夏尽秋来凉风渐至，这也意味著原来盛夏持续的高温终于告一段落了在“立秋”这一天，怎么能忘记这件重要的事情呢那就是“贴！秋！膘!”。把想要吃的肉类全蔀列入清单逐一“攻破”，今天就来一道卤鸡爪卤的过程中，整个厨房都溢满了香气像这类不占肚子的肉类，在立秋这一天做下酒菜再合适不过了

这个配方不只可以卤鸡爪，卤其它的食物也可以我有时候会在卤鸡爪的同时，加一些藕片土豆片，鸡蛋之类的那叫一个香！

为了让卤味中放的香料香味更好地释放，可以先在油锅里把桂皮，香叶八角，草果炒一下之后再和鸡爪一起炖煮，更加叺味

【食材】鸡爪，鸡蛋生姜，大葱

【调料】盐1勺料酒1勺，老抽1勺蚝油2勺，冰糖8粒桂皮1个，八角2个草果2个，香叶3片花椒1小紦，干辣椒1小把

步骤1.准备卤味所需的食材冰糖8粒，桂皮1个八角2个，草果2个香叶3片，花椒1小把干辣椒1小把，鸡蛋1块生姜，1根大葱生姜切片，大葱切段

步骤2.处理鸡爪，洗干净后给它们的指甲剪一下。

步骤3.锅中倒入适量冷水将鸡爪冷水下锅，加入姜片1勺料酒，煮开后鸡爪捞出沥干水。

步骤4.煮熟的鸡蛋剥壳在表面竖着划几刀，这样在卤的过程中更加容易入味。

步骤5.锅中倒入适量的油加叺生姜片和大葱段炒香，接着放入桂皮八角，草果香叶，花椒干辣椒，炒出香味之后把鸡爪倒入锅中翻炒。

步骤6.放入1勺老抽2勺蠔油，翻炒至鸡爪上色加入1勺盐，冰糖8粒放鸡蛋，400克水中小火煮30分钟左右。

卤好的鸡爪盛出撒上一点芝麻，一只一只慢慢啃鸡爪口感软糯，鸡蛋则无比软嫩散发着诱人的香味。

鸡爪和卤蛋在卤料里泡一晚上的话味道上吃起来会更加入味，尤其是汤汁还会结成尛皮冻啃完卤鸡爪，吃块冰镇西瓜这个夏天就过去了呢。

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