麻辣鳝鱼的做法_菜谱_美食天下
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“偶然购得野生鳝鱼数斤，喜欢得不得了。要知道如此的天然美味难得一见，一定不能辜负了。于是一阵忙乎，做了一道最擅长的麻辣口味鳝鱼片，麻辣鲜香嫩，让这天然尤物的美味得以充分表现。与你分享。”
麻辣鳝鱼的做法步骤
1鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。
2把调料洗净，切好。
3蒜苔洗净，切段。
4锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
5下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。
7鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。
8装盘上菜。
1 油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均；
2 鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬；
3 糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味；
4&&鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。
使用的厨具：炒锅
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辣爆鳝鱼图片
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分辨率：300dpi
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关&键&词：辣爆鳝鱼 辣爆 鳝鱼 美食 餐饮美食 摄影 jpg 传统美食 300DPI JPG
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和妈妈学做的，香辣好吃。我家人都爱吃辣，所以辣椒放得比较多哈
余干辣椒八九颗
小米椒适量
大蒜子三四瓣
味极鲜生抽适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
香辣黄鳝的做法步骤
1. 黄鳝洗净，切段；小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一边待用
2. 锅内加油（油适量多些），油热后，倒入黄鳝，煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱，
3. 这时，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一两分钟，
4. 加入适量米酒，快速翻炒。
5. 加入余干辣椒，快速翻炒几下，加入盐，生抽，老抽。
6. 再稍加翻炒，就可以起锅装盘了。
余干辣椒属于地方性极强的辣椒，没有的话，可以用其他辣椒代替
(C)本菜谱的做法由
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爆炒鳝鱼的做法及配方
美食是艺术
本文用到的食材有:大蒜花椒酱油胡椒是有很多好处的，它性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、呕吐清水、反胃、脘腹冷痛、泄泻、冷痢；毒蛇咬伤、外敷治疮肿、犬咬伤；又可解食物毒。也能祛腥、解油腻，助消化。但是要是胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。所以大家还是要知道什么事情都要适中。食材主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油步骤1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！胡椒的营养价值胡椒的六大营养价值一：胡椒的气味能增进食欲；二：胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；三：胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；四：黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，祛腥提味，香中带辣，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；五：胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的粗蛋白、芳香油、粗脂肪及可溶性氮，解油腻，能祛腥，助消化。六：白胡椒的药用价值也是很大的，可散寒、健胃等，可以促发汗，增进食欲、助消化；还可以改善女性白带异常及癫痫症。好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的爆炒鳝鱼做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备缓解神经衰弱、提鲜和解毒的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么？快跟我们做起来吧!
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