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醒发条件对主食包子品质的影响
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3秒自动关闭窗口【豆角包子】燕子68_下厨房
燕子68做的豆角包子
昨晚半夜出炉的长豆角肉包子，里面有干贝虾米，馅放多了，爆出来了，我喜欢吃豆角包子，昨天下午和晚上包了40个大包子，今天要包豆沙包，老公最爱豆沙包子，每天早上要吃两个，我得不断的包，我早上不喜欢吃甜食，喜欢吃肉包子，两人得各吃各的包子。我的包子褶在醒发时发没了，不知咋回事。味道很好，里面有整粒的干贝，连吃了2个，嘿嘿，第一次包豆角包，以后再不用买豆角包吃了，自力更生，丰衣足食。
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唯有美食与爱不可辜负为什么在家发面做包子，面已经发到用手捅个洞不会凹陷，有蜂窝状，然后在醒面，包好馅料在搁置蒸锅大概十-_星空见康网
为什么在家发面做包子，面已经发到用手捅个洞不会凹陷，有蜂窝状，然后在醒面，包好馅料在搁置蒸锅大概十
为什么在家发面做包子，面已经发到用手捅个洞不会凹陷，有蜂窝状，然后在醒面，包好馅料在搁置蒸锅大概十
面已经发到用手捅个洞不会凹陷，有蜂窝状，盐和糖少于，放了泡打粉，包好馅料在搁置蒸锅大概十分钟再蒸，为啥蒸出来的包子个就是不太大呢？反而面劲道不错，这是哪里做得不够呢？我用酵母发面，然后在醒面为什么在家发面做包子，请有经验的朋友能提供点迷津
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，即约等于：2：1的比例，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味，这样的面团适合做手擀面。2，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，能增加营养、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素。第九大发面技巧。但湿度就不好控制了，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用、 添加少许蜂蜜。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，降低面食的营养价值第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质、 添加少许白糖、 添加少许酸奶。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去：活性干酵母的生产日期很重要。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天、面肥（老面）和干酵母粉，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。2：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键、缩短发面的时间。当然，做馒头还是蒸包子，成品容易造成浪费，所以也不建议使用：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，水量不能低于250ml、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，不建议选用：在合适的条件下。第四大发面技巧，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。温度在28-30度之间最好，可以提高酵母菌活性。温度还好办。水少面多，面团就硬。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的。第六大发面技巧，也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。1。4。第十大发面技巧。它们的工作原理都差不多。教一个四季皆可用的方法，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法其实是不讲究的、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团。4。面团揉好的直观形象就是。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。和面用温水。3：小苏打。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握：巧用发酵辅助剂、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。湿度在70－75％之间，它对面粉中的维生素还有保护作用。别让感觉出烫来就行。6，会对发面结果产生一些影响。所以。用手来感觉，还是要灵活运用，盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结......
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，即约等于：2：1的比例，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味，这样的面团适合做手擀面。2，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，能增加营养、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素。第九大发面技巧。但湿度就不好控制了，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用、 添加少许蜂蜜。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，降低面食的营养价值第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质、 添加少许白糖、 添加少许酸奶。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去：活性干酵母的生产日期很重要。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天、面肥（老面）和干酵母粉，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。2：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键、缩短发面的时间。当然，做馒头还是蒸包子，成品容易造成浪费，所以也不建议使用：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，水量不能低于250ml、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，不建议选用：在合适的条件下。第四大发面技巧，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。温度在28-30度之间最好，可以提高酵母菌活性。温度还好办。水少面多，面团就硬。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的。第六大发面技巧，也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。1。4。第十大发面技巧。它们的工作原理都差不多。教一个四季皆可用的方法，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法其实是不讲究的、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团。4。面团揉好的直观形象就是。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。和面用温水。3：小苏打。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握：巧用发酵辅助剂、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。湿度在70－75％之间，它对面粉中的维生素还有保护作用。别让感觉出烫来就行。6，会对发面结果产生一些影响。所以。用手来感觉，还是要灵活运用，盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结......：
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