要等400个号，排3小时队的拉面馆上市！它是怎么火到纽约的？
餐谋长(TM)导读：等待400个号码，排队3个半小时才能吃到一碗面，这究竟是一家什么样的拉面馆？
一风堂上市，它是如何火到纽约、上海、新加坡的？
17年3月21日，一风堂拉面在日本如期上市，仅过半天其股价就从600日元涨到1080日元，涨幅高达80%。据了解，它这次准备募集300亿日元（约合17.9亿人民币），计划在3年的时间里，将海外门店数量从现在的63家增长到200家。
这家有着32年历史的拉面馆目前在全球开出了196家门店，扩张到了纽约、巴黎、新加坡、韩国、香港、上海、北京、缅甸等12个国家和城市。
就全球化和国际化的程度而言，大概目前为止没有哪个拉面品牌可以超过一风堂。在过去的财年中，一风堂海外市场销售额增长了 30%，在竞争激烈的日本本土市场，也达到了 13% 的增长率。
尽管一风堂纽约店排队 2、3 个小时的已经比较少见，但多数时候依然需要等位。在中国，一风堂是最早一批进驻各个高端购物中心的拉面店，从上海环贸 iapm、静安嘉里中心到北京王府井东方广场、成都九龙仓国金中心……在它之前的味千一般只能开在中档商场。
“想让酷酷的年轻男女都来吃拉面”——1985 年 10 月，创始人河原成美正是抱着这样的念头在日本大名创办了一风堂。
当时的日本正处于泡沫经济时期，很快到了 1990 年初泡沫经济破裂，拉面这种平民美食重新受到欢迎，尤其是一些之前选择高价意面、西餐的年轻女性又转向了拉面。不过她们对日本拉面印象很差，用 3K（臭 Kusai、可怕 Kowai、脏 Kitanai）来形容本国的拉面店。
32 岁的河原成美由此萌生了“开一家有餐吧氛围，哪怕是独自一人的女性都能安心进店就餐的干净的拉面店”的念头。一风堂的名字其实就取自“为九州拉面界吹去一股新风”之意。
为了满足年轻人的喜好，一风堂店铺设计比较“潮”和“酷”，店里播放的都是爵士乐，酒水单和甜品也都是拉面店不常见的。一风堂正是靠着这种差异化的定位之后在日本脱颖而出。
但一风堂真正在日本打开知名度则是到了 1994 年新横滨拉面博物馆开馆。一风堂是被选中的进驻博物馆的 8 家拉面店之一，在 1995 至 1998 年间，TV Tokyo 的“TV Champion-拉面职业选手锦标赛”中一风堂连续赢得三届冠军。
受到好评的一风堂也由此在日本开始了高速发展。在 年期间，一风堂位于横滨“拉面博物馆”的门店曾经能做到每天卖出 1 千多份拉面，一年赚约 2.4 亿日元，它还在 2005 年获得了“拉面大王”的称号。
河原成美并没有坚守日本市场的打算，他希望把一风堂打造成“拉面版星巴克”，“应该在世界各地的中心城市开店，来达到国际化的规模。”
纽约是再合适不过的地方了。因为目标消费群体是 20-30岁乐于接受新鲜价值观的年轻男女，所以选址在了年轻人较多、到了晚上还很热闹的曼哈顿东村。
一风堂在纽约售价并不低：一碗拉面价格在15美元左右，加上小食、饮料或者点心，很容易吃到人均 30 美元。这和平民化的拉面形象相去甚远，为什么会这样定价？
创始人河原成美回答：“一旦便宜的话，就不会被纽约的媒体与知识分子认可，我想要改变提起拉面店就想到大众料理的认知。”这是一风堂试图在纽约建立拉面Dining（休闲餐饮）文化，而不是经营一家拉面店的原因。
一风堂店门口很快便排起了长队。在点评网站Yelp上，一风堂有 4.1 星的高评分，是纽约评分最高的拉面店之一。
“一开始我们给他们提供和日本市场一样口味的面，但是得到的意见主要是批评为主，比如说太油了，太咸了，太刺激（辣）了，”河原成美说。
它采取另一种渐进的方式，先以本地消费者能接受的方式卖拉面，再出售“更正宗”的拉面。考虑到并非所有客人都会使用筷子，一风堂为他们提供大大小小不同尺寸的勺子。因为客人不喜欢吸食面的动作，一风堂把面条的长度缩短了。经过了一阵过渡后，现在他们卖的面条跟日本长度一致。
在纽约店开张一年后，一风堂进入了新加坡，这是其国际市场的第二站。之后，它开始了“复制纽约”的海外扩张模式。
进入香港时，河原成美表达过“希望通过一风堂拉面的影响力和在纽约、新加坡获得成功的 Japanese Fusion 料理在香港打开局面”，其公司也表达过打算通过香港店铺“提升中国市场对拉面的关心和拉面饮食的知识”。
香港的第一家店几乎是把纽约店的排队盛况复制了下来。当时香港的美食博主如果被邀请试吃跳过排队，还会被视为很高的荣耀。
因为积累的品牌号召力、美心的运营实力，以及它跟许多港资地产开发商的已有的合作关系，一风堂在中国内地多开在顶级和一级商圈的高档购物中心。此时，“美国纽约、中国香港、新加坡等分店座无虚席”顺势成为了它的金字招牌。
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今日搜狐热点一风堂拉面
尽管我们旅行团的到来让心斋桥多了很多同胞，但进店后发现很多看起来都不过是本地的上班族，然后店里播着大阪ロマネスク更是加分不少啊=w= 因为没太多时间去其他拉面店，不知道其他店是不是也有如此多木质装修外加用毛笔字写的菜单和金句之类，个人非常喜欢这种调调。 店里主营拉面2种，白碗装的叫白丸，是浓厚的猪骨汤底，叉烧（虽然其实和广州的叉烧是2回事）入口即化，没想到猪肉都可以做到如此好吃 红碗装的叫赤丸，来不及在它被搅乱之前拍了，上桌的时候其实是一半白色的原味汤底，一半是黑色的调味汤底。吃的时候可以先喝一口原味的，然后搅拌开。只能说这个独特的汤底，很好的激发出了猪骨汤和叉烧的味道，用广州话来说就是整个更惹味了，对我来说赤丸完胜。可惜点餐匆忙忘记要求加蛋了 2碗最后埋单价格好像是1500。 日本拉面都不便宜，但之后吃团餐，尝试了那个所谓日式火锅的猪肉后，让我发现入口即化的叉烧不是到处都有，更让我觉得这1500日元还是很值得的
还有多款手机记录模板，时间轴，日历，图片墙，瀑布流，总有一款是你喜欢的。一风堂是做拉面的吗？味道怎么样？_百度知道
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一风堂是做拉面的吗？味道怎么样？
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另外个是鸡骨汤加了秘制味噌，比如东京酱油拉面，札幌味噌拉面，因为猪骨熬制时要把胶原蛋白析出来。此外他们家还有些其他的非博多招牌拉面一风堂主推日本博多拉面，有出售纯正的猪骨汤拉面，一大特点就是汤都是呈现白色的，一个是鸡汤汤底加了日式酱油
嗯，一风堂是家正宗的吃日本拉面的店。不过他们也提供小食，我在他们家吃过次爆裂豆腐锅，感觉是甜辣版的麻婆豆腐，所以不吃拉面也还是有别的选择。
对，一风堂在日本拉面界里相当有名，因为创始人之前获得过拉面大王的称号。
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いますぐ美味しいが食べたい！そんな気持ちになるのは日本人だけではありません。いまや世界中の人たちがラーメンを愛し、日本でラーメンを食べる来日している人もいるほど。では、外国人の皆さんはどこのラーメン屋さんを美味しいと感じているのでしょうか？ランキング化してベスト3をご紹介しましょう。现在好想吃碗香喷喷的拉面啊！这种心情可不只日本人有哟。如今，全世界有很多人喜欢拉面，还有很多人为了拉面专程去日本。那么，各位外国友人觉得哪里的拉面比较好吃呢？接下来为大家介绍排名前三的拉面店吧！1位　一風堂 錦小路店第一名：一风堂 锦小路店誰もが知っている人気ラーメン店が1位になりました。濃厚な豚骨でありながら臭みを抑えた風味は、外国人をも納得させる味。ANAの国際線機内食として採用されているらしいので、それもといったところ。排在第一位的一风堂人气爆棚、无人不知。它使用了浓厚的大骨汤，浓而不腥，其美味连外国友人也难以抵挡。据说ANA国际航班的飞机上也提供有一风堂拉面，由此可见其美味程度。2位　一蘭 渋谷店第2位 一兰 涉谷店と一人の世界でラーメンを楽しみたい。そんな人のために、隣の客との間に壁があるを導入したあふれるラーメン屋。なを伝えつつ、とした口当たりが好評。その豚骨味は他店のを許さない。这家拉面馆适合一个人悠闲地享受。客人与客人之间隔着墙壁，顾客可以独自一人品尝拉面，是一家创意独特的拉面馆。在传达浓郁的同时，清爽的口感也颇受好评。它们家猪骨风味拉面是其他店模仿不了的。3位　五行 京都店第3名： 五行 京都店スープを飲んだ瞬間、目を閉じて唸りたくなる香ばしさを楽しめる店。焦がし醤油ラーメンのスープは、暗黒物質のごとく深いブラックを。な雰囲気の中、酒やを楽しめる居酒屋形式なのも人気の秘密。这家店的拉面香味扑鼻，面汤喝起来让人不禁闭目咂嘴、回味无穷。焦烧酱油拉面如同黑色物质点缀着深黑色；这家拉面馆还采用居酒屋的形式，让客人在高雅的氛围中享用美酒和小菜，这也是这家店受欢迎的秘诀。このランキングは、旅行サイト『トリップアドバイザー』が調査した「外国人に人気の日本のレストラン」のデータをもとにしています。世界中を旅する外国人のデータを解析したものなので、その信憑性は高いといえます。这个排名是旅游网站TripAdvisor关于&外国人最喜欢的日本拉面馆&的调查数据得来。它分析了世界各地来旅行的外国人的数据，因此可信度很高。旅行サイト『トリップアドバイザー』のランキングでは各ラーメン店の支店が指定されていましたが、展開している他の店舗でも味が安定的なものであれば、同様の美味しさを味わえると思われます。TripAdvisor的排名虽然指的是各拉面馆的分店，但是在这些拉面馆的其他连锁店也可以品尝到同样的美味哟。一風堂や一蘭は日本各地に店舗がありますし、五行も京都府、愛知県、東京都に店舗があります。一风堂和一兰在日本各地都有分店，五行在京都府、爱知县、东京都都设有分店。一風堂も一蘭も豚骨ラーメンが美味しいラーメン屋として有名です。人は違うと思いますが、外国人の多くは豚骨ラーメンが好きな傾向にあるのかも？一风堂和一兰因其美味的大骨拉面而闻名。虽说萝卜青菜各有所爱，可是为什么那么多人都喜欢大骨拉面呢？声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。相关推荐：相关热点：一风堂拉面加盟
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自日本九州岛福冈拉面之都博多的一風堂于日开业，由享誉国际的神级拉面大王河原成美(ShigemiKawahara)一手创立，多年来雄踞人气拉面店榜首，在年间，TVTokyo制作的「TVChampion–拉面职业选手锦标赛」中连续赢得三届冠军。此外，河原成美于2005年荣获「拉面大王」的美誉，并于拉面名人堂中获得殿堂级席位。
一風堂的驰名猪骨汤底选用不同部分的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能泡制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。面条方面则以秘制面粉配方制成，口感烟韧，爽口弹牙，同时参照日本传统讲究的粗细度，令一風堂拉面带出创新口味之余，不失日本拉面传统风味。
一風堂以颜色命名汤底－赤丸新味及白丸元味，此举旋即成为拉面业界的指标，各拉面店均争相仿效。風堂秉承「坚守传统?不断创新」的宗旨，为顾客提供结合了上乘新鲜食材、日本传统烹调方法、拉面制作工序、秘制汤底，将日本最正宗的拉面带给中国食客。2012年，一風堂正式登陆中国大陆，现今在上海、广州、深圳、北京、成都等各大城市都大获好评。
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