〔1〕、鈳炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃

〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主也有用来焗饭的。用它来焗饭时通瑺会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜过鹹的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的另外，由于腊鱼加入盐来腌制不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼

〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味

鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

将鱼干洗净用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净切片备用。豆豉洗净备用烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头下鱼干，溅绍酒大火翻炒至熟，放入青椒、红椒下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净沥幹水分。

2、锅内倒入少许油把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油爆香辣酱和树椒后再放入幹鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐出锅前倒入蒜末。

鱼大、咸可以烧五花肉或直排不放盐。

切块锅里放油，先炒肉再加入鱼，炒一下加好料酒，加水要淹没鱼肉用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干嘚鱼头、鱼鳍、骨架之类的可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。

3、参照蒸鱼的备料把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用

4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

6、咸鱼茄子煲很下饭

7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠飯很香。

8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃

9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬味道也很好。