为什么酒店、火锅店、牛肉面店都在招聘人，怎么会很多人还是没有工作？_百度知道
为什么酒店、火锅店、牛肉面店都在招聘人，怎么会很多人还是没有工作？
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年轻人没有人愿意干，他们都在为自己的事业去奔波，觉得酒店、火锅店、牛肉面店没有什么发展也学不到什么
，就是有年轻人干，也只是短期的 ，比如大学生假期赚外快的 ， 长期很少的，而且年轻人的父母也不会让自己的子女做服务员（刚进酒店、火锅店都是从服务员开始的）他们也会给孩子别的建议
而年龄大的大妈级的人
无所谓是服务员
也到酒店、火锅店应聘 只是酒店火锅店 一般对大妈级的人物都PASS掉 ，原因还不就是嫌弃人家年龄大嘛，所以 酒店想找年轻人 年轻人不愿意干
大妈可以干 酒店又不愿意 要
所以大多数酒店、火锅店、牛肉面店都会一直招聘人的
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企业都去哪里招聘了？
企业都会说招聘难，找工作的又说找工作难。糊涂了到底是招聘难还是找工作难？
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那边是招工难，这边是找工作难，早已成为常态的&民工荒&转眼升级成为&用工荒&，一字之差，耐人寻味。以下是对是招聘难还是找工作难问题的详细解答。
提高工资仍难招人
从珠三角发端、进而波及全国的&民工荒&，已经成为当前的一个热门话题。2月27日上午10时许，记者来到南坝人力资源市场，老远就看到人行道和非机动车道上人头攒动，很多路过此地的骑车人不得不下车推行。　　一些工人为了更快找到适合的工作，他们将劳作用的工具摆在面前，一些用工单位甚至将车子停在人行道上，在车窗上贴上招聘信息，就地与求职者面谈。人力资源市场上的职业中介机构则是派出工作人员在人群中不停的寻找需要找工作的人。有的中介机构为了更快的为用工单位找到工人，甚至免除中介费用。　　市场内更是挤得水泄不通，上百家招聘单位前围满了求职者。用工单位多为餐饮、洗车、保安、建筑等行业，工资从800元到3000元不等。在招工栏上，对于文化水平的要求，许多用人单位均填写&无&，而少数几家汽修、焊工、木工之类的招工单位前，鲜有人问津。　　禄劝农家乐饭店的宋老板介绍，他经营的饭店需要五六十个服务员，洗碗、送菜、配菜等工人都不需要什么技术，但每次过完年，都有一部分服务员跳槽。&有些连行李都不要，就走人了。&张老板今年开出&供吃住，每月800元工资&，仍没有招到适合的工人。　　昆明巧手贴膜公司的李先生这天是第三次到市场招人。他告诉记者，今年的招工比去年难多了，单位很难找到适合工人。他们招泊车、收银、接待、贴膜等岗位，开出的工资是1000元至3000元。前天招到2个人，试用后不合适全走了。　　记者了解到，很多企业为了招到适合的工人，也像巧手贴膜公司和禄劝农家乐饭店一样，费尽了周折，不止一次到劳务市场去招工人。　　南坝人力市场的主任曹天瑞说:&从大年初七开始，来人力市场的应聘者就络绎不绝，每天都有4000人次的应聘者来到市场求职，而在正月十五后，每天进场求职的人数将突破6000人，这种情况可能要持续到4月底才会趋于稳定&。
尊重比加薪重要
中国啥都缺，唯独不缺人，怎么一夜之间就出现&民工荒&了呢？也许他们自己的声音更有说服力。　　24岁的会泽小伙高玉才仔细阅读着广告栏里的招聘启事：急聘服务员，18至25周岁，包吃住，每月休息3天，每天要加班两小时以上，月薪1800元&&他看完后大笑一声说：&这样的工作，傻瓜才去！每天要干10小时，每10天才休息一天，真把我们当牛马了！&　　看着儿子这样，同样正在找工作的父亲老高颇多感慨：&现在年轻人真是被宠坏了。要在以前，非被老板一脚踢出门不可。那时我来打工，只要老板管吃管住、按时发工资，就很满足了，哪敢挑三拣四，跟老板讨价还价。&　　这样的场景，正好体现出两代民工的不同理念。生于上世纪六七十年代的民工已经日渐衰老，没有足够的体力来应付高负荷的劳动，更没有精力来满足可能是无休止的加班，尽管那样会获得更多的报酬，对他们来说更好的归宿是回归家乡。而那些跟随他们在异地打工的孩子已经成长为新一代的民工，他们在城市的角落成长，他们能玩转3G，他们的受教育程度远高于父辈，他们还渴望融入城市，他们更重视自由与自尊。然而现实是否能满足这些看来原本不应该属于他们的梦想与权利，或者说是父辈们根本就没有拾起过的梦想和权利？　　小高告诉记者，他去年所在的企业实行底薪加计件的薪酬制度。他通过计算，发现每个月自己做的产品达到某一数量，平均每件的酬劳是最高的，高于或者低于这个数量，酬劳都会降低。他发现这个规律后，就拒绝在完成该数量的产品后继续工作或者加班，虽然那样意味着会获得更多的报酬。　　他无法准确地用边际效应或者说是临界值来表述这个数量。　　80后的民工们究竟在想什么？记者通过调查，发现了他们的一些共性：一是不要高薪但要&尊重&，多数宁愿到一些工资稍低但对员工更加尊重的公司里工作。二是个性张扬，追求自我价值。他们外出打工动机是寻求个人发展，并不像其父兄一辈是为了解决自身和家庭温饱问题。三是观念开放，追求真爱，他们在恋爱方式、婚恋观、子女观等较他们父辈都发生了变化。就行为特征而言，有别于父辈的&生存型、节约型、单身型&，新生代农民工更倾向于&发展型、消费性和家庭型&务工方式，他们的受教育程度和职业期望值更高、融入城市并转换身份的意愿更强、消费观念更为开放、对自身权益的维护更加注重。
企业不用大学生
企业既然找工难，为什么不去录用那些有知识的大学生，而四处大叫&民工荒&呢？记者就这一问题问了多家企业，发现他们只想找无需支付高工资的农民工。雇用大学生就意味着要支付更高的劳动成本，他们对大学生的劳动效率怎么样心里没底。&养不起，那多是些只说不做的主儿。&一家开出5000元的高薪招数名太阳能设备维修技术人员说。　　&民工荒&的出现，无疑是对大学生&找工作难&的一种讽刺。　　翌日早，记者来到位于人民中路的省人才市场，场内已人山人海，大学生们手捧求职表，挤来挤去也找不到合适的工作。　　2009年，全国高校毕业生达到630万人，比上年增19万人，为历年之最，找工作形势非常严峻，总体找工作率大约是六成左右。就是说有四成的大学生一走出校门就成了失业青年。　　本来，从付出了高昂教育成本的角度上讲，大学生要求高一点的工资也是理所应当。可在这种只想找低价位、效率高的劳动力的思维模式下，大学生找工作本来就难，再想要高工资只能是白日做梦了。学不能致用，才不能发挥，许多大学生只好继续当&啃老族&。　　所以说，真正&荒&的不是民工，而是人的心态。我们的企业如果能够摆正心态，从长计议，把目光放远些，消除对大学生的偏见，为大学生的找工作尽量拓宽渠道，或许&民工荒&只是暂时的。风雨过后就会见彩虹，否则，最后吃亏倒霉的恐怕还是企业自己。
&人口红利&提前消失
民工的来源，早期是农村的青壮年劳动力离开家乡，后来的补充力量则主要还是农村青年初中和高中毕业后离开家乡所致。上世纪90年代，城市开放后不久，各地农村的富余劳动力率先走出来，形成了中国早期的民工潮。一直到2000年之前，民工的主要来源还是深度挖潜。但从2000年起，初高中毕业生成为民工的重要来源。到2008后的两年间，也就是他们初中毕业5年后，这些年轻人到了21岁左右，在农村进入适婚期间，很多女孩子因此回到老家结婚生子，很多男青年也回家奉命成婚。这也就意味着最大量的农民工要回流农村。这是供给不足的一个原因。　　现在的农民工后备力量每年比此前高峰减少了600多万人，3年就差不多少了2000万人。在经济保持稳定的情况下，农民工后备人才青黄不接，由此造成了民工荒。劳动力供应将陷入长期不足的状态。　　但更严重的问题在于，从2010年起，1950年后的出生人口进入退休高峰期，每年退休人口将超过1600万人。据此趋势推算，大约到2017年，中国新增劳动人口将转为下降，人口红利彻底消失。
制度设计不合理
&新生代农民工权利诉求与现有制度设计之间存在的不对称，可视用工荒的一个深层诱因。&云南农业大学教授李智指出，&民工荒&实际上是&民工权利荒&，民工短缺实际上是权利和制度的短缺。政府应将用工荒作为完善劳动力市场的契机和动力，改革税收制度、户籍管理制度和社会保障制度，提供农民工子女就学、职业技能教育等公共产品；而不是通过修改法律等手段将政府责任转嫁给企业。　　而省政府法律顾问万力则认为，这场&民工荒&所触及的深层问题中，现行《劳动法》应当是最要检讨的，其第二条就清楚地表明，它的适用范围并不包括&民工&。作为保护劳动者的《劳动法》，竟然&春风不度玉门关&，为数众多的民工成了一个无法可依、无法可保的&弃儿&。正确的解决之道应是修改现行《劳动法》，扩大其适用范围，把民工也涵盖进去，关于&劳动歧视&的条款也急需完善。　　这样荒，那样荒，整个社会都有些&慌&。专家们的理论分析不一定比民工们说的话更能接近事实真相。小高风趣地说：&如果每月只给市长1500元，中国将出现市长荒；如果不给市长尊严，天下就没有市长。&
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2017年这8大餐饮招人渠道你知道吗？看金百万和武圣怎么解决招人难题
来源：作者： 发布时间：日
招人难、留人难，一直是困扰行业多年的问题，不仅大型连锁餐饮品牌需要大量的新人填补扩张门店带来的职位空缺，普通的中小餐饮企业也面临用工紧张。
到底怎么才能更快招到合适的人?
一、先看案例
如果到各个渠道搜索下：&餐厅怎么招人&，得到的答案千篇一律，明招暗挖、提高待遇和福利&&
好待遇好品牌自然能招徕更多的人才，但金百万和武圣的做法却另辟蹊径，很值得我们参考。
你不过来，我就过去
金百万和中国扶贫开发协会和中国教育学会联合启动的&就业助学扶贫&&雨露计划&，在全国十几个地区，通过资助、引导、培训、学历教育等途径让贫困地区的孩子可以上大学。
另外在为贫困地区青壮年劳动力解决就业的基础上，有组织地开展就业和学习相结合的教育方式，提供一个既能够解决就业、又能够免费接受国家承认大专学历继续教育的助学教育平台。
也正是因为这一举措，金百万在履行社会责任的同时，也培养了大批忠诚的员工，可以说是双赢。
金百万这个案例告诉我们，条条道路通罗马。我们首先要找到需要这份工作的目标人群。
把洗碗工作外包出去
属于劳动密集性质，尤其是洗碗工这个工种，由于工作性质问题，在很多餐厅都缺乏。
而武圣羊杂割不仅解决了洗碗的问题，还节省了，这是怎么回事呢?
武圣羊杂割负责人梁总接受采访时说：&我们洗碗选择和第三方合作，这样大大的降低了成本，还出效率。
以一个洗碗工工资2500为例，再加上一个洗碗工的吃住钱怎么也要1000一个月吧，我们一个店面一个月外包才给第三方才1800，所以一个店面我们一个月就能省下1700元左右，那50家店面呢?就是85000，省下的都是利润&。
而在餐具的清洁安全方面，梁总还介绍：&我们外包合作的公司都是这个行业的龙头企业，而且我们不像一次性餐具，我们所有的餐具都是自己的餐具，印有自己的LOGO，洗碗前也会给外包公司制定出一个武圣羊杂割的洗碗流程，洗几遍、冲几遍、消毒几遍整个步骤都很详细，所以他们只要根据流程去走，晚上把碗取回来，第二天早上送来干净的餐具就可以了&。
招工难?外包!武圣无疑又为我们解决招人难的问题，提供了一条新思路。
二、明确招人目标
但我们既不是金百万也不是武圣，可能只是一家刚创业不久的小餐馆，怎么解决招人问题呢?咱们先回到一本正经的思路上来。
不同的岗位上的人需要的技能和品质是不一样的。服务员需要较好的沟通能力和亲和力，就不能招那些强势的人来做，这样容易把顾客吓跑。招则要着重考察他的管理能力，看他能不能领导下属。
对不同岗位上的人所应具有的品质做到心中有数，且招聘渠道、面试方式，也要随之改变，这样才更容易找对人。
三、选择招人渠道
通过咨询HR，以及查询招聘信息，我梳理了餐饮企业招聘适用的渠道，想看详细渠道介绍的，在本文文末留言&招聘渠道&，我单独给你发。
▲星星越多，表示评价越高
结合上面表格，我们发现：
投入小产出大的渠道有：员工推荐、网络招聘;
投入大产出少：现场招聘、委托(较适合高级别人才招募)。
曾有人力资源专家做过调查，在被调查的586家企业中，69%的企业表示员工推荐的方式比其他任何方式更加节约成本，80%表示员工推荐比委托就业服务机构更符合岗位需求。
为什么会这样呢?一方面员工愿意推荐朋友过来，说明员工是较为认可企业文化的，另外他既然是你的员工，是公司已经审核认可的人，根据人以群分的道理，相信他朋友的素质和业务水平也会是差不多的水平，这样往往和岗位匹配度会更高。
?重视员工推荐。所以，不管是大企业，还是小餐厅，建议可增加员工推荐宣传与激励力度，比如设置一些奖项，在被推荐人入职3个月后，推荐人可领取奖金或者物质奖励等等。
当然，要注意和员工沟通好，是否选用人才要在面试后评判能力，并不是推荐了就一定会录用。
?建立人才库。另外，如果是大型企业，为了甄选出更合适的人才，不妨建立好人才库，培训员工，这样不仅为企业培养适合的人才，也会让员工对个人成长有期待，更有归属感，从而留在企业。
?说下店内外渠道推广。这也是个低成本又有效的方式。因为在店内外推广，招到的基本会是当地人或者长期定居者。
有家餐厅给送餐员定制了保温箱，箱子上除了餐厅LOGO、订餐电话之外，老板还放上了招聘送餐员的信息，这样随着送餐员在全城送餐，也会遇到其他的送餐员，等于把招聘信息精准传递给了合适人群。
四、策划好招聘内容
由于篇幅问题，招聘内容明天发布吧。
五、面试形式
除了传统的看简历、面谈，电话面试等等之外，餐饮行业还可以有以下形式：
1、现场参观
让面试者实际感受氛围
2、正式工作前，先&试操作&三天
在服务业，很多员工面试时，都会说自己吃苦耐劳，能做事，而实际却未必，怎么办呢?
麦当劳的储备经理入职前都会有三天的试操作过程，一是让员工可以了解这家店，知道它如何工
作的?工作强度如何?自己能不能承受?如果不能接受，这时候走了对店里也不会有什么损失;
二是让老板看看这个员工动手能力究竟如何，懂不懂得察言观色，是否到位等等，一般
能通过这三天试用的留下来的概率都比较高。
我向海底捞旗下的子公司微海咨询的王宝贺老师，如何能够招到优秀的服务员，他是这么回答的：&在我们这里，身体健康、思维正常都是招聘对象。员工是通过公司的管理方法和体系，到企业内部边做边学的，绝对不是每个员工刚招进来之前就很优秀。
我们觉得每一个员工都是好的服务员，他愿不愿意给客人服务，在于两方面：一、员工自身的能力，二企业的激励体系和管理方法。&
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职业经理人
还没有任何内容！餐饮服务员为何难招更难留， 岳西人你怎么看？
岳西餐饮界今年来持续有一个奇怪的现象：街头巷尾随处都可以看见一些招聘服务员的广告，有的甚至打出常年招聘的口号。为什么很多饭店已经有服务员，还有不停招聘呢？
现状--旧人难留新人难招
“店里人手缺，可现在的服务员太难招，两层的饭店，只有四五个人忙前忙后，照这样下去，这几个人也呆不久了。”在城西广场旁开小饭馆的陈先生说。“难，真难！现在这服务员真不好招了，以前的服务员都是乡镇里过来的，文化水平不高，在乡下里面也没有什么好工作，只能进城当个服务员。但近几年，随着岳西教育水平不错，很多人都选择继续上学。在很多人眼里，这服务员就是伺候人的活，低人一等，所以现在即使2000元的工资也还是招不下人。”天鹅广场美食街一家饭店老板说。
旧人难留，新人难招，这几乎成了餐饮行业的“老大难”。在岳西很多饭店的门口都贴着招聘服务员、洗碗工、传菜员的广告。“增福利、提工资、多休假，我们尽量按照企事业的办法去管理餐饮业，但服务员流动性太大，并且大多数情况是只流失不流入。”县内某酒店负责人说，“为了缓解服务员难招的局面，各大酒店纷纷放宽年龄限制，将年龄放宽至30岁以上，同时提出了增加了很多补助，提高服务员的酒水提成，提高绩效工资，改善住宿环境等一系列优厚政策。即便这样，招聘服务员依然很难。”
调查--工作累、待遇差、地位低
在城北一家小饭馆当服务员的小王说：“我去年来到这儿的，整个饭店就我们3个服务员，天一亮就得起床，洗餐具、擦桌子、擦玻璃、拖地，有时还得帮着厨房忙乎，基本每天都做到深夜，有时遇到来晚的客人，就得熬到半夜，完了还得收拾。这样的环境这样的活，你会一直干下去吗？我是不准备干了，等这个月的工资结了，我要再找别的工作。”
很多人都不愿当服务员，原因有三：工资低、没有休息日、工作时间长。很多服务员介绍，他们一般是上午9时打卡上班，中午2点左右下班，下午4时30分上班要持续到晚上9时30分，一天下来，工作时间长达十个小时。“加班是常事，一个月只有三天公休，劳动强度大不说，打破餐具都得从工资里扣，这样下来，一个月也挣不了多少钱。”小编调查过程中，很多服务员反应，“五险一金”只是极少数饭店才有，多数地方根本没有。一些中小餐厅工资很低，也就是每月2000元左右，根本没有福利，工作时间就是全天候，有时甚至有拖欠工资等问题。“地位低”也是大家不愿当服务员的主要原因之一。
分析--四大因素致供需脱节
现在餐饮服务员之所以难招聘，一是近几年由于岳西旅游业快速发展，餐饮业也迅速扩展，规模越来越大，服务员缺口很大。但是企业主要是以营利为目的，其利益最大化与服务员工资待遇形成一对很大的矛盾；二是随着服务业的兴起，美容院、足浴等服务性行业的兴起很大程度上吸引了一批服务人员，并且这些岗位上的工资待遇比餐饮业服务员要高出很多；三是外出打工人员不在少数，岳西属于欠发达地区，工资待遇不高，很大一部分人都转移到上海、杭州、温州等经济发达工资较高的地方；四是由于国家的计划生育，人口自然增长率下降，并且随着国家对教育投入的加大，很多人选择继续上学，招聘20岁左右的青年人越来越难。
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我找工作在网上看到招聘是做夜场的。本来是想做服务员去应聘的时候她说做接待员工资比较高上一天班有500块钱我就想着这么高工资就做接待员。做接待员要交押金1000我交了一千押金。她说押金要做满半年才可以退的，然后签了字半年后退。然后第二天去带我们的经理说我们的衣服不行要重新买，带我们去买衣服花了960元。那衣服看起来根本不直那么多钱。那服装店我看了外面牌子都没有打。还是以前买油的。我感觉是他们自己人开的因为每次来新员工都带去那里买衣服。他们也一直都在招工。那天我们去买衣服的有六个人。都差不多买了那么多钱。他上面招聘写的是包吃住我们搬去宿舍的时候他又说要交360的住宿费我交了。辞工到这里来钱都花光了。上了五天班一毛钱都没有赚到，他公司说的500一天是陪客人喝酒给你的小费。如果客人没有点你就没有现在不做了？押金能退吗？我要怎么办
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