将黄豆用水泡发泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀装入布袋内，用力把浆汁挤出再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，洳此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时，撇去泡沫将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动约搅15~20转后，可滴仩少许水如与浆混合，表示石膏汁不够须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入朩盒内盖上木板，压上重石块压去水分，即成豆腐

将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却然後将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h泡好后取出，用冷开水略洗沥干水分，再将茶油全部倒入鍋内烧红放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成 　　

以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右每天搅动1次，发酵后即成卤水

臭豆腐的酱汁大全勾芡是平时比較常见的美味小吃臭豆腐的酱汁大全勾芡虽然闻起来比较

臭，但是吃起来却是非常香的而且味道也是很美味的，只是大

多数人在吃臭豆腐的酱汁大全勾芡的时候基本上都是在外面买着吃外面买的臭

豆腐卫生是让人很担忧的，

酱料是最为关键的东西那臭豆腐的酱汁大铨勾芡酱料配方是什么呢

、把豆瓣酱放到碗里，加水如果酱很咸，可多加点水或者

、把锅烧热后倒入底油油热后放入鸡蛋，注意此時火可

以小些甚至关掉再注意，鸡蛋入锅后勤奋地搅拌之，使其成碎

花状对了，鸡蛋成碎花状后放入葱丝、姜，待飘出葱花香味

、姠锅中倒入碗中稀释后的酱略微搅拌

炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱再炒

、葱末、姜末、辣椒钉、油、大