港式奶茶_百度百科
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港式是独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。（当然奶就不多解释了）得益于香港独天得厚和优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
港式奶茶由来
英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶。
港式奶茶制作
、黑白淡奶(或奶粉代替)、白沙糖
1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：红茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；2． 待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；
3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4． 最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
港式奶茶：黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
港式奶茶特点
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。[1]
港式奶茶禁忌
男女老少咸宜。港式奶茶含有较高的热量，长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。[2]
．豆果网[引用日期]
．心食谱[引用日期]【做奶茶的原料】_奶茶_怎么做_如何制作_材料-大众养生网
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做奶茶的原料及方法
文化，渐渐将影响我们的生活，品味奶茶，享受生活，是我们现代人追求的生活方式。奶茶非常适合大众的口味的饮品。奶茶可以说是风靡全世界，十分受欢迎。但是许多奶茶的制作偷工减料，而且奶茶的健康程度有待考证。自己做的才最安全。下面我们为大家介绍一下，做奶茶的原料及方法。
热量：160(大卡)
主料奶精（纯） 40克
1、先将500克水烧开
2、然后放入10克，煮滚后熄火。
3、加盖焖10-15分钟。
4、取出茶叶，过滤干净茶叶。
5、往茶叶水中加入奶精（牛奶）40克，牛奶香粉10克，炼奶10克后，白砂糖40克，搅拌均匀。要是喝热奶茶，那么这个时候就已经调味好啦，要是喝冰奶茶，那么待冷凉后，加入80克冰块，喝起来更爽。
茶叶用阿萨姆牌。
白砂糖克根据自己的口味进行添加。
当然，炼奶和牛奶香粉也可以要，也可以不要。
通过以上文章的介绍，我们了解了做奶茶的原料及方法。美味的奶茶是休闲娱乐重要的饮品。食品的安全问题一直是影响大众的重要问题。自己做的奶茶既健康又好吃，奶茶的制作很简单。制作一杯成功的奶茶会增强自己的自信心，同时这种也算是增加自己的动手能力。让自己变得更有魅力。
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，也叫：、香港“老街奶茶STORY”，始于初期的（石板街昔日被称为“总督第一街”，石板街以石板铺路而得名，紧邻），，以加了的茶在香港石板街荷兰，这种的喝法旋即被带回；1680年， 公爵夫人又将的荷兰式饮茶——在茶中加、引进，一时蔚为风潮，尤其受到们的。并主要成为英国皇室贵族的专供饮品。
英式奶茶主要简介
港式奶茶，也叫“香港老街”奶茶，英文：Hongkong Street milk tea，始于17世纪初期的香港石板街（香港最古老的街道--石板街昔日被称为“总督第一街”，石板街以石板铺路而得名，紧邻兰桂坊），广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克 公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。
香港历经苍桑，“香港老街”奶茶后人在香港成立香港老街实业投资集团，在原来牛奶加茶的基础上，采取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等在香港石板街开了一家英式“香港老街”奶茶店，十分香甜诱人，深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，随着英国时代的发展，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。
1941年，日军向香港发起了猛烈进攻。“香港老街” 奶茶店被日军飞机炸成废墟，从此 “老街奶茶” 在香港消失，但“香港老街” 奶茶的传统制作工艺及饮食方式已风靡世界各地。
英式奶茶特色
在疲劳的时候，来一杯热力四射的英式奶茶，就会令精神和身体都立刻活跃起来。
英式奶茶用料
红茶包 2袋巧克力酱 1汤匙（15g）蜂蜜 1汤匙（15ml）奶精粉 2茶匙（10g）白兰地 1/2汤匙（8ml）肉桂粉 1/2茶匙（3g）热水 300ml。
英式奶茶做法
红茶包和300ml热水冲泡出一壶茶，然后加入奶精粉。 在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下。再添加1汤匙蜂蜜，随即将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟。 陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。
步骤一：向锅中倒入鲜奶，用大火煮沸鲜奶；
步骤二：鲜奶煮沸后，倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解；
步骤三：放入红茶叶，改小火煮一分钟；
步骤四：熄火后，滤除茶渣；
步骤五：奶茶倒入杯中即可。
英式奶茶英式奶茶的做法
材料：纯牛奶（最好不用脱脂牛奶），阿萨姆CTC茶叶，矿泉水，奶锅一只，搅拌匙一只，红茶杯或瓷杯一只
步骤1，将一杯矿泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶锅中，煮沸。一定要开起泡来。
步骤2，将大概6克（大概中号汤匙满）的CTC茶叶放入沸腾的水中，不要盖盖子。
步骤3，自放入茶叶后开始计时大约60秒，如果此时水要溢出可以调中火。
步骤4，放入牛奶（大概你喝奶茶器皿的2/3即可），此间不停的搅动奶茶，香味已经出来了，搅动5秒即可，关火。
步骤5，颠一下茶颗粒，倒到您的杯中，一杯苦苦香香的奶茶完成，放糖根据您的喜好即可饮用。
英式奶茶小贴士
步骤1中，一定要让水煮沸，不然提前放CTC煮出后会有苦涩的味道。步骤4中牛奶不适宜煮开，那样奶香味儿就会没有了，不好喝的。}