虾皮有氨水味冲鼻子还能吃吗 虾皮为什么有一股刺鼻的味道_腾牛健康网
腾牛健康网：实用的健康养生网站，助你健康生活每一天
虾皮有氨水味冲鼻子还能吃吗 虾皮为什么有一股刺鼻的味道
导读：虾皮在放久了后会有一股比较刺鼻的氨水味，那是你没有掌握存储的方法。下面，我们来看看虾皮怎么保存比较好。
当你在家中放置的虾皮有一股刺鼻味道的时候还能不能吃呢？就和氨水味一样，吃了的话对人好不好呢？下面，我们来看看虾皮有氨水味能不能吃。虾皮为什么有一股刺鼻的味道虾皮氨基酸含量比较高。通过一些酶的作用，它产生了氨，变成挥发性氨，如果海鲜储藏过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质，发出氨臭一样的气味。这是它内源性物质产生。没有霉变，但从微生物方面考虑，有嗜盐性细菌。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。食品食用角度上安全性不能保证。虾皮的存放，一定要低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系。虾皮有氨水味还能吃吗当发现虾皮有氨水味时，建议不要食用了。先说说氨味是哪里来的，虾皮富含蛋白质，氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。许多人表示，虾皮刚买来的时候没有味道，这是因为蛋白质还没有严重分解，虾皮没有干透，而在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气，若能闻到一股刺鼻的味道，到了这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物――亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质亚硝胺类物质的毒性是非常大的，是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。例如N-二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性，它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃，即便水洗之后，也不能放心。虾皮的保存方法1.焙干后冰箱保存（长期保存）建议大家在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。2.暴露保存法（短期保存）由于购来的虾皮通常都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。3.大蒜贮存虾皮（短期保存）用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。4.盐水保存虾皮（短期保存）用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！虾皮有氨味还能吃吗
虾皮有氨味还能吃吗
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&3被浏览1437分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起写回答《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！和我成为微信好友吧！
为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
男宝13岁10个月14天
主题回复精华
浏览数: 10778
&SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1"&
var browVersion = parseInt(navigator.appVersion);
if (navigator.appName=="Netscape" && browVersion&=4) document.write("&SCR"+"IPT LANGUAGE=\"Javascript1.1\" SRC=\" /afp/door/;ap=623;ct=pu=4c451ece10ff899d0001;/?\" charset="utf-8"&&\/SCR"+"IPT&");
我每次都挑最小包装的买，也就100克吧，因为也不是天天吃，所以消耗时间比较长，隔了一阵子没吃再拿出来，就发现一股刺鼻的氨水味，每次大部分虾皮的命运都是进垃圾桶。
是不是虾皮里加了什么东西啊？
男宝13岁6个月5天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
那就是不新鲜了，不好了，新鲜的虾皮是不会有那种味道的
女宝13岁1个月17天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
是不是颜色偏白的那种虾皮?
是用东西泡过的,我现在买的时候要闻闻没有那股味才买.
女宝15岁4个月22天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
要放在冷冻室里，就可以保持颜色、味道不变。
男宝13岁20天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
楼上说的对，不管冬天夏天最好都放在冷冻里面，把口好好封好，才不容易变味
男宝13岁10个月14天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
原来要放冷冻室啊，我有时放冷藏室，有时都不放冰箱呢
男宝13岁8个月16天
主题回复精华
回复：为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
正常的虾皮应该是黄色，没什么水份，很干，
洁白晶莹的，嘿嘿，用甲醛之类的泡过啦，
> 为什么我每次在超市买的虾皮放的时间长了都有一股氨水味？
北京世纪摇篮网络技术有限公司版权所有，所有内容未经授权，不得转载或做其他使用
京ICP证010534号
客服信箱： & 电话：}