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[原创]今晚吃饺子--白菜猪肉馅
老公出差了。早上去菜市场买菜，买了新鲜的饺子皮、瘦肉和大白菜，晚上吃饺子吧。
原料：瘦肉（没有用这么多，大约三两左右吧）、白菜（从中间切开，用叶子那一截，切了两棵大白菜）、饺子皮（8两约50个）、瑶柱（本计划用的，感觉不新鲜，后来放弃未用）
家里有料理机，搅出来的肉太细，还是喜欢自己剁，口感好很多。
大白菜洗净切细。
秘密武器：肥猪肉渣。把平时剩下的肥肉切丁，放到锅内煎出油，油渣晾凉后放到肉里剁碎。馅会更香，而且不用另外放油了。
肉沫及淖了水后的大白菜（为防止大白菜水份太多，用烧开的水烫一下，凉后用手捏团，榨去水份）
拌均馅，开始包。
妞和她自己动手包的饺子，她只会简单地把饺子合起来捏，有点象机器做的饺子。
我包的饺子。
我和妞奶奶包的全部饺子。
准备饺子馅时煮的新鲜盐水花生（新鲜花生润肺止咳，小孩适量吃一些挺好）。
等着煮饺子的空隙，妞和爷爷先吃点花生。
奶奶负责煮饺子。
妞吃饱了，钻到餐桌下面不出来，我问：你干嘛呢？她说我在学小狗狗吃骨头呢！
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楼主真的好勤啊，我们现在才刚起床啊[em80]
&&&& 是呀，好勤快的妈妈呀，一早6点就起来了。
好久没吃好吃的了
以下是引用豪豪妈咪在 7:39:00的发言：楼主真的好勤啊，我们现在才刚起床啊
哈哈，昨晚睡太早了，所以很早就醒了。
啥时也来包包饺子。
可是我还从未包过。[em53]
以下是引用秋高气爽在 8:33:00的发言：好久没吃好吃的了
市场的饺子皮总觉得不如自己擀的有味道。不过，包的很漂亮的说。
头像被屏蔽
楼主手艺很贤娴熟啊,看煮完的饺子很饱满,一定很好吃...[em50]为什么我煮熟后总会有点扁呢,不硬挺...
妞几岁了,这么大的,妞能吃几个?
我家的也爱吃饺子,但是我不太会掐皮,搞得很慢很慢...等全部包完都变硬了...
妞妈，大清早就来吊人家的胃口了。[em51]
罚你请我们再去你家吃一顿你们包的饺子。
妞的餐椅和豆豆一样的啊
早上还没吃早餐呢，流口水
羡慕啊！！！
头像被屏蔽
太勤快了。不行和你们在一起，对比一下，老公很快就走人了。
這麼點肉,就可以做這麼多水餃?上次我買了將近2斤肉,才做100個水餃[em58]
PS肉要加點肥肉,這樣餡才更好吃
包饺子搅馅很重要.
以前包,老感觉饺子干干的,
后来百度了一下怎样拌饺子馅.
果然好吃了很多
以下是引用會飛的豬寶貝在 12:52:00的发言：
這麼點肉,就可以做這麼多水餃?上次我買了將近2斤肉,才做100個水餃
PS肉要加點肥肉,這樣餡才更好吃
呵呵，我家爱吃清淡些的，所以肉少菜多。你说的对，要肥瘦相间的猪前腿肉做馅才更好吃，昨天买的时候忘记了。
以下是引用玉玉妈妈在 8:54:00的发言：
啥时也来包包饺子。
可是我还从未包过。
试试吧，超简单。我家一般不想做菜就包饺子吃。
以下是引用可爱公主在 9:27:00的发言：
楼主手艺很贤娴熟啊,看煮完的饺子很饱满,一定很好吃...为什么我煮熟后总会有点扁呢,不挺...妞几岁了,这么大的,妞能吃几个?我家的也爱吃饺子,但是我不太会掐皮,搞得很慢很慢...等全部包完都变硬了...
煮熟了有点扁应该是馅放少了。这种饺子，我家小妞只吃4-5个，她是个小胃口的家伙。素白菜馅饺子【心食谱】
素白菜馅饺子白菜猪肉饺子馅的做法
【导读】　　白菜猪肉饺子馅的营养价值是非常丰富的，白菜的营养价值与猪肉的营养价值相互融合，使得这道白菜猪肉饺子的营养价值更高，多吃白菜猪肉馅饺子可以补充人体所需要的各种营养元素，为人体的健康带来一定的益处。
饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。白菜猪肉饺子馅的做法是非常讲究的，其中的肉馅虽然可以在外面购买，但是自己亲手做的才最好吃，白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。那么，白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢？下面详细介绍一下白菜猪肉饺子馅的做法。食材：面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等步骤：1、首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了 ...
白菜猪肉馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养搭配上也是非常有道理的。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。下面让我们具体来交接一下白菜猪肉饺子的营养价值吧！小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大白菜（小白菜）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 ...
白菜猪肉饺子不仅味道鲜美可口，含有其他事物所没有的营养价值，它的食疗价值也是非常高的，白菜猪肉饺子中，不管是主料白菜与猪肉具有食疗价值，它的配料葱、生姜等也具有极高的食疗价值，白菜猪肉饺子馅的食疗价值包括：猪肉1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。白菜1、大白菜含水量很高(约95%)，而热量很低，是减肥之极好食品。 据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%。2、大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用。3、中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。
白菜猪肉的搭配是一道经典的搭配，二者的营养相互融合，大大增加了其营养价值，白菜猪肉饺子因其富含营养价值与食疗价值而受到人们的喜爱。饺子作为一道中国经典的代表食物，被全球越来越多的人所知晓，而白菜猪肉饺子则是经典的饺子馅的搭配之一。如今，白菜猪肉饺子已成为人们餐桌上的一道不可或缺的美食。但是饺子虽然好吃，也要注意其保存方式，当我们准备了很多的白菜猪肉饺子，却没有来得及吃完的时候，要怎样做才能保证其营养？专家提醒，白菜猪肉馅饺子储存有讲究，煮过的白菜猪肉馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红认为，白菜猪肉馅饺子的储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放，否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完，而且吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。
白菜猪肉饺子馅从食材上来说，是大部分人都适宜食用的，就小部分人群不宜食用。那么白菜猪肉饺子馅的宜忌人群有哪些呢？这要分别从白菜和猪肉的宜忌人群说起。白菜的宜忌人群适宜人群：一般群人均可食用，尤其适合习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽及腹胀的人群食用。禁忌人群：寒性体质人群不宜食用；肠胃功能不佳及慢性肠胃炎患者亦不可食用。猪肉的宜忌人群适宜人群：猪肉对于体质健康的人群来说，是完全可以食用的，它尤其适合阴虚不足、头晕、贫血的人群食用，大便干结及营养不良患者可适当食用。禁忌人群：内热、上火的人群不宜食用；湿气重的时候不宜食用；外感病人不宜食用。肥胖症、高血脂和高血压患者需谨慎食用。
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