红烧昂刺鱼的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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红烧昂刺鱼的做法
1.宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干、用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉
2.葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮洗净、干红辣椒洗净
3.锅烧热、加适量油，7成热时放鱼煎至两面金黄（不要频繁翻动，一面煎好再煎另一面）
4.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉和适量水，加盖大火烧开转中火炖煮至汤汁浓稠即可
煎鱼不破的经验分享：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
红烧昂刺鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
豆腐放早了。
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红烧汪刺鱼的做法
&&&&&&&&&昨天Tony写了高考的早餐篇，今天说说高考期间的午餐要注意什么。其实很多考生在中午是没法回家的，大多是在食堂吃的，所以我们学校的领导应该充分重视高考期间食堂的菜谱，因为现在的食堂很多是承包出去的，食堂的饭菜一般都很差，别说营养，质量都没法保证，所以有关部门应该高度关注学校的食堂卫生工作，对他们的进菜渠道要严格把关，是否有检验手续，还有食用油使用情况都要设立一套相关的监督机制！其实不仅仅是在高考，平时都要做到位，保证学生在学校吃的安全，吃的放心，吃的营养。
&&&&&&&&&那么高考期间，考生的中餐要注意什么呢？主要有三大原则：
&&&&&&&&& 一、高考最忌不平常的心态，所以生活，食物，都和平时保持一样比较好。考生考前饮食不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多，尤其考试期间饮食不要做太大的变动，应和平时保持一致。平时中午吃什么，那几天基本保持不变。
&&&&&&&&&二、中餐一定要清淡，保证有适量的蛋白质和蔬菜就行。提供数量和质量最充分的食品一般来说，有一样荤菜或豆制品，再加上两样蔬菜就可以了。但一定要吃主食，米饭，面食都可以，部分孩子只吃菜不爱吃主食，家长不应纵容，否则碳水化合物摄入太少，能量供应不足，影响孩子备考的效率。
&&&&&&&&&三、不可吃的过饱。虽然我们强调中饭要吃饱吃好，但切忌不可吃的过饱，吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。因为下午考试要在3点左右，所以考生一定要记得饭后午休一下，这样才会有一个更充沛的下午。
&&&&&&&&&今天给大家推荐一道红烧汪刺鱼。汪刺鱼有很多种叫法，比如汪丁鱼，昂刺鱼，昂牛，据说东北人叫&嘎牙子&，四川人叫&黄腊丁&，湖南人称之为&黄鸭叫&。喜欢汪刺鱼的原因是这鱼特别鲜美，奇怪的是没有别的鱼那么有腥味，红烧，清炖都是美餐。
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分
2.热锅冷油后加入生姜片
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可
4.加入酱油和料酒
5.加入小半碗水煮开
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅
1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
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菜谱分类导航&
& 红烧嘎鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
东营&不在线
未经允许，不得转载!
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，俗称小肉滚鱼，刺少肉嫩，虽然价格相对较贵，但是孩子老人都很方便吃。嘎鱼食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物，但凡主要食物为肉食性的鱼，其肉鲜美异常，这种鱼也不例外。这道菜做好，连平时不太喜欢吃鱼的妈妈都吃了不少，可见其受欢迎程度。
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、利于生长发育的作用，还有有滋补健胃、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
1.嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。
2.生姜切片。
3.起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。
4.锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。
5.放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。
6.放入生抽。
7.加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
8.盛出后，撒入切成粒的大葱即可。
1. 嘎鱼皮薄肉嫩，在锅内不要煎制时间过长，以免鱼肉变老。
2. 最后撒葱末，香气更足。
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湘ICP备B2-红烧昂刺鱼的做法_红烧昂刺鱼怎么做_红烧昂刺鱼的家常做法
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