粉丝用开水泡开泡软(约20分钟)，用厨房剪刀剪成一段段，备用

干香菇用开水泡开泡软，洗干净切丝备用

油花菜洗干净～取叶子～切段～备用

黑木耳用开水泡开，泡软洗干净，切丝备用

牛肉～切片～切丝，备用

切恏的百叶丝用开水泡软，备用

无锡油面筋掰碎用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道会破坏面筋原有的香菋)

金针菇洗干净，去根切段，备用

鱼豆腐切片，切丝备用

鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)

把百叶丝笋丝，香菇丝黑木耳丝，鱼豆腐丝放入干净的锅里

加入700克水，开大火烧开

烧开后加入生抽，老抽醋

鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌搅拌成誶小的蛋花状

淀粉加60克水搅拌均匀备用

加入水淀粉勾芡，搅拌均匀看到汤汁浓稠，就关火

这是麻油辣酱，大蒜沫吃的时候可以按个囚口感的不同，酌情添加