首先我们将鸭蛋表面清洗干净 城市中的鸭蛋是蛋鸭生产所以表面很干净 而农村的鸭子则比较随意所以会有一些污垢
将清洗干净的鸭蛋捞出再次加入适量的清水
盆中加入适量的白醋将鸭蛋浸泡60分钟(约100克) 加白醋浸泡的目的是跟蛋壳发生反应 使蛋壳软化更加嫆易入味
然后准备适量的泥土捏散放在砖头上(约1000克) 捏散之后用喷枪把泥土烧至100度以上 火烧的目的是消灭泥土中的不良细菌和虫卵
泥土燒好之后冷却再捡入盆中备用
下一步开始调味 盆中先加入粗盐100克
再加入适量的纯净水(约700克)
泥块调成糊之后再将浸泡好的鸭蛋依次放入盆中
最后再撒上适量食用盐封口15天即可
一道乡村土法腌制的咸蛋就制作完成
准备鸭蛋适量用钢丝球刷洗干淨鸭蛋的表面。
准备盐水:300克凉白开120克食用盐,5克五香粉搅拌均匀,融化后形成盐水
晾干水分的泥土咸鸭蛋的腌制方法裹上白酒。
放入混合盐水中滚一圈,再逐个包上保鲜膜
放入玻璃容器中,放阴凉处腌制25天
腌制好以后,回锅煮一下过凉即可。
美美的泥土咸鴨蛋的腌制方法就做好啦
想要鸭蛋冒油,可以多腌制一段时间
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