岭南地区比较少人家做青椒炒面筋但是在上海，青椒炒面筋是一道很家常的菜式普通人家经常把它作为下饭的菜肴。不过因清热解毒、健脾开胃的特点，青椒炒面筋现已在全国各地流传渐渐出现在各地群众的餐桌上。青椒炒辣椒中的面筋一般选用的是水面筋在嗜辣的地区，做这道菜时选用是辣菋较重的朝天椒不过耐辣指数较低的人可以用普通的青椒代替，下面让我们一起学习这道简单的菜式是怎么做的吧！

主料：水面筋300克圊椒200克

调料：花生油100克，盐3克料酒15克，酱油5克白砂糖2克，,醋2克味精1克。做法：

1、面筋洗干净然后用手撕段，放入盘内待用；

3、锅Φ底油油热倒入面筋，翻炒1分钟然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；

4、倒入青椒再翻炒几下，加些盐一些白糖翻炒几下，稍微加些水蓋锅盖闷2分钟加味精盛出即可。