宁夏回民油圈圈怎么制做
全部答案（共1个回答）
500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾...
相关信息500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。材料低筋面粉80g，黄油38g，糖粉30g，全蛋液15g做法1.原味面团做法：黄油室温软化后，用打蛋抽打软打顺滑（无需打发）2.加入糖粉打匀（无需打发，打顺滑即可）3.分两次加入全蛋液，每加一次都打匀再加剩下的4.筛入低筋面粉5.轻轻揉合成原味面团6.可可面团做法：用做原味面团的方法做好可可面团。（最后低粉和可可粉混合筛入，揉成可可面团）7.两种面团分别分割成每个4g的份量8.各取一个颜色的面团，搓圆再搓成小长条9.两个颜色的小长条交叉编成小辫子10.放在案板上用手掌轻轻搓成双色面条11.双色面条首尾相连成一个小圈圈12.所有做好的双色圈圈饼移入铺了油布的烤盘，入预热好的烤箱，190度，烤箱中层，烤制10分钟左右，看到圈圈饼稍有上色即可出炉
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黃 色 ??賣 皮
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这个不是我熟悉的地区新手和发面判断发酵程度的简单方法解析
　　发酵的最低温度不能低于25度，最高温度不能超过35度，低于30度时发酵时间要适当延长，高于30度时发酵时间就要适当减少。
　　介绍上述知识是为了让大家发酵出质量较好的面团，同时也方便大家估算出发酵所需要的大致时间，感觉发酵时间差不多的时候，我们就可以采用下述两种方法来判断了——
　　方法一：按压法
用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
　　方法二：观察法
　　观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
初次和发面的新手朋友们，你们感觉上述两种方法是不是很简单呢。如果你还是感觉到心里没底，就把面团撕开一块吧，当你看到面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明第一次发酵成功了，已经达到了发酵的最佳状态。
　　补充说明：食物坯子做好以后通常还要进行第二次发酵，这个第二次发酵也是很多食物制作中不可缺少的步骤，这次的发酵通常是靠时间来判断的，室温下发酵25到30分钟左右就可以了，室温较低时适当延长，室温较高时则适当减少。
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