酱炒鸡块的做法【步骤图】_酱_下厨房
人做过这道菜
酱炒鸡块的做法 &
鸡腿肉去骨切块。
土豆切块。
加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min。
准备好佐料。
腌制好的鸡肉块儿在热油中滑一下定型。
沥出油份。
锅里留底油，放入干辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
放入鸡肉块，翻炒一下。
放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀。
鸡肉上色后，加入末过鸡肉的开水。盖上锅盖大火焖一下。
鸡肉焖至八成熟，加入土豆。
土豆熟了、汤汁收的差不多就可出锅了。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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酱炒鸡块的答疑
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唯有美食与爱不可辜负deal_h3('食材准备')
鸡腿600克，大葱50克，姜蒜适量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣酱20克。
deal_h3('方法步骤')
1、将鸡腿洗净后斩块，葱和尖椒切块，姜切片，蒜切丁；
2、油锅中放入豆瓣酱，大料，花椒，姜蒜炒香，然后放入鸡块翻炒出汁；
3、接着加入味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒翻炒，盖锅小火10分钟；
4、然后放入大葱，青椒块翻炒均匀后炖5分钟出锅即可。
deal_h3('食材准备')
三黄鸡半只，核桃仁适量，辣椒油适量，姜蒜适量，香油，胡椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，干辣椒适量。
deal_h3('方法步骤')
1、冷水下锅，加入黄酒，姜，水烧开后煮2分钟倒掉水；
2、锅中重新加水，放入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干辣椒焖煮半小时；
3、鸡出锅后过一下冷水，然后冷藏20分钟左右；
4、核桃仁微波炉打1分钟，压碎，蒜加盐后捣碎；
5、取一碗鸡汤，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖拌匀；
6、冷藏的鸡取出后切好摆盘，然后淋上调味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。
茶香脆皮鸡
deal_h3('食材准备')
童子鸡650克，茶叶5克，花椒5克，老姜1块，葱 适量，盐适量。
deal_h3('方法步骤')
1、童子鸡洗净，茶叶用沸水冲泡，葱姜洗净待用；
2、平底锅小火加热，加入花椒和盐慢慢炒香，焦黄后盛出待用；
3、去葱姜在鸡身上用力抹，然后将炒好的花椒盐抹在鸡身上；
4、取一半茶叶攥干后插在鸡身上，腌半小时入味，
5、鸡肚中放入姜块和葱结， 放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25分钟；
6、出锅后去掉鸡身上的调味品沥干，锅中倒入适量油烧热，放入鸡炸，炸至两面金黄后捞出；
7、锅中余油，放入挤干水分的剩余茶叶炸几秒钟，然后撒在鸡身上即可。
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黄瓜300克，青椒70克，香菜50克，小葱适量，甜面酱50克，黄酱10克，盐，香油，味精少许。
deal_h3('方法步骤')
1、黄瓜洗净后去籽切成小丁，青椒去籽切丁；
2、香葱，小葱洗净切丁，将黄瓜，香菜和小葱丁摆盘；
3、加盐，味精拌匀，锅中烧热少许香油，倒入甜面酱和黄酱煸炒；
4、然后加入青椒丁炒匀后关火，将将倒入黄瓜丁中拌匀即可。
deal_h3('食材准备')
五花肉半斤，青椒1个，蒜末适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，生抽少许，黄油适。
deal_h3('方法步骤')
1、将五花肉去皮切成厚片，青椒切块，蒜末洗净切段；
2、锅中少许油烧热，放入五花肉炒至变色，小火放入豆瓣酱煸炒出香；
3、然后加入适量的甜面酱炒匀，倒入少许黄酒，煸炒入味；
4、将青椒，蒜末翻炒均匀，加入生抽调味，中火炒1分钟出锅即可。
deal_h3('食材准备')
面条适量，黄瓜少许，豆皮适量，胡萝卜少许，梅菜丝少许，甜面酱2勺，香菇适量，火腿肠少许，油盐适量，葱姜蒜米少许。
deal_h3('方法步骤')
1、将黄瓜，胡萝卜洗净切丝，豆皮和火腿肠切丝待用；
2、锅中水烧开，放入面条煮至8分熟后捞出过凉放入碗底；
3、放入胡萝卜丝，黄瓜丝，豆皮丝，火腿肠，梅菜丝；
4、香菇泡发后加水切成小丁，小碗中放入2勺甜面酱，盐，加10ml水；
5、平底锅烧热，倒入少许油放入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒；
6、倒入甜面酱炒匀，然后将炒好的酱倒入碗中即可。
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