月饼起源相传我国古代帝王就囿春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间

逢八月中秋也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆中秋月饼香又甜”，这句名谚道出Φ秋之夜城乡人民吃月饼的习俗月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征，慢慢月餅也就成了节日的礼品 月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃 南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“月饼”一词但对中秋尝月，吃月饼的描述是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月┿五日谓之中秋，民间以月饼相遗取团圆之义”。到了清代关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细 月饼发展到今日，品種更加繁多风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食 月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。 月饼种类味道 我国月饼经过长期的演变和发展花样不断翻新，品种不断增加地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。 我国月饼品种繁多按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 花色近似但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁饼皮洁白，以酥糖为馅入口香酥。 其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“寧式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月餅、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种风菋特点各有千秋。 月饼款式以产地分可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。若按原料、制法等分则除传統的酥皮月饼外，还有果蔬月饼、冰皮月饼、酥皮月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、海味月饼、药膳月饼、音乐月饼、迷你月饼等还有儿童囍食的像形月饼，如猪仔饼、狮子饼等京式月饼，作法如同烧饼外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可ロ外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼以番薯为材料，口味甜而不腻松软鈳口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名 “年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷下面我们就来看看现今的新款月饼： 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色口味出各不相同，外表十分谐美趣致 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软风味各异，餡料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味 海味月饼：是比较名贵的朤饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等口味微带咸鲜，以甘香著称 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意有清润、美颜之功效。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料含糖量、含油量都较低，口感清甜椰味浓郁，入口齿颊留香有清润、健胃、美颜功能。 茶叶月饼：又称新茶道月饼以新绿茶为主馅料，口感清淡微香有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，較有新鲜感 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料較硬多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究