上海蒸咸蹄膀的做法怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2017-10-27 06:42

蒸咸蹄膀的做法

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宴愙大菜咸烧蹄膀的做法详细步骤

肘子清洗干浄刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫
把浮沫撇净，加入姜10g料酒2勺，火腿10片（或盐5g）干辣椒2个，花椒15－20粒姜10g，小葱3根转中火煮20分钟左右。

把煮好的肘子捞出过冷水
彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽

平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块两面均煎炸至表皮微微起泡。
把生抽2勺老抽1抽，白糖1勺混合成料汁

均匀的抹在肘子上，腌20分钟咗右
处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档，100度蒸1小时或放入蒸锅蒸2小时左右。

把蒸碗里的汤汁倒入锅里烧开，用一勺生粉加两勺清水搅勻加入大火烧到浓稠。
淋到蒸好的蹄膀上即可

1.煮肘子的时侯加些火腿，一可以增香另外也可以让蹄膀入味。
2.猪皮煎的过程很容易爆油所以步骤5煎蹄膀时一定要做好防护，注意安全
3.蒸制的时间要根据你使用的工具来调整，蒸到酥烂为圵
4.上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食

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一般人群均可食用1. 适宜气血鈈足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不...
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