原标题：做的纯粮酒拿去送检总酸总酯不达标怎么办

用纯粮酿酒设备做的酒，拿去送检后顾客喝着放心自己也放心，可最近老有朋友问我拿去送检时总酯总酯不达標怎么办？

其实被问到这个问题已经不是第一次了。

5月10日一辽宁的朋友问我的酒拿去检测，其他项都合格但总酸只有0.12，而总酸要≧0.3財达标怎么办？

正在酿酒的你是否也有这样的烦恼呢？

大家都知道粮食发酵的过程是生淀粉经蒸煮糊化转化为熟淀粉，熟淀粉再转囮为糖糖再转化为乙醇，在酒化过程中会发生一些酯化反应，生成一些酸类物质和酯类物质但生成量很少。

酯化反应主要在白酒总酸低怎么勾兑陈酿过程中进行基于这个原因，我们可以从以下这个方面如手来解决这个问题：

1、延长发酵周期即发酵完成后让其继续發酵，让少量乙醇转化为乙酸再转化成乙酸乙酯。

2、白酒总酸低怎么勾兑从酿酒设备中蒸馏出来后陈酿一段时间，生成更多的酸类物質或酯类物质后再拿去送检

3、新酒送检时，往里面勾兑一些含酸含酯较多的酒比如酸少可以往里面加入一定量存放一段时间的尾酒，含酯少可以往里面加入陈酒

白酒总酸低怎么勾兑拿去送检时总酸总酯不达标的解决方案送给大家了，酿友们你们记住了吗？