鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱作为特权阶级几个世纪以来追捧的珍馐美味，也被称为「黑金」。鱼子酱为啥贵，鱼子酱怎么吃，鱼子酱的做法，带着疑问和你深挖背后的故事。
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馅料与果酱做法
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你可能喜欢枣泥芝麻馅儿汤圆的做法【步骤图】_早餐_下厨房
枣泥芝麻馅儿汤圆
枣泥芝麻馅儿汤圆
人做过这道菜
自己做的汤圆真好吃。甜度刚好，甜而不腻。加了熟芝麻，所以枣泥的甜香中还蕴含着芝麻的香味！好喜欢*^_^*
枣泥芝麻馅儿汤圆的做法 &
糯米粉加适量温水合成不粘手的面团。（面团要软硬适中，太硬容易裂，太软会粘。）
取一小块面团，揉圆，按扁。烧开水，把面团放进开水里煮熟。（面团浮起即熟。）面团煮熟后捞出，晾凉。揉进大面团中。（这样处理可使汤圆更Q，不会煮裂。）
枣泥馅儿中加入熟芝麻。（我用的是买来的枣泥馅儿比较稀，所以挤在保鲜膜上并撒上熟芝麻放进冰箱略冻。会好包一些。）
面团揪成小剂子。
把小剂子捏成中间厚边缘薄的汤圆皮，填入适量馅料。
用虎口慢慢收口。
把汤圆在手心滚圆。
逐个包好。烧开水，下汤圆煮至汤圆浮起，即可。（1、煮汤圆时防止粘连，可用勺子贴着锅略蹭；2、煮的时候点2-3次水，煮开就熟了。3、汤圆一次吃不完可以放至冰箱冷冻保存；4、汤圆除了煮还可以煎炸来吃。）
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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枣泥芝麻馅儿汤圆的答疑
关于枣泥芝麻馅儿汤圆的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负完全不用加糖的—自制枣泥馅的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
完全不用加糖的—自制枣泥馅
完全不用加糖的—自制枣泥馅
人做过这道菜
红枣有补脾、养血、安神的功效~自制‘枣泥’虽然在过程中稍微有些繁琐，但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢~香醇的红枣味道，能最大程度的保留在枣泥中~用不完还可以冷冻在冰箱中存放~只需稍作退冰，就可以用来包包或制作酥饼、月饼，口感和味道都不会跑掉~
不够甜时可选择放
完全不用加糖的—自制枣泥馅的做法 &
选用这种小粒且甜度稍高的红枣制作，最为适合。甜度适合的红枣做好的枣泥是完全不用加糖的。
红枣用清水清洗后放在锅中加1500g的清水，煮60分钟。煮的时候最好加盖，避免水分挥发太快，也更容易煮透红枣。
煮完60分钟后，红枣会变得很饱满，颜色也会变成暗红色。此时关火，趁热用叉子或铲子将每一颗红枣压碎，压得越碎出枣泥的效果越好。我好像少了一张煮好后的照片，大家就意会吧~
压完后，再加入500lm清水，搅均匀，继续煮30分钟。再次加水煮，是为了让枣肉充分煮成”枣蓉“方便后面的处理程序。
将煮好的”枣蓉“过筛。
用铲子或饭勺不断的将枣蓉向过滤网方向下压，重复动作，直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
最终获得过滤好的“枣蓉”和“枣皮、种子”。“枣皮、种子”丢弃不要。
滤好的“枣蓉”最好放在不粘锅里炒制，先用中火煮开，再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌，千万不要糊底。
炒10分钟后会有一点点开始浓稠的样子。
炒20分钟后，基本成为膏状。
炒30分钟后变得黏黏且更为凝固。
炒制40分钟时，枣泥基本成型。此时分次加入色拉油，搅拌至完全和枣泥融合成一体。
加好油后，再看一下干湿度是否满意，如觉得太湿可以再炒个5分钟。
炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不会黏住枣泥，就带表大功告成~
成品枣泥，颜色“深棕”，外表油亮有光泽，易成型。放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放，冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
红枣的甜度决定最后是否加糖，如需要加糖则在步骤13处添加。添加的油份尽量不要选择味道浓郁的油，如：花生油、橄榄油。用一般的大豆色拉油就可以了。500g红枣炒好后最终能得到380g左右的自制枣泥。
参照这个菜谱，大家做出 710 作品
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喜欢完全不用加糖的—自制枣泥馅的也喜欢
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完全不用加糖的—自制枣泥馅的答疑
枣皮和核不要丢弃 然后呢……
“枣皮、种子”丢弃不要。
为什么我弄出来的有点苦……
亲爱的没有色拉油用玉米油行吗
你好，这个能做月饼吗？
用烤箱低温烘干需要多少温度呢？还是用热风功能多长时间？
150摄氏度试试。
炒完后，放冰箱冷藏，拿出来后，还是软而且粘手，可以回锅再炒吗？
可以。或用烤箱低温烘干一点也可以~
如果不用那么多水，就不用炒那么久了
做出来的可以当月饼馅吗？
您好，请问您用的是什么枣？我拿的新疆灰枣，军团枣，做出来的枣泥不能成坨，很粘手。
请问我家没有滤网，用纱布过滤行吗
纱布过滤那会很辛苦。我建议用打碎机带皮打碎。
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唯有美食与爱不可辜负冰皮枣泥豆沙月饼的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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冰皮枣泥豆沙月饼的做法
原料（50克，6只月饼）：
冰皮：糯米粉25克、粘米粉25克、澄面15克、糖粉22克、牛奶90克、色拉油10克
馅料：红枣豆沙馅120克
（冰皮月饼不要求皮薄馅多，皮馅我是按6：4的比例，即50克的月饼，其中皮30克、馅20克）
备用：炒熟的糯米粉适量，用于防粘
1.将糯米粉25克、粘米粉25克、澄面15克、糖粉22克放在大碗中混合
2.在另外一只碗中，将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器打匀
3.将混合后的液体倒入粉类中，用手打搅拌均匀，形成稀面糊，盖上保鲜膜，静置半小时
4.将面糊放入开水锅中，大火蒸25分钟左右至熟
5.蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌匀，盖上保鲜膜防止风干，直到冷却
6.冷却后的面糊放在案板上，揉搓均匀，成光滑面团，盖上保鲜膜静置5分钟
7.将面团均分成6份，馅料也分成6份，分别揉成小团，炒熟的糯米粉备用
8.手心拍少量手粉防粘，取一份面团压扁成面片，中间放上一份馅料，包好，收口捏紧
9.将月饼模具中撒手粉，转匀后磕出多余的手粉。将包好的面团稍微搓长，放在模具中，收口朝外，在案板上压出即可。即食或冷藏后食用都可以
&&&&&&& 冰皮月饼我这是第一次做，没想到会这么好吃哇。
&&&&&&& 馅料么，不用说了，自己炒制的，肯定是合乎自己口味的。没想到的是这个冰皮，非常的软糯Q润，带着淡淡的甜，我家三口人都非常的喜爱，因为是试着做的，只做了6个，实在太少了。
&&&&&&& 只要有现成的馅料，这个月饼做起来非常的方便，不用烤，不用熬猪油，也不用熬转化糖浆，没有最简单，只有更简单，没有烤箱的童鞋也可以试试，不会让你失望的。
&&&&&&& 做过的博主一般都会说冷藏过后更好吃，但是也有人说冷藏过后就会变硬，口感变差，我为了尝尝冷藏后的口感，只有虎口夺食啊，放了两只进冰箱，第二天依然很软，第三天拿出来冰皮只微微的有点硬，这是食物冷藏后的正常现象吧，美味未减啊，反而皮跟馅比刚做好的时候更贴合了，看来这个月饼做的还是很成功地，那还等什么呢，接着再做啊！
冰皮枣泥豆沙月饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
我的是绿豆沙的
第一次做月饼，感觉自己做的皮有没有那么的透
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