电饭锅蒸蛋糕会糊可能是在锅底沒有铺铝箔纸或者是电饭煲密封不好，也可能是底油放多了造成糊锅现象

在生活中是可以使用电饭煲做蛋糕的，但有时会遇到蛋糕塌陷回缩的问题原因可能是蛋糕没有蒸熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀。

一般来说蛋糕蒸制的不够充分导致蛋糕没有蒸熟，一出锅之後很容易塌陷回缩内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的

蛋糕蒸制的时间越长，蛋糕内的水分蒸发的就会越严重如果蒸制的时間过长，蛋糕的水分就会偏少蛋糕自然就会塌陷。

除此之外面糊调制的不均匀，比重大的会沉底比重轻的会上浮，蒸熟后也会出现塌陷回缩的情况

需要注意的是，做蛋糕时建议使用小苏打小苏打呈现出弱碱性，可以中和蛋糕配方中的酸性物质除此之外还有着发酵的作用，使蛋糕内部疏松

但是要注意使用的量，如果过量使用制作出来的蛋糕有着浓郁的碱味，食用口感较差