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辣子鸡的家常做法
想到辣子鸡的时候我们就会满是口水，在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食，有许多美味的食材我们大家都无法吃，因为现在人们越来越重视养生，所以对于辣子鸡这道菜人们也不放心了，所以很多人都想要战地辣子鸡的家常做法，好让自己在家里就可以做出来。
家常菜非常的多，辣子鸡就是其中之一，辣子鸡的味道非常的好，所以很多人都喜欢吃，对于辣子鸡大家应该知道非常的下饭的，那么辣子鸡的家常做法是什么呢?其实非常的简单，大家一看就会的。
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、、、、、等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子、辣子鸡丁等。
辣子鸡的家常做法
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱蒜各少许，盐、、、白糖、油
1 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
2 姜、蒜切片，葱切段备用
3 干辣椒剪成小段备用
4 锅中倒入油，烧热
5 放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6 再次下锅用大火炸一遍
7 炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
8 在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
辣子鸡的家常做法上面介绍的相当的清楚，在大家的生活中存在着各种各样的菜，大家一定要选择一个适合我们自己的，当然在许多的时候人们都要了解这些菜都有什么好处，辣子鸡可以满足人们对于味觉的要求，所以辣子鸡非常的受大家欢迎。
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& 最经典的辣子鸡的做法
干辣椒用水煮开后小火再煮3分钟，沥干水分。和姜蒜打成辣椒碎。辣椒和姜蒜的比例为3:1
稍微多一点油，冷油入锅加辣椒碎，超级小火慢炒大概30分钟，炒到油发红亮，但是辣椒不能胡，所以要小火慢炒。
辣椒炒好后加鸡块，中火炒到鸡肉水分出来，盖盖闷15分钟，打开盖炒到水分挥发完毕，只剩下华丽丽的鸡油and辣椒油。
调味，就是简单的盐和花椒，加青椒或者青蒜苗或者泡椒随便你。
鸡肉的其它做法
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重庆辣子鸡的家常做法 辣子鸡怎么做好吃
　　喜欢吃辣的朋友，想必都在外面点菜的时候吃过辣子鸡。辣子鸡菜品色泽红润，味道麻辣鲜香，酥香爽脆，是请客的时候很好的下酒菜。在家里的时候，想做来下饭要怎么办呢?下面来看看重庆辣子鸡的家常做法。
　　重庆辣子鸡的家常做法做法一
　　食材准备
　　主料;鸡腿(约500克)
　　调料;干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，盐，味精，白糖，红醋适量。
　　制作步骤
　　1、鸡腿切块，葱姜切丁，
　　2、鸡块过油炸直表面列干，
　　3、锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。
　　重庆辣子鸡的家常做法二
　　重庆辣子鸡主料：仔鸡 650g、干辣椒 300g
　　配料：老抽 15ml、盐 5g、白砂糖15g 料酒 30ml 姜 10g 大葱 10g 白芝麻 15g 花椒 100g 豆瓣辣酱 200g 油
500ml 花生碎 30g
　　1 锅中放入适量清水，烧沸后放入干辣椒(150g)，小火慢慢熬煮30分钟，取出辣椒沥干水分，再用刀剁成茸(或用搅拌机打碎)。
中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入辣椒茸、豆瓣辣酱小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅均匀(为了避免焦糊)。然后再放入花椒(4汤匙，60g)，小火继续熬制15分钟。呈红油后离火，滤掉料渣待用。
　　3 仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块，然后调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱茸，混合均匀，腌制20分钟。
　　4 中火加热炸锅中的红油，烧至六成热时放入腌制好的仔鸡小块。观察鸡块水气耗干，放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。
　　5 改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。 6 另取净炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。
　　重庆辣子鸡的家常做法小贴士
　　做好的红辣油储存得当，可以反复使用几次。
　　仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。
　　烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊
　　重庆辣子鸡的家常做法介绍完了。重庆辣子鸡炸得焦香的仔鸡块藏在红红的辣椒下，边找边吃，越吃越少，很是有趣。
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