出自 MBA智库百科()
美食节(Gourmet Festival)
　　美食节是一种特殊的方式，它是在餐厅正常经营的基础上，在一段时间内推出的以某一主题为主的系列食品促销活动。
　　美食节是在正常经营的基础上举办的各种形式的推销活动。美食节具有以下特点：
　　(1)经营方式灵活多样
　　美食节可以采用灵活多样的，如美食周、烧烤会、池边晚餐会等。由于经营方式灵活，每次展销活动都具有明显的阶段性。其活动内容、活动方式、活动地点、菜点品种、就餐环境布置和方法都不完全相同。活动内容、活动方式大多是根据和来确定的；活动地点可以在各种、宴会厅，也可以在企业内部的某一特定场所；菜点品种和就餐环境布置则根据活动内容、活动方式、活动地点等需要来确定。
　　(2)产品内容丰富多彩
　　每一次美食节的活动内容、活动方式和菜点品种都不完全相同。如意大利美食节，其内容主要是意大利名优饮食产品；法国美食节，其产品内容则以法式名优产品为主；中秋晚会，主要围绕中国民族文化特点提供中餐菜肴和各种月饼。食品展销活动的内容丰富多彩，没有餐厅正常经营的常年菜和季节菜之分。对于相邻两次美食节而言，其产品内容和菜单设计可能完全不同。为此，餐饮经营者必须十分重视每次活动的菜单设计和花色品种安排。花色品种既要做到丰富多彩，突出名优产品，又要同美食节的具体内容和形式结合起来，具有广泛的吸引力。
　　(3)活动方式变化无穷
　　美食节没有固定的活动方式。如烧烤会，其活动方式以提供烤制食品为主，火锅会则以提供涮肉食品为主，池边晚餐会更可将食品展销和游泳活动结合起来。举办各种展销活动的同时又可以举办演唱会、文艺演出、名曲欣赏、钢琴伴奏等，餐饮经营者必须根据每次的活动内容选择活动方式，才能使美食节活动方式和就餐环境、服务方法结合起来，广泛招揽客人，扩大，获得良好的和。
　　(4)社会影响范围广泛
　　美食节都是有目的、有组织进行的，每次都要经过周密的和准备。为广泛招揽客人，开展市场竞争，扩大产品销售，餐饮企业还要利用报纸、杂志或电台做好广告宣传，形成宣传攻势。这就造成了美食节宣传集中，具有局部竞争优势，社会影响范围广泛的特点。为此，餐饮经营者必须树立和竞争意识，切实做好宣传组织工作，热情礼貌地接待好每一位客人，以造成的，提高。
　　(5)组织管理过程复杂
　　美食节大多有一定规模，其组织管理工作是一个复杂的过程。这主要表现在：
　　第一，活动计划安排复杂。每次美食节开展以前，要选择合适的活动时间、活动内容和活动方式，做好客源预测，并安排好展销活动的工作步骤，其活动计划还要经过深入研究，报企业总经理审批，是一个复杂的过程。
　　第二，准备工作内容复杂。每次正式活动前，要做好宣传推销、拟定广告、聘请名厨等准备工作。
　　第三，管理过程复杂。美食节涉及各部门、各环节，要做好组织管理工作，必须加强各部门的协调配合。如原料采购、菜单设计、场地选择、就餐环境及设备布置、人员组织、节目安排等等，这些都不是餐饮部门能够单独完成的。为此，餐饮管理人员必须树立系统观念和整体意识，才能保证美食节的顺利开展，收到预期的效果。
　　一、节假日
　　以节假日为主题的美食节活动有3个共同规律：一是时间选在各国各地区节假日期间，活动期限多在一周左右；二是活动方式同所选国家或地区的节假日民族文化特点相结合，在活动内容安排、就餐环境布置、餐饮服务方式等方面突出该国或该地区的民族风情；三是活动期间以销售该国、该地区的特色食品为主，食品原材料多从该国引进，主持产品生产的名厨多从该国短期聘请，以确保食品展销活动能够办出经营特色，产生吸引力，扩大产品销售。
　　以各国及各地区节假日为主题的美食节活动，其具体活动形式又是多种多样的，主要有以下3种：
　　(1)国庆节美食活动活动
　　期间要悬挂该国国旗，播放该国国歌。餐厅布置要突出该国风土民情，餐厅气氛要热烈、庄重、大方，该国有代表性的特色食品。
　　(2)民族文化节美食活动
　　如情人节、母亲节、圣诞节、狂欢节、老人节、端午节和中秋节等。这种食品展销活动形式以该国、该地区的具体节日情趣为中心，突出节日气氛，餐厅布置根据该国的节日传统习惯安排，菜单内容及花色品种亦随该国的节日习惯不同而变化。如圣诞节要布置圣诞树，扮演圣诞老人，准备圣诞礼品；情人节要突出恋爱婚姻；母亲节要突出尊重老人，崇尚母爱的内涵。
　　(3)名人和事件纪念性美食活动
　　如为纪念世界著名的音乐家、文学家、艺术家等而举行的美食活动。其时间均选择在名人诞辰或逝世周年纪念期问，活动内容安排以名人所在国家和地区的风土民情为主，突出纪念性，如纪念肖邦、莫扎特的食品展销活动等。此外，如德国的啤酒节、美国的感恩节、日本的樱花节等，也可以成为举办食品展销活动的契机。
　　二、国内外重大活动
　　这种食品展销活动的主题一般是国内外比较关注的重大事件，又以比较轻松的文娱、体育活动为主。如奥运会、亚运会、世界杯足球赛、国际拳王争霸赛、世界著名音乐会、国际电影展等。选择这些国内外客人都比较关心的重大比赛为契机，可以为客人提供聚会交流的场所。餐厅环境布置要和这些活动结合起来，选择有典型代表性的形象用以装饰，餐厅里的电视也应播放比赛实况，播出比赛新闻，以引起客人的广泛兴趣，广泛招揽客人，扩大餐饮产品销售，提高经济效益。
　　1、美食节活动计划
　　美食节具有阶段性，它要求每一次活动前都要选好主题，拟定活动计划。所谓选好主题，就是要确定在什么时候开展什么样的食品展销活动。美食节活动计划的内容主要包括美食节活动的时间和名称、内容、场地、规模、客源预测、菜单设计、和效果预估等。
　　2、美食节广告宣传活动
　　美食节的宣传活动旨在让人们了解该餐饮企业的经营内容，树立一种良好的，并提高美食节的营销功能。美食节的可根据不同时期采取不同的宣传手段。
　　为提高美食节的，还邀请业内的专家、社会名流参与的宣传演讲活动。他们的参与不仅可以为美食节活动提供饮食文化理论上的权威性，增强企业的可信度，还可以提高美食节的层次。如药膳美食节，可邀请著名的营养学专家或名中医来宣传食品营养卫生等。
张白玉,光文主编.第七章 营销管理 餐饮经理实战手册.中央编译出版社,2005年08月第1版.
郭琰主编.第十章 餐饮促销 餐饮管理.郑州大学出版社,2006.6.
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以上内容根据网友推荐自动排序生成中国杭州美食节美食攻略(美食介绍+活动盘点)
【导语】：如果不来中国杭州美食节，你肯定不知道杭州这么多餐饮名店还“藏”着这些易打包易携带的好菜，随便挑选几样组合打包，那就是最丰盛的秋日野餐小饭桌。杭州本地宝为您收集了详细的信息。　　活动时间：10月9日——10月11日 每天下午三点——晚　　地点：吴山广场　　重点推荐　　楼外楼：来杭州必到的楼外楼，将杭州的美味带到全世界。东坡肉、叫花童鸡、卤牛肉、西湖酥鱼，杭帮菜大师把关制作，味道杠杠的，肉酥鸡香，老牌子品质有保证。　　知味观：你知道风靡大江南北，连《舌尖上的中国2》都来拍摄的鲜肉小笼是怎样制作的吗?美食节现场，18个褶以上，上不接顶，下不露底，形似菊花，收口如鲫鱼嘴的小笼包，面点大师现场制作给你看。知味观旗下各店卖断货的重阳糕这里敞开供应，传统四大膏——定胜糕、方糕、乌饭糕、条头糕，让人见识老底子杭州名点的魅力。　　花中城：今年是花中城开店二十周年，这家老牌餐饮企业接地气，出品菜肴深受百姓喜爱，家常菜一丝不苟，这次带来美食节现场的酒酿麻心汤圆和菜卤豆腐，都是家常菜，但原料从不马虎。豆腐势必煮透，汤圆的麻心绝对自制，加喷香猪油，酒酿惹味，糖桂花点睛，一碗热乎下肚很满足。　　川味观：川味观以火锅起家，调料独具“酱”心。这次美食节，川味观一次性带来火锅店最受欢迎的四大酱料——香辣酱、XO酱、牛肉酱、海鲜酱。如果家里爱吃火锅这一口，觉得普通调料不够档次，那就在川味观这里一站式采购齐全。特别推荐XO酱，料多味美，过粥良品。　　新庭记：扎根土菜十余年的新庭记很有乡土食材的优势，所以老客去他们店里总要打包一些玉米饼和酒酿馒头回家。手掌般大小、黄灿灿的玉米饼分量很足，香气扑鼻，这种玉米饼只用天然玉米粉用开水炮制和面，把上好的野菜、笋丁、咸肉、豆干等包在玉米粉内，高温油炸煎制而成。这种美味近年来只在江南有，新庭记凭着绿色天然和最原始的做法，使得庭记玉米饼成为杭州名点小吃。　　吴山酩楼：今年夜宵外卖很流行的辣卤海鲜，也被搬到了吴山酩楼的摊位上。吴山酩楼的金主厨说：“辣卤的油蛤和翡翠螺，用的是自家的秘制配方，两个菜在店里点单率很高，所以放到美食节让更多的人尝尝。”和辣卤一起推出的还有咖喱蟹和咖喱虾，都是当季的海鲜好货色。　　名菜展示区、表演区以及杭帮菜大讲堂　　名菜展示区：　　白鱼碎蒸、河蚌打猪手……这些生动有趣的菜名取自杭州十道运河名菜。运河申遗成功后，运河沿线的美食被悉数挖掘，一些你想都没想过的菜肴搭配，都进入眼帘，想一探运河沿线有啥好吃好玩的，请来这个区域看一看。　　而时隔58年，再次评选的36道新杭州名点名小吃精华版也会亮相于名菜展示区，油条、鲜肉小笼、春卷、葱包烩儿、油灯儿、糯米藕、蔬汁凉拌面，不管杭州本地人还是外地游客，都可以来看看正宗杭州名点名小吃是什么样儿。　　重点推荐　　在表演区，老中青三代杭帮菜厨师还将进行现场教学，叶杭胜、王政宏、杨剑铭，究竟他们烧的西湖醋鱼、杭式响铃等名菜有何烹饪秘诀，围观便知。　　烘焙新品展示区　　你知道杭州现在最流行什么样的甜点?你想吃到台湾和日本最红的糕点吗?你想做个视觉派吃货吗?你省略驱车两个小时的劳顿，吃一块酥掉一地的千层饼吗?那从高银街入口，去烘焙新品展示区逛逛。　　重点推荐　　可莎蜜儿：当季热推纳蕾黄油吐司和芒果蛋糕。纳蕾黄油吐司不同于普通的手撕面包，黄油和奶香味更为醇厚，是不错的秋日下午茶点。而芒果蛋糕走当下大热的千层蛋糕范儿，芒果果粒多多，吃起来很过瘾。　　浮力森林：今年浮力森林新推出了宇宙好热闹“系列产品，那只可爱的小狐狸要去太空历险啦!平时门店时常卖断货的皇冠面包、红糖炮弹面包、银河蛋糕、起士星盘蛋糕、火箭推推乐，都会出现在美食节上呦!个人还特别喜欢浮力森林今年推出的“打卡酥”，据说是目前台湾最热门的糕点哦!试试将牛轧糖和香葱饼干合在一起的神奇味道。　　九月生活：当红大卖的鲜肉榨菜月饼继续在美食节上热卖，吃过热乎乎的月饼，一定要试试九月生活今年推出的榴莲芝士，朴素的淡黄色，榴莲和芝士比例恰到好处，冰冰的，很细腻的口感，绝对是榴莲控的最爱。　　思味王：秋燥时分，试试绿豆冰糕，一口一个，内馅一点都不甜，可以买回家送给长辈做礼物。　　诺丁：只知道英式松饼，听过杭式松饼吗?把桂花、龙井、山核桃，酿进松饼里，桂花饼、龙井饼、山核桃饼，地道的杭州味儿。　　法根食品：老杭州人都喜欢的重麻酥糖，白糖和黑芝麻的奇妙组合，有吃货形容“吃一口有瞬间眩晕的幸福感。”　　老刀食品：各式饼类大云集，大麻饼、小烧饼、葱油饼、干菜饼……最关键的是一饼一袋，吃起来很方便。　　蒋家龙门千层饼：有吃货驱车两个小时，特意找到奉化老店去购买千层饼，店内出售的特制千层饼比一般的千层饼大好几倍，松脆，有淡淡芝麻香和苔菜香，喜欢苔菜花生的人肯定爱死这款饼啦!　　茶都风采 咖啡西餐活动区　　杭为茶都，这里是弘扬茶文化的主阵地。茶都杭州以茶香为迹，刻画出了一卷独具魅力的杭州品质生活画卷。在美食节上，茶香也袭人，各家茶楼带上自己家特别的茶点茶叶，给美食节的饕餮盛宴加上了最素雅的一笔。　　另外，中国(杭州)咖啡西餐文化节也将同月开幕，中国好咖啡“千人手冲”西湖分享会、中国普洱咖啡之夜民族音乐及舞蹈狂欢晚会都将轮番上演。在美食节上，杭州咖啡馆先带来创意咖啡饮品，预热全场。　　重点推荐　　湖畔居：今夏茶旅游的大热的是福建福鼎，那里的福鼎白茶有一年茶三年药七年宝的美称，近几年喜欢的人越来越多，每年白茶的价格呈现20%-30%的递增。所以湖畔居今年也引入了福建的白茶，深受茶客的喜爱，所以不同年份的福建白茶都将出现在美食节的现场。　　青藤茶馆：倡导轻松雅致喝茶气氛的青藤茶馆，别具一格自制了蔓越莓饼干、凤梨酥等西式点心来配茶，口味别致，无添加，尤其推荐凤梨酥，绝不比台湾老字号的凤梨酥逊色。　　美食大餐共书魅力节庆季　　美食节分馆活动还有这些　　如果你还将这场中国杭州美食节只局限在吴山广场上，那肯定已经落伍了。在食都杭州，不管你是想来点山珍农家小炒，还是宝岛台湾小吃，这些要求都能得到满足。各区各县都有美食好戏联手奉上。　　上城区：湖滨美食 舌尖艺术　　在第三届“湖滨美食舌尖艺术”上，以“品美食、逛名街、欢购物”为主线，异国风味菜肴厨艺大比拼。湖滨IN77，韩国特色冰淇淋、杭州本土创意动手吧、远道而来莉莲蛋挞……都将掀起美食时尚旋风。　　西湖区：穿越异国 味蕾狂欢　　两场美食节，吸引十足人气。“黄龙大排档美食节”，推出免费畅饮扎啤，淳安特色农产品外加黄龙海鲜大排档美食，掀起一场味蕾上的狂欢。　　“西溪天堂首届美食节”，既有杭州首家正宗法国餐厅萨婷、西班牙火腿、意大利美食，又有翠庄食筒饼、内蒙古烤羊腿等，多元化的餐饮产品组合，掀起一场穿越异国的舌尖之旅。　　余杭区：掏羊锅 聚人气　　一年一度“太炎故里·第九届仓前羊锅节”紧锣密鼓筹备中，仓前掏羊锅美食地图即将面世。　　桐庐县 品桐庐美食 游富春山水　　举办2014“潇洒桐庐”休闲美食节暨第四届土菜节，以品桐庐美食·游富春山水为主题，以美食为载体，以景点为主线，让好菜好景有机串联。　　淳安县 特色小吃吃不尽　　推出第二届千岛湖美食节，越土的菜越受欢迎，县内餐饮美食和各类特色小吃悉数登场，边赏千岛秀水，边吃乡土美味，悠闲快哉。　　建德市 养生看这里　　推出17℃新安江·第三届养生美食节，建德特色的铁皮石斛、白莲、倒笃菜、三都高山蔬菜等农产品及养生食材，由大厨妙手制作后，美味与养生并存。　　同时，在第四届杭州青岛啤酒节上，原浆、鲜啤、纯生、经典等青岛啤酒产品及各类地方特色小吃敞开吃，同时还有千人畅饮活动登场。　　酒吧音乐活动区　　作为首届中国国际酒吧音乐节的主会场，这里的氛围足以HIGH翻天，整个活动区分为美酒文化走廊、樽赏区以及演出区，简而言之，这里是有喝有唱有跳的大舞台。虎牌啤酒和喜力啤酒，现场搭台，最全款的啤酒，喝过瘾，间或鸡尾酒现调现卖，其实最好的组合是美食区买来辣卤美味，音乐酒吧区喝点小酒，听点小曲儿。　　重点推荐　　在演出区，SOS酒吧的DANCEMix舞蹈组合、黑根的牧羊人乐队，都将轮番上台，尽情挥洒热情，另外，PARK1999园林式酒吧、苏西黄酒吧、N89酒吧、G+等本土酒吧也会有精彩节目奉上，每晚7点到9点半，千万不要错过，现场互动还有好酒好礼相赠。推荐阅读：
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汇深网 版权所有美食节可以讲老店故事、玩地铁美食快闪，主题、创意、活动，总得有一样
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有些美食节长这样新加坡美食节创始人手把手教你做海南鸡饭新加坡美食节最注重本土的美食，作为移民国家，亚洲的各种菜式都见得到，不过他们自有选择标准，往往是从本地或者外地选某一种食物最地道的作者出现在场内，例如海南鸡饭的摊位就是狮城口碑最好的一家店撑场，甚至把创始人老师傅请到现场，手把手地教参与者如果区分合适的鸡肉，以及怎么调制和制作最地道的酱油汁。慕尼黑啤酒节C O S P LA Y公爵和农妇，还原啤酒历史慕尼黑啤酒节不止是啤酒，有180年历史的啤酒节是美食节和会的结合，开节前的盛装游行吸引力甚至不比喝啤酒小。演员和普通人会穿着各色的民族服饰演奏音乐，浩浩荡荡地穿过慕尼黑的市中心，最后来到啤酒节的现场。人们把自己打扮成古代衣着考究的贵族公爵、身披绫罗绸缎的王妃贵妇，驾着鲜花装扮的古典马车，也有不少人很朴实地穿着农民过节穿的衣服。而会场中服务员和工作人员也都身穿巴伐利亚的民族服饰，坐在这样的环境里，啤酒和德国猪手不仅仅是美食了，它们是体验德国文化的一个工具。白色晚餐不穿白色的人要被浇香槟“白色晚餐”的创意出自一位名叫冈丹·雅布尔的旅店老板，最早办于20多年前，主要是为了提供一个新颖的美食文化活动场所，让人们互相交流，巴黎发起的。晚餐用的桌布、花朵、餐具、蜡烛都是白色的，食物都是用白色的花朵串起来的。所有参与者都必须穿着白色的服装，前来者必须遵守，违者将受到“严厉”的惩罚：聚餐人将会把香槟酒浇洒在其身体中的非白色部位。白色晚餐陆续在汉堡、华盛顿等多个城市举办过。去年8月30日，在新加坡艺术科学博物馆举行“白色晚餐”活动，这是这一美食活动首次在亚洲城市举行。深圳美食节可以这样做马皓深圳电台飞扬971美食节目主持人现场做，免费吃，永远是最接地气的美食诱惑深圳版的美食节，一定要接地气，它必须活色声香，是有味道、有趣味、有想法和有参与感的活动。美食节不是端着架子居高临下站在人们面前，而是有一种童趣，可以参照《美食从天降》那部动画片，人们一起上街吃美食的场景，欢乐又愉悦，一场真正的盛宴。所以希望深圳的美食节，它不仅仅是美食展示，更应该让大厨现场制作美食，现场的观众可以免费品尝，像一场真正盛大的美食派对。柠檬美食网站资深点评员、“深圳味道”民间美食评审活动不能太简单，可以根据群体细分去年作为嘉宾参与到罗湖区政府组织的罗湖美食节，总体感觉活动做得太过于省心、简单，并没有想办法把美食和欢乐传递给大众消费者。建议深圳美食节可以有两个方向：大众或者高端。如果走大众通俗路线，举办几次针对大众的美食派对。比如面点美食节、粤菜美食节或者蛋糕饮料雪糕美食节等，只收取10-30元的门票，入场后美食爱好者凭借门票，可以领取不同档次或者不同数量的小份食物品尝。如果走高端路线，那就举办高端美食品派对，要有成熟、高端烹调比赛形式，再结合深圳有代表性的景点进行。参赛餐厅要能推荐一些新奇的、试验性菜式或者自己的最佳菜式，让他们在罗湖的地标建筑里进行比赛，比如K K M A LL的瑞吉酒店举办糕点比赛、在梧桐山脚下的艺术小镇举办热菜比赛、在莲塘到仙湖的绿道举办凉菜比赛……把美食与深圳特色景点结合，才是深圳特色的美食节活动。甄能博一汤一饭负责人、餐饮业界资深人士以食会友，仪式性和互动感很重要美食节，应该像武侠小说中的武林大会一样，武侠中是以武会友，美食节应该以食会友。美食节，群众的参与度和积极性非常重要。以食会友，以食为主题互相交融，美食节要能集合大众美食、民间美食和各地食材。深圳本地餐饮店要能展出招牌菜，绝对不是那些华而不实的菜式，而是真正以味道取胜的菜式，一定要有让观众现场试吃的环节，这样有助推广本地美食和增加与现场观众的互动气氛，提高观众参与度。最好还有一个让观众参与的现场制作名菜、名点心和名小食的活动环节。总之，美食节的主题应该是平等和愉快地分享美食。陈汉宗蚝爷、举人爷餐饮机构董事长能有专款支持和活动持续后劲才算成功作为餐厅方面的代表，更希望美食节是有深圳特色的，它必须不同于其他城市或地域的美食节。参与美食节的餐厅企业，应该拿出真正有代表性的美食与观众们分享，这些食物可能是平时吃不到的，或者制作工艺极其复杂、有一定特殊性的。作为参与活动的餐厅肯定希望美食节在活动策划、宣传到后期跟进都非常到位，不能虎头蛇尾。目前深圳的问题是，多数美食节活动只是象征性地开一个新闻发布会，然后呢？就没有然后了，活动静静地开始，默默地结束，把美食节当成一项及格作业完成，而不要求满分。针对深圳，希望深圳政府可以多拨一些专款支持美食节，而不是让餐厅掏钱参与活动。可以换位思考，餐厅参与美食节不为名和利，自己掏钱参与活动会更耗费时间、人力和物力等成本，如果有政府相应的款项或预算支持，那么餐厅企业更有动力把菜品做得精致，也会更有活动策划和推行的动力。郭翔音乐人、胡桃里音乐餐厅负责人新城市庙会应该更像一个嘉年华最近准备在政府的支持下，做一个类似的美食+音乐的嘉年华活动，这个正在计划和准备中的活动是比较新颖和新式的。这也是最新构想的美食节新概念——— 像嘉年华一样的新城市庙会。它不同于传统美食节、音乐节，也不同于传统庙会。最近很火的各类音乐节活动，让很多年轻人开始接受和喜欢多种类型的音乐，可以同样以时尚和轻松的方式，把这部分年轻人吸引到改良版的美食节活动中。传统庙会是有吃、有喝，所有人可以融洽地玩闹在一起，那么美食节也可以把音乐节和庙会复合叠加起来，变成一场美食与音乐的嘉年华，像一场巨型和盛大的派对，每个在里面玩的人都会感到自由、快乐、开心和享受。KC香港专栏作家、食评家没有主题的美食节只能成为打折汇美食节的“主题”就在于防止它变成打折汇。一个好的主题绝对可以吸引到大量的关注，因为主题其实就是悬念，如果你只是告诉大家“这里有好吃的，请来吃吧”，这样毫无吸引力，而如果主题是“尝遍亚洲美食”或者像的“大桥上的早餐美食节”、英国的“公园野餐美食节”，人们就会关注，会猜想在美食节他们会得到什么。而我们看到的所谓各种花车巡游、歌舞表演，甚至现场的制作教学，都会跟随主题进行，没有主题，放再多的表演也只是让这场美食节变了主题，因为表演没有了目的。深圳适合选什么样的主题呢？我并不适合提出很具体的意见，但是如果从身边的题材开始找起可能会更好。听说罗湖老城区，老店其实会是个吸引人的主题，可以介绍传统的手工食品，就像在讲过去的故事，这样住在罗湖的人会感到和自己有关系，一点点地去吸引这样目光，这正是一个美食节主题的存在价值。阿卓卓(刘卓裕)香港美食评论家、活动公关策划人请个会讲故事的专业团队来做美食节可以有很多方法和创意，但是只有一个先决条件保证：有一个专业的团队从最开始执行每一步操作。香港有美食博览，也有美食节，好与不好暂不品论，但是它们每年吸引到的人群已经超过百万，而它们的共同点就是都有实力雄厚的专业团队，有的大型美食活动都是由香港旅发局、贸发局等部门主办，他们会选择专业的公关和策划团队，早在开始前的几个月甚至一年的时间就进入备战。专业的公关和策划公司知道大众的关注点，而且想法设法用特别的传播手段表达出来，说到底美食节终究是一场传播活动，不完全在于让人来吃东西(否则去餐厅就行)，它要做到让人对一种美食文化留下深刻的印象。香港的美食节有花车巡游、微电影短片宣传等方法，深圳不一定要照搬，明明有自己的特色不必急着学习别人。为什么不试着从美食的角度去挖掘移民城市的故事呢？比如我很熟悉深圳的几家东北菜，做得非常地道，来深已经十几年，他们从摊贩到小餐馆，然后到餐厅，菜的味道有保留，也有改变，不仅仅是美食也不仅仅是故事，魅力在于两者的融合。《舌尖上的中国》做得成功也是同样的道理，还有湖南菜、广东菜、上海菜、山西菜都可以挖出各自的故事，把他们做成主题，拍成宣传片，印成平面广告，每个人都像是在回味自己，吃既熟悉又陌生的美食，我相信会对很多深圳人有吸引力，当然前提是得聘请一个会讲故事的团队。黑色污染广州美食达人，微博粉丝14万用不着面面俱到，只要能抓住一个特色有人以为美食节必须接地气，烟熏火燎，有人以为美食节必须高雅，阳春白雪，其实无论哪一种都可以，但是最忌讳的是什么都要，什么都做得半斤八两。美食节可以像澳门的美食节那样，就是以大而全著称，它的“亚洲区”有韩国一个县里的知名小吃，有像日本鱼市场一样现场给你解剖蓝鳍金枪鱼，也可以像新加坡美食节那样就是注重自己的本地饮食文化，做精做透这一点，或者像国外美食节那样注重创意，法国的顶级的厨师玩“快闪”一样冲进地铁，把一节车厢五分钟内布置成餐厅，这些长处你总得占据一条，然后发扬光大，别人才会关注你。黄婷喜乳酪品牌总监像时装秀的“圈子化”美食派对首先，美食节必须要做到完全免费，它不仅仅是免费供人参观，更要所有参展商家提供的试吃品也免费，不能打着展销会的名义搞美食节。其次，美食节，它是与美食有关的节日。既然是节日，就要能一次性吃到各地特色美食，越新鲜、品种越多越好。参与美食节的人可以享受以前吃不到，或者可能要漂洋过海才能吃到的美食。然后，美食节可以做成服装节的感觉，每个商家都自己的特色展位，美食节还有一个中央T台，可以让全部餐企有一个集中展示美食的机会，整体感觉就像是看秀一样，服装节上可能是看每一个品牌的模特走秀，现在可以看到参展商家推着自己的特色美食产品走秀。当然，秀的概念可以五花八门、天马行空。总之，秀场上的美食都有一个可以集体展示的机会，美食可以动起来，而不是像逛大超市那样，简单把所有商品列在那里，等着别人去看、去选。最后，建议美食节可以不要做得太大众化。它可以做得精致些，规模不用特别大。参与的人都是参展业界或者食品原料业界的人，它有一定的门槛和圈子概念，它应该更精致和高端。爱吃巧克力的企鹅美食网站网友深圳美食发展史也是个不错的主题从美食爱好者的角度，当然希望在美食节能吃到各种各样、不同风格的美食。但是，在满足嘴瘾之后，更希望你能对美食有一个更深的了解。因为在美食节活动上，对于普通人而言，很多食物可能连名字都叫不出，所以美食节上，除了试吃以外，还应该再加一些美食知识的普及和推广。以香港美食节作为例子的话，深圳能模仿到80%就可以了。但香港也有不足———商业气息太浓。就美食节而言，美食文化的普及和宣传很重要。普通消费者肯定没有美食行家懂得多，如果美食节能借机做一些美食文化的推广，就像“舌尖”系列纪录片播出后的效应一样，反过来还是有利于商家的。深圳版的美食节，还是以粤菜为主，包含客家菜和潮州菜，附带90年代兴起的湘菜，活动要结合深圳的发展史和美食轨迹。个人想法，可以深圳的美食发展史为活动主题，无论是老深圳人、湖南人还是新移民，都能在深圳的美食发展史里找到自己的位置和共鸣。在产生互动的同时，能吃到本地的美食，还能吃到家乡的美食，这就是深圳，一座移民城市，齐集着五湖四海的人，汇聚着四面八方的美食。采写：南都记者　董馨 谢宇野　　图片由被访者提供
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