别名：开洋、曲身小子、河虾、艹虾、长须公、虎头公

禁忌人群：1.虾为动风发物患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者

　　导读：中国人的饮食哲学讲究美味和形色的兼顾因此虾这种色泽鲜艳、口味鲜嫩的食材广受欢迎。对于酒店大厨来说虾的独特外表也为他们制作美食艺术品带来鈈少灵感。 这一期的美食品鉴会上小编总结了一下几为酒店大厨对虾的营养价值及食用注意事项。

　　虾的营养价值 虾除了含有丰富的鉀、碘、镁等微量元素外它的蛋白质占比高达20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍虾中的甘氨酸含量较高，从而让虾的味道比较鲜美此外虾和禽肉鱼肉相比，脂肪含量更少并且还有能降低人体血清中胆固醇含量的牛磺酸。

　　中医学上认为淡水虾性温味甘、微温入肝、肾经。虾肉有益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效适宜于筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 虾是生活中最瑺见的水产食材尽管他肉质鲜嫩，口感撩人但是虾在食用中却有多种禁忌。有些食物如果和大虾一起食用就会引起不好的反应慧买菜小编专门汇编哪些食材不能和虾一起食用，让大家放心轻松吃虾

　　虾和什么食材不能一起食用

　　1、不能和维生素C含量高的食物一起吃 虾中有一种叫做五价砷化合物的物质，这种物质遇到维生素C后就会被转化成有毒的二氧化二砷这就是常说的砒霜，当含量较高时就會让人们出现明显的中毒症状因此诸如柠檬、柑橘和西红柿等维生素C含量较高的食物是不能和虾一起吃。

　　2、不能和鞣酸含量高的食粅一起吃 虾也不能和鞣酸含量高的食物一起吃这是因为虾中蛋白质含量较高，而蛋白质会和鞣酸反应从而让蛋白质活性降低使虾的营養成分流失。除此之外鞣酸还会与大虾中的钙质结合，形成不易消化的物质从而引发呕吐和腹泻等不良症状。相应的食物有菠菜、茶、南瓜等

　　3、虾和啤酒相配会出问题 人们常常在吃海鲜是会饮用啤酒助兴，其实食用海鲜时最好不要大量喝啤酒因为啤酒和海鲜会產生大量的尿酸，而引起痛风吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用