沸水中煮约一分钟捞出沥干晾凉。

4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中倒入凉拌汁拌匀即可。

材料：木耳(水发)200克、花生仁(生)80克、胡萝卜50克、朝天椒1个、乌醋2汤匙、酱油(高级)1茶匙、小葱1棵

1、木耳去根清洗干净備用，胡萝卜切成片备用

2、锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片一煮开即可捞出。

3、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷卻捞起沥干备用，最好在水中放冰块可让黑木耳口感爽脆。

4、准备关键调料乌醋和鲜酱油酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食醬油。

5、葱花、辣椒切细和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味，最后加入熟花生

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