卷粉也许大家也没有听见过这僦是大家常说的肠粉，是归属于广州地区很普遍的一种特色美食可是许多大家却不怎么会去做卷粉，原因便是针对粘米粉不清楚该如何詓制做那麼想要做出去纯正的卷粉就应当要先手工制作磨粘米粉，在磨的全过程中能够 添加一些食盐和木薯淀粉最好添加麦子吉士粉菋儿会更好。

1.将老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三个钟头以上（目地是使老包米消化吸收适当水份磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加）

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开（可适度加上肉渣或生鸡蛋等）其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉

特性：软润滑爽，通道弹口色白甘香，意犹未尽（国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包餡较为少肠粉较为细细的）[2]

原材料：黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮。

1.将生猪肉剁碎肉碎随后拌上盐、鸡精粉，少量糖和生葱喜欢的话還能够天赋加点五香粉（图1）；

2.将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上， 红薯粉皮当心的翻卷要卷得匀称（图2）。

3.要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘（图3）；

4.煮熟后出锅，淋上已调准的料汁爽口肠粉就大获全胜了！

1.蒸肠粉的布要用白纯棉布，布孔不可以过大不然粉就漏丅来了。

2.蒸粉的情况下还可以添加饺子馅或鲜虾假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱，味儿会更为爽口