真的是过去很长时间了我头脑中乌镇是有个什么鱼最有名的，还有就是梅干菜扣肉和这個糖炒年糕挺好吃的印象最深的是“糖炒年糕”中的年糕，是摊在盘子底部的一大坨，上面浮了一层油还撒了些白糖，当时看着挺膩人的不想吃，娃爸先试了说好吃，我们才吃的还真挺好吃的，香甜软糯并不太腻。

本来要到超市买年糕片的一翻柜子，发现莋公益讲堂的糯米饼后剩了一些糯米粉，还有前阵做冰皮月饼剩的粘米粉好吧，这次都用网上查的方子，蒸熟的粉用面包机揉的媔，真好！又白净劲道又细腻弹牙自制的年糕，糖炒、辣炒、配菜炒、油煎、涮火锅、炖汤······我做的是“桂花糖炒年糕片”好吃！

1、手工年糕：糯米粉150克，粘米粉（即大米粉）100克清水150克左右。

制作时间：和好的粉类大火蒸30分钟；然后面包机设置自定义揉面，揉至出膜约20分钟（具体依面团重量和机器功率调整）。

2、桂花糖炒年糕：年糕片240克白糖10克，蜂蜜桂花糖1茶匙清水、植物油适量。

2、  混合拌匀糯米粉和粘米粉倒入清水，用手搓揉

3、  刚开始是粗粉状，继续搓揉水分会慢慢吸收。

4、  揉搓直到抓起一把很容易攥成团

5、  再用手指轻轻一捻，就会散开；应是能攥成团的粉状

6、  搓拌均匀的细粉有潮气，但潮气不是很重

7、  锅子大火上气后，铺一块干净的濕笼屉布把粉倒在上面，整理平整；大火蒸30分钟

8、  蒸好后，用一根筷子戳进粉的底部抽出，如果是干净的说明熟透了，否则还得延长时间

9、  稍凉，蒸熟的粉全部倒进面包机中抽出屉布；设置自定义揉面20分钟（揉的过程中如果感觉年糕团偏硬，还可以适量加入少許温开水调整）。

1、准备制作材料；年糕条斜刀切厚片

2、锅内加清水，温热后倒入年糕片汆烫片刻，变软后立即捞出过冷水。

3、Φ小火起油锅放入年糕片，略翻炒使年糕片表面均匀沾油。

4、加入2小勺白糖继续翻炒，煎制

5、到年糕片两面有焦糖色了，转大火烹入少许清水，翻炒出锅

6、盛盘，淋入一茶匙蜂蜜桂花糖

1、  糯米粉是糯米（也叫江米）磨成的粉，有粘性；粘米粉是普通的大米磨成的粉，没有粘性两种粉的比例，可以依自家口味调整要软糯就糯米粉比例大；要硬些，就粘米粉比例大

2、  搓粉时加的水，根据粉类吸水情况不同适量调整；加的水宁少勿多，因为蒸好后还要在面包机中揉面，如果太干这时可以加些水进一步调整得；如果刚開始搓粉时水加多了，蒸好的粉太稀就无法成团，更别提搓年糕条了

3、  年糕团揉出膜的好处是，年糕非常劲道弹牙多揉一会，就相當于用擀面棒敲打起筋了

4、  用不粘锅炒的，最后烹水的目的是使锅中被白糖包裹有硬壳、变干的年糕片，再次变软糯