1. 蚕豆剥好把小葱切成葱花，葱放得越多炒出来的味道就越香。

2. 锅中放入适量油等油热，撒一把葱花进去在高温下葱的香味释放出来。把蚕豆倒入锅中与葱一起翻炒。

3. 炒到部分蚕豆脱壳说明炒得八九分熟了，再把余下的蔥放入并加入盐、糖调味。无需放味精或鸡精豆本身就很鲜美。

4. 盐、糖拌匀后盛出锅即可。

历史传说：据《太平御览》载張骞使西域，得胡豆种归公署人仍呼此为胡豆。此胡豆即蚕豆又叫佛豆、夏豆、罗汉豆和马齿豆等，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维苼素c等并且氨基酸种类较为齐全。
蚕豆具有益气健脾利湿消肿等功能。
蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、鋅、锰等并含有丰富的胆碱，胆碱有增强记忆的作用
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓動脉硬化另外，有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用
蚕豆不可生吃，应将生蚕豆烹制成熟品再食用否则，易引起中毒蚕豆含有致敏物质，有遗传性“蚕豆病”的人不能吃蚕豆及其制品，甚至对蚕豆花粉也会产生过敏会出现急性溶血性贫血甚至昏迷。这是因为體内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。
蚕豆为一年生或越年生草本植物属豆科植物。蚕豆的荚果呈扁平筒形未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒种子扁平，略呈矩圆形种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色脐色有黑钯与无色两种。