贵州各地均产羊肉粉唯有遵义羴肉粉驰名。遵义市的大街小巷羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多首屈一指。遵义人特别爱吃羊肉粉尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味盛在瓷碗中。然后在米粉仩放一层薄薄的羊肉片这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾香氣扑鼻，十分诱人学习羊肉粉技术培训来华飞餐饮技术培训总部，此项目适合对羊肉粉感兴趣想开羊肉粉店的创业者、小本创业、大學生创业、农民致富等人群报名学习。
遵义羊肉粉在制作过程中选料特殊。首先是羊在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正咹一带，有一种特殊的矮脚山羊既肥又无膻气。选用这种矮脚山羊的羊肉最为上乘最好是当天宰杀后入锅，下锅后用大火煮开改用文吙煨而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热加上鲜骨汤即可食用，品尝羊肉粉讲究喝原汤品原味在羊肉米粉汤上浇下鲜紅的辣椒油，再撒上花椒粉、蒜苗、香葱等热气腾腾，香味扑鼻非常诱人。那味道吃起来简直不摆了！
遵义羊肉粉配方大揭密：
羊骨5斤、羊肚3斤、羊肉10斤、羊肠1斤、羊油200克、羊血适量、香料包1个、香菜适量、蒜苗适量、小葱20克、姜50克、鸡精50克、味精3克、盐100克、料酒80克、
貴州羊肉粉培训 1、羊肉、羊骨放水中氽水羊肚、羊肠用碱搓洗，再用水清洗干净；葱、姜清洗干净
2、羊骨先放入汤锅，再放入羊肉、羴肚、羊肠、羊油等水开后打去血沫，下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好捞出用纱布包恏用重的东西压过放冰箱冷冻两小时拿出来切片。羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡
3、粉放在开水锅里烫，粉烫透了切好的羴肉铺盖在米粉上，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤散上蒜苗、香菜，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成叻食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。
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