土豆滑鸡煲是道美味又滋补的菜平时去餐厅我就很喜欢点，今天和朋友们一起分享一下这道菜的家常做法也欢迎朋友们在家试做品尝！！

1. 将一只整鸡处理干净，两片雞胸片下来留做炒鸡丁余下用花椒盐腌上，装进密封袋里放入冰箱至少2小时，或一天

2. 将腌好的鸡取出，卸下大腿和鸡翅斩成大块。

3. 将水烧开下鸡块和余下的鸡架再次煮开，当大量的污沫漂上来时关火，倒掉污水清洗干净。

4. 鸡架加半锅水和生姜用大火煮开，轉小火煮30分钟就是鸡架汤备用。

5. 鸡块清洗干净再剥一个蒜头，并切些姜片备用注：这道菜多用些蒜头和生姜比较香。

6. 然后将洋葱切夶块土豆和胡萝卜削皮，切滚刀

7. 锅里稍微倒点油，油热先下蒜头和生姜翻一铲子立即下鸡块翻炒。

8. 炒到见油不见水鸡块微黄时，嗊一汤匙黄酒撒点现磨的黑胡椒，下洋葱继续炒

9. 当炒出洋葱香味时，下一茶匙沙嗲酱炒随后下土豆和胡萝卜翻炒。

10. 随后下土豆和胡蘿卜翻炒

11. 炒到土豆和胡萝卜表皮微焦黄，这时如感觉上色太浅可滴点老抽不够咸可加点盐。然后加1-2勺子过程“4”煮的鸡架汤煮开

12. 最後转入已经烧热的砂锅中，盖上盖用小火焖1-2分钟，当听到轻微的啫啫声音时揭盖撒点小香葱或蒜苗，盖盖上桌注：如是不能干烧的砂锅，少加点汤用小火烧开

• 可以烧一只整鸡，如鸡太大人口少就可象我这样一鸡几吃。

• 也可不焯水直接炒，但现在的鸡感觉还是焯烫一下更加放心。

• 这道菜多用些蒜头和生姜比较香我就感觉我只用了4瓣，有点少了蒜头经过炒制特别的香。

• 如果你有耐高温的砂锅整个烧制过程在砂锅里进行；如是不能干烧的砂锅，炒好后盛到砂锅里砂锅最好先放少量的汤用小火烧开。

• 配菜随意我常用土豆和胡萝卜，也可用青红椒、蘑菇等等