辣焖鸡脖子
美食明星、京菜专家、生活盟主
孩子从小就挑食，就是对鸡脖子情有独钟。记得孩子还是上小学的时候，在学校吃午饭，学校食堂的饭菜是所谓的营养配餐，基本就没有肉。我家闺女又爱吃肉，学校食堂每周有一天吃鸡脖子，每人分2块。这2块鸡脖对喜欢吃肉的小朋友来说可真是不够塞牙缝的呢。何况我家闺女呢。。。。个个把那鸡脖子啃的那叫干净，恨不得把骨头都吃掉。。。从那时起闺女对鸡脖子就倍加喜欢吃，什么叫‘物以稀为贵’这就是充分体现。。。。这道麻辣鸡脖子物美价廉 麻辣适口，是一道很不错的佐酒小菜，也可以作为休闲小食品。这是我晚上做的，拍照用来闪光灯，大家凑合看吧。。。
鸡脖子500克
红烧酱油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
准备好鸡脖子和辣椒。
鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。
把洗净的鸡脖子斩成段。
准备好辅料。
锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。
下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
煸炒至鸡脖子断生 微黄。
烹饪料酒，加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
加入开水，没过鸡脖子。
烧开后，加入盐，转中火 烧焖30分钟。
大火收干汤汁即可。
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鸡脖子很容易熟，煸炒时候已经断生，添加水要适量，没过鸡脖子即可
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作品展示(4)
第一次做滴，自我看来还行吧！
吃货爱吃豆
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& 香辣鸡脖子的做法
准备材料。
鸡脖子洗净，冷水下锅，在锅里加入葱段、姜片、适量花椒、麻椒、料酒煮开后再沸水煮四五分钟捞出。
鸡脖子切断，准备葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、一颗八角、十几粒麻椒。
锅里热油，下葱姜蒜爆香后加入麻椒、干辣椒和八角翻炒出香味
加入一勺郫县豆瓣炒开后放入鸡脖子翻炒。
翻炒期间烹入料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒均匀，再加入一点鸡粉后倒入没过鸡脖子的水。
大火煮开后收汁儿，在汤汁基本被收干后开锅加入孜然和芝麻翻炒均匀就可以出锅了。
无聊的时候，便想着有些小零嘴儿吃。
昨天想吃周黑鸭，便去买了。觉得不过瘾，晚上逛超市时看到鲜鸡脖，买了一些，准备做香辣鸡脖子。
第一次做，完全凭感觉。可有的时候，做美食就是这样奇妙的一件事，调料组合得妥帖，出来的便是满满的惊喜。
曼妙的香、一丝丝的麻、适宜的辣，各种味道在口腔里蔓延开，便是盛大的满足。而满足另外一层含义，是幸福。
1、鸡脖子一定要清洗干净，在焯水和炖的过程中都加入了料酒，以便更好地去除腥味。
2、出锅前加入孜然和芝麻翻炒均匀，可以增香，口感更丰富。凉的热的都好吃。
鸡脖子的其它做法
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