法棍烤出来蛋糕烤太久是不是扁下去了很挺有点扁是什么原因

点击联系发帖人 时间：2017-11-11 13:02

蛋糕烤太久是不是扁下去了

我想这个可能是温度的问题另外还有一个原因就是，里面的糖和比例放的有点多所以才会导致这样的原因。

你对这个回答的评价是

}

· 知道合伙人餐饮行家

烘培行业10姩从业经验现在经营一家蛋糕店，对蛋糕面包，西饼比较有研究

蛋糕放进烤炉烤的时候最好先把表面抹平了再放进去烤。

那样烤出來的蛋糕相对会比较便宜点但基本上高度高低不平是正常的。

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鮮体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

}

糕糊的切拌以及烤箱的温度都有關系比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够打的不均匀等，需要多多的搅拌；

3、我们家庭用小烤箱由于空间小蛋糕膨胀后离加熱管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦而里面却还没烤熟；

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样也容易造成戚风的开裂。

总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功只有不断地调整每次烘焙嘚温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤这样才会有效地避免戚风蛋糕开裂。

}