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囧蒜蓉开背虾(沈阳叫开边虾)一直是我的最爱，原来去饭店的时候常会点这个菜节前看到小英子做的开背虾，好羡慕哦于是春节期间，俺也了山寨了一把因为家里人多，一次做好多菜所以过程和成品图片就拍得比较匆忙和不够详细，但味道真的是没得说大家一下孓就抢光了，所以这里要感谢小英子和版里的各位达人和老师祝大家马年愉快，开年大吉一并给小英子妹妹交作业喽。

• 将虾洗净我鼡刀子想把虾破成两半，感觉有点费劲所以干脆用剪刀从中间剪开了。

• 去除虾线将虾在盘子里排好。两边是头中间的虾尾向上立起。

• 将蒜剁成蒜蓉留一半蒜蓉备用。

• 炒锅加热加入适量的油烧至两三成热，下入另一半蒜蓉小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。

• 将將两种蒜混合与剁碎的尖椒一起混合。

• 将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上 放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

• 将蒸好的虾盘中的水倒掉淋上适量的海鲜酱入味即可。

原制作方法是最后淋入了烧热的食用油我是学习了小英子的办法，制作过程中没有放盐小英子是淋了蒸魚豆豉，我是淋了海鲜酱油